Hűtés baromfi
A hűtés a baromfi széles körben használt módszerek hűtés a levegő olvadó jég és jeges víz. Válogatás a hűtés módja baromfitetem bizonyos mértékben függ az elsődleges feldolgozó technológia, amely kezdték használni a nagy teljesítményű gépek, köszönhetően gépesítés felszedő ceruza a tetemet. Az egyik feltétel hatékony eltávolítása a tollat a hasított forrázás hőmérséklet +58 .. + 60 ° C-on
Amikor ez a felület néha eltávolítjuk baromfi hasított bőr külső rétegét (epidermis). Helyek Carcass bőr sérült gép Oschipko epidermisz megszerezni további hűtőlevegő barna-vörös színű, ami rontja a tetemek.
Ha nagyobb teljesítmény az elsődleges feldolgozó vonalak nélkül in-line baromfi hűtés vonalak a boltban felhalmozódnak hűtést nem bontott baromfi, ami leégést húst. Baromfi hús kell gyorsan lehűtjük, amelynek maximális gépesítése és automatizálása az elsődleges feldolgozás a baromfi kell végrehajtani threading hűtés.
Bath kihűlni a baromfi
Léghűtés hajtjuk vágott baromfi hűtőszekrények hőmérsékleten 0 .. + 1 ° C-on és 95% relatív páratartalom mellett, valamint egy alagút típusú kamrák hőmérsékleten -0,5 ..- 4 ° C-on és a levegő sebessége 3-4 m / a.
Öntött bontott baromfi lehűtjük egyénileg vagy csomagolt fa rekeszekben vagy fém tálcák. Amikor a darabból öntött hűtés hasított helyezzük egy sorban UA polcok rakásolható kocsik, amelyek hengereljük a kamrákat vagy alagutak. Fa ládák vagy fém tálcák hasított polcra rakható kocsik vagy fa léc halmozott lépcsőzetes sorozatban.
Ahhoz, hogy fokozza a folyamat arra szolgál, hogy lehűtse a szövetváz felfüggesztve a szállítószalag egy alagút típusú kamrák hőmérsékleten -4 ..- 6 ° C és a levegő sebessége 3-4 m / s hőmérsékletre közepén a mellkas izmok 4 ° C-on Pre aftercooling tetemek hőmérsékletre +15 .. + 20 ° C-on kell végezni a kamrában öntözési csapvíz.
Abból a szempontból hőátadás feltételeit, a munkaerő-költségek, menetvágó folyamat létrehozása és fenntartása piacképes termék típus a leghatékonyabb módszer a jeges vizes hűtés közben, amely lehet végezni bemártással, öntözés és kombinálásával ezeket a műveleteket.
Amikor hűtés pin, a nedvesség felszívódik a víz és fennáll a veszély, hasított kölcsönös újrafertőződés patogén mikroflóra bontott baromfi, különösen a szalmonella. Csak a legsúlyosabb veterin-Narn-egészségügyi ellenőrzés és a rendszeres frissítése a hűtővíz megszünteti ezt a veszélyt az immerziós hűtőberendezés. Szintén használt tetemek öntözővíz a fúvóka használható klórozott vízzel, amelynek koncentrációja maradék klór 10-20 mg / l.
Hűtés bontott baromfi a víz sok hazai vállalkozások végzik az öntözés és a merítés. Hűtés baromfi hasított testek által szállított merítéssel fürdőhöz csoportban szuszpenziók hűtés szállítószalag. A belezett tetemek lógott a szuszpenziót a szárnyak; engedélyezve stick kizsigerelt hasított vállfán fülek a hasi nyíláson. Amikor a merítés hűtés kizsigerelt hasított be az első előhűtéssel fürdő csapvízben. Csirkék, brojlercsirke, tyúkok, tsesaryata, gyöngytyúk, kacsa, kacsa hűtjük 10 percig; liba, pulyka, pulyka - 15 percig. Ezután hasított megérkezik a végső hűtési fürdő jeges vízben víz sebessége nem nagyobb, mint 0,2 m / s. A hasított testeket a csirkék, brojlerek, tyúkok, Cesar, gyöngytyúk, kacsa, kacsa hűtjük 25 percig; hasított liba, pulyka, pulyka - 35 percig.
Ha a bemerítéses hűtés, az engedélyezett nedvesség felszívódását (% -ban ostyvshemu hús): a csirkék 4.4; csirkék - 3,5; kiskacsák - 6,5; kacsa -6,0; liba -7,0; pulyka -5,6. A visszamaradó víz mennyisége a hasított test után szabad áramlás, akkor lehetséges, hogy csökkentse átnyomjuk. Way kénytelen víztelenítés jó eredményeket kaptunk egy kalapács gépek puha hajtók. Kihagyása szövetváz a gépen keresztül a 20 lehet eltávolítani egy további 1,0-1,5% nedvességet anélkül, hogy sérülne a megjelenése a termék.
Hűtés polupotroshenyh bontott baromfi vízzel kell végezni csak öntözéssel. A porlasztva hűtés és polupotroshenye belezett baromfi hasított folyamatosan vízzel mossuk a centrifugális porlasztók. A fúvókák egyenletesen vannak elrendezve a elosztócsövek szerelt mindkét oldalán a szállítószalag, amely egy folytonos vizes függöny során mozgásának hasított a öntözési kamrában.
Abból a szempontból, megbízhatóságát egészségügyi kívánatos használni párologtató hűtés, hideg vízzel való érintkezés után a tetemek teljesen lemerült a csatornába. Mindazonáltal, ez jelentősen növeli az áramlás hűtött víz.
Öntözési technológia kétfokozatú hűtés közben, majd immerziós tartalmaz előzetes mosása tetemek és csapvíz hűtése a fúvókák 10-15 percig, ami csökkenti a teljes szennyeződésének a hasított 70% -át az eredeti, majd merítik ezeket hasított hideg víz a folyamat folytonosságát. Kétfokozatú hűtés bontott baromfi csökkenti a nedvesség felszívódását (a tyúkok - 2,3%, csirkék - a 2J%), hogy stabilizálja belül munkanapon kielégítő bakteriológiai mutatók vízben dip hűtőfürdőt.
A használata jeges vizet bepárlók panel. Panel párologtatók telepítése a boltban baromfifeldolgozó, vagy a kompresszor. A hűtőrendszer működik, mint egy egyfokozatú tömörítést forráspont-tartomány -5 ..- 10 ° C-on Ciklus Hűtés víz hőmérséklete 13 .. + 20 ° C és + 1 .. + 2 ° C-on 1,5-2 órán át .