Hogyan válasszuk ki a marha-
A legértékesebb forrása állati fehérje a világon minősül marhahús. És valóban ez a fehérje szükséges a szervezet megfelelő működéséhez. Igen, és a cink, a marha- számosak, valamint vas- és B-vitaminok tömege
Hogy megkülönböztessük a kiváló minőségű marhahús lehet, a külső tulajdonságok, például a szín, a textúra és a következetesség hús.
Szóval, úgy a jelek kiváló minőségű marhahús:
- kövér a friss hús színe fehér, egy kevés tejszínt árnyékban, és ő minden bizonnyal száraz;
- szemközti szélei a darabolt hús nedves, de nem túlzottan, hogy ne sütött a nedvességtől;
- tekintetében a hús színe, akkor is különböző lehet. Világosabb árnyalatú vágott sugallja, hogy mielőtt egy fiatal borjúhús, valamint a sötét hús, akár a régi állatból, vagy tárolták oxigén nélkül (vákuum csomagolás, polietilén), az ilyen hús oxigénnel érintkezve azt megszerzi a szokásos fény színét.
Darált marhahús szín rózsaszín - húst. Amikor a beszerzési marhahús egy műanyag csomagolás, akkor veszi észre, hogy minél közelebb a központhoz hangja észrevehetően sötétebb, mint a széleken. Ez megint köszönhető, hogy a zárt oxigén, nem több. Miután nyomtassa ki, s gyorsan kapnak a természetes színét.
Választható marhahús sütéshez
Sütés jobb választani puha és sovány marhahús. By the way, ha grillezés a grill, gondoskodjon a hús áll távol nyílt lángtól vagy fűtőelem. Ez takarít meg az idő előtti kéregképződésnek, közepe előtt készre sütjük alaposan. Ahhoz, hogy különösen lédús pecsenyék, a húst kell itatni a sör vagy bor. Közös alkatrészek sütés szegy, hátszín, steak és bordák kostets.
Választható marhahús pörkölés
Sütés marha választjuk egy réteg testzsír, hogy az edényt a sütő nem kiszáradt, és maradt egy finom és lédús. Marha sült a kemencében egy finom rácsot, grill vagy egy kis serpenyőben, hogy ne csepegjen lé. Süssük érdemes bélszín, bélszín és steak.
Választható marhahús eloltani
Pároljuk előnyösen kisebb, mint a sovány hús. A sütés után válnak illatos és gyengéd. Párolt marha körülbelül 1,5-2 órán át húsrostok válik könnyen elválaszthatók egymástól. Tökéletesen alkalmas arra, hogy eloltani a Shin, vékony él, filé csont nélkül, és a lapockák.