Kórokozó mikroorganizmusok és az általuk okozott táplálkozási rendellenességek

A sok mikroorganizmusok olyan, hogy betegséget okoz emberekben, állatokban és növényekben. Ezek úgynevezett kórokozók, vagy betegséget okozó mikroorganizmusokat.

Egyes kórokozók okoznak betegséget, ami megütötte a test megbirkózni viszonylag könnyen, mások - kezdeményezheti kemény folyó és nagyon veszélyes betegség. Így minden egyes patogén mikroba, ami csak egy adott betegség jellegzetes tünetei, vagy. Kórokozók, mint általában, a mikrobák, paraziták és élnek az anyagokat az élő szervezet, amelyben élnek.

A legfontosabb jellemzője a kórokozók képesek fejleszteni az érintett szervezet mérgező anyagokat nevezzük méreganyagok. Sok toxinok rendkívül magas virulencia, az erő jelentősen meghaladja a szervetlen mérgek. Ez toxinok általában az oka a kóros állapot a fertőzött szervezet.

Által termelt kórokozó mikrobák toxinok két csoportba sorolhatjuk: exotoxinokat és endotoxinok.

Exotoxinokat mikrobiális sejtek osztottak a környezetet. Ezek fehérjetermészetű anyagokat és lebomlanak feletti hőmérsékleten 70 ° C-on

Az endotoxinok mikroorganizmusok nem látszanak. Élettartama során mikrobiális sejtek maradnak a sejten belül szabadul csak halála után, és a pusztítás a sejtmembránon.

Endotoxinok komplex fehérje vegyületek és poliszacharidok. Ezek jobban ellenáll a magas hőmérsékletnek, mint exotoxinok, és tartott melegítjük 80-100 ° C-on

Patogén mikroorganizmusok képessége között talált baktériumok, gombák és ultramikrobov. Között a kórokozók is Rickettsia. Ők nevezték el felfedezője amerikai tudós Ricketts. A Rickettsia mikroorganizmusok rendszerben alkotnak külön csoportot, elfoglal egy köztes helyzetben a baktériumok és vírusok. A találmány egyes tulajdonságai megközelítik a baktériumok nem haladnak át bakteriális szűrők, és ugyanolyan rezisztens baktériumok hőmérséklet és fertőtlenítőszerek. Azonban rickettsiát, mint a vírusok, amelyek a sejten belüli paraziták.

Rickettsia találhatók formájában coccoid, rúd, a bacilus és fonalas formája.

Patogén baktériumok által okozott, például a betegségek, mint például a tuberkulózis, szifilisz, visszatérő láz, a tetanusz, üszkösödés, lépfene, brucellózis, tífusz, vérhas, a paratífusz, botulizmus, és így tovább. D.

Kórokozói az influenza, a veszettség, kanyaró, himlő, marhavész, ragadós száj- és körömfájás és más betegségek a vírusok. Egyes gombák okozzák ergotizmust kór, szeptikus torokfájás, és mások.

Rickettsia okoz emberi tífuszt, Rocky Mountain foltos láz, Q láz, gyulladás és egyéb betegségek tsutsugamushi. Ezek közül a legtöbb rosszindulatú Rocky Mountain foltos láz (Amerika) és tsutsugamushi láz (Japán). A kezelés által okozott betegségek Rickettsia, mint sok más betegség, sikeresen végezzük antibiotikumokkal (sintomitsina, biomycin, kloromicetin, stb).

A legtöbb ilyen kapcsolatos betegségek a penetráció a kórokozók - élő patogén baktériumok - az emberi vagy állati szervezetben. Néhány ilyen betegségek (például, botulizmus, ergotizmushoz et al.) Fordulhat elő, ha lenyelik mikrobiális toxinok csak a hiányában a toxikus élő mikrobák.

A penetrációs kórokozók az emberi vagy állati fertőzés hívott. Ez a kifejezés általában jelöli, fertőző betegségek, t. E. Disease visel fertőző jellegű.

A fertőzési forrás elsősorban a beteg emberek és az állatok termelnek betegséget okozó mikrobák a környezetben. A forgalmazók fertőzések talpra emberek és állatok, a testben, ahol a betegséget okozó mikrobákat marad egy ideig (néha több hónap) után fellendülés. Az emberek és állatok bocsátanak ki patogén mikrobák után szenvedett egy betegség, az úgynevezett baktériumok hordozók. Néha a baktériumok hordozók egészséges, anamnézisében ez a betegség az emberek.

Dedikált beteg szervezetbe a kórokozó baktériumokat a levegő, a víz, a talaj, a környező tárgyak, élelmiszer, ahol tudnak túlélni egy ideig.

Egészséges szervezetben kórokozók áthatolhat közvetlen érintkezésben van a páciens vagy közvetve: keresztül a levegő, víz, talaj, élelmiszer-ipari termékek, háztartási cikkek által használt a beteg, stb ...

Miután a levegő kórokozók eloszlású apró cseppeket a nyál kiválasztódik a levegőben betegek beszélgetés közben, köhögés és tüsszentés (cseppfertőzéssel terjed) vagy por (por fertőzés). A mikrobák okozója bizonyos betegségeket megkülönböztetjük betegek székletében és vizeletében (bél fertőzés). Egészséges emberekben, mint a kórokozók átjutni piszkos kéz, nem mosott használata után a mosdóba. Piszkos kézzel kórokozók tartoznak, és az élelmiszer, amely azután válhat adók fertőzés. A kórokozói bélfertőzések behatolnak az egészséges szervezet lenyeléssel szennyezett víz, amelyben néhány baktériumok nem csak akkor tartható fenn, hanem szaporodnak.

Vektorok a fertőző betegségek gyakran néhány rovarok és rágcsálók. Legyek hordozhat kórokozókat a tífusz és a vérhas, a tetű - tífusz, bizonyos fajta szúnyogok - malária, bolhák - bubópestis. Egerek és patkányok forgalmazói pestis, tularemia, lépfene, ételmérgezés.

Amellett, hogy a mikrobák, amelyek befolyásolják a minőségi élelmiszeripari termékek is vannak, patogén vagy kórokozó mikrobák okoznak élelmiszer-eredetű betegség.

A élelmiszer-eredetű fertőzések közé tartoznak a fertőző betegségek által okozott ételfogyasztástól szennyezett baktériumok különböző fertőző betegségek.

Élelmiszer-ipari termékek szennyezettek lehetnek patogén mikrobák Content rendetlen viszont elégtelen mosás után azokat WC látogatások és m. P. patogén mikrobák át az élelmiszer-ipari termékek rovarok (legyek, csótányok) és rágcsálók (patkány, egér). Ezen túlmenően, a patogén mikrobák beléphet az állat élelmiszertermék a beteg (például tehenek tejéből tuberkulózis vagy Brucella).

Keresztül szennyezett élelmiszerekben leggyakrabban továbbított bélrendszeri fertőző betegségek: dizentéria (mikrobák patogének dizentéria, a dizentéria bacillus), tífusz és paratífusz. fertőzések terjedését segítik elő azok a tej, ami jó táptalajt biztosít a baktériumok.

Ha nem megfelelő előkészítés a technológia és a meg nem felelés a higiéniai követelményeknek tárolás során zselék, saláták, saláta utolsó forrása lehet elterjedése bélfertőzések.

A fertőzés megelőzésére humán tífusz, vérhas, gyermekbénulás, paratífusz, a tuberkulózis, a brucellózis és az FMD tej útján, szükség van arra, hogy csak főtt vagy pasztőrözött tejet.

Annak megakadályozása érdekében, a fertőző betegségek terjedését keresztül továbbított a húst a beteg állatok, szükséges, hogy a hús, ellenőrizni állatorvosok és van egy teljesen ellenőrzés.

Adó fertőző bélbetegségek lehet nem csak egy beteg ember.

Ill egy bél fertőző betegség nem mindig biztonságos körül lesz. Ebből az ember bél lehet hónapokig, néha évekig állni kórokozók a tífusz, vérhas, paratífuszt.

Az egészséges emberek vagy áteső egy fertőző betegség, a váladék tartalmazó csírák e betegségek, az úgynevezett bacillicarriers (használata a „bacillusok hordozó” helytelen, aktivátorként tífusz és a vérhas, hogy pálca alakú baktériumok, amelyek nem képez spórákat, és így nem releváns a bacillusok) vagy MBT. Néha a baktériumok hordozók lehetnek egy ember, nem az emberek, akik a fertőző betegség, de hosszú ideig érintkezik a fertőző betegek. Bacillicarriers tífusz vagy vérhas, hogy nem időszerű diagnosztizált és ott dolgozik a vendéglátó-ipari, képes megfertőzni más emberek.

Néhány bélfertőzések (pl vérhas) lehet elosztani az enyhe formája a betegség, amikor a beteg nem ad értéket bélbetegség és folytatja a munkát. Ezért a gyomor-bél rendszeri rendellenességek vendéglátóipari dolgozók azonnal forduljon orvoshoz.

Az influenzavírus és a Staphylococcus élelmiszerek roncsolja, amikor köhögés és tüsszentés beteg közel a terméket, mivel ez a nasopharynx megjelent a környezeti levegő tömege kis nyál cseppecskék váladék és nyálkát tartalmazó mikrobák (Köhögés beteg influenza nazofaringeális együtt kis csepp nyál és köpet kiosztott és a mikrobák).

Korai felismerése és a bélbaktériumok hordozó vendéglátó alkalmazottak rendszeresen megy orvosi vizsgálatra. Azon személyek, akik megbetegszik az influenza vagy a torokfájás, a betegség időtartamát nem szabad dolgozni közétkeztetés számára.