Receptek tandoor
Nyársakat fehérbor
Hús a vese vissza vagy hátsó lábak (tudod venni a húst a fiatal sertés vagy bárány) vágott egyforma darabokra vágjuk a közepes méretű, hajtogatva egy tálba, sózzuk, hozzáadjuk borsot és jól összekeverjük. Vágjuk gyűrűk és a hagymát, hozzátéve egy száraz fehérbor, keverjük újra, simító húst. Fedjük le a tálat fedővel, és tegye hűvös helyre 4 órán át. Felfűzve húsdarabok nyárson sütött a tandoor pároljuk. (Fontos, hogy segítsen megtartani a nedvességet). Összetevők: sertés - 2 kg, hagyma - 5-7 db. fekete bors por - 1 tk só - ízlés, száraz fehérbor - 2 csésze.
Lamb-kaukázusi tandoorban
bárány filé (javasoljuk, hogy az ágyék) darabokra vágjuk körülbelül 30-35 g hozott kerámia, sózzuk, fekete és piros paprika, kevert reszelt hagyma, darált fokhagyma. Minden meglocsoljuk citromlével, tedd hűvös helyen 6-8 órán át. Ezután felfűzve húsdarabok nyárson sütött a tandoor pároljuk. Ahhoz, hogy a fájl egy kebab sok zöldséggel - petrezselyem, bazsalikom, koriander, tárkony, metélőhagyma. Összetevők: bárány - 1,5 kg hagyma - 5 db. Lemon - 1 db. őrölt fekete bors - 1/2 teáskanál pirospaprika - 1/2 teáskanál Fokhagyma - 3 szegfűszeg, só - ízlés, petrezselyem - ízlés szerint.
Báránycomb tandoorban
Báránycomb pácolt fűszerek 1-2 napig hűvös helyen. Főzés előtt láb töltött sárgarépa, a fokhagyma és a fehér gyökerek. Fóliába csavarjuk és sült tandyr, méretétől függően 1,5 és 3 óra. Ebben az esetben, a fedél zárva van, a kiégett parázs fekszenek alján a tandoor. 15 percig, amíg főtt, akkor nyissa meg a hamu gödör és egy kis felső fedelet, ebben az esetben úgy tűnik, zazharistaya héja. Szolgált általában shurpa. Díszítsük lehet etetni a friss zöldségek és sült burgonyával.
Nyárs marhahús a tandoor
Marha filé darabokra vágjuk, 30 g, adjunk hozzá apróra vágott hagyma, só, bors, ecet, gyümölcs, babér, szegfűbors, olajat, keverjük és pácolt enamelware 4-5 óra. Ezután, az előkészített húst felfűzve a nyárson, felváltva a hagymakarikákkal és szelet szalonna, sült tandyr amíg készen.
Marha vörösboros az tandoor
Marha (nyírás), leöblítjük hideg csapvízzel, kis darabokra vágjuk, és hagyjuk állni 3-5 órán át egy serpenyőben, hozzátéve, só, pirospaprika, hagymakarikák szeletelt, apróra vágott fokhagymát és a vörösbor. Előkészített hús spread nyárs és sült tandoor pároljuk. Főtt hús szolgált paradicsommal és friss fűszernövények. Összetevők: marhahús - 1 kg, hagyma - 5 db. paradicsom - 1 kg, száraz vörösbor - 1/2 csésze, a fokhagyma - 2 gerezd, fekete bors por - ízlés szerint, só - ízlés, gyógynövények - ízlés szerint.
Sertés a tandoor
Sertés (nyak, bordák vagy filé, vágott 4-5 centiméteres darabokra - a választás), hogy csökkentsék körülbelül 3 centiméteres darabokra széles. A bordák egymástól elválasztva. Minden kilogramm hús: görgetni egy húsdaráló 100 gramm hagyma, add szárított gyógynövények, pirospaprika, paprika ízlés (mintegy fél teáskanál), negyede az átlagos présel a citromlé, 2-3 evőkanál növényi olaj. Pác megfelelő mix pác 2-6 órán át. Felfűzve nyárs és sült tandoor amíg főtt (kb 9-12 perc).
Fűszeres sertés a tandoor
Hús mosás, szeletekre vágva, citrom vágjuk. Keverjük össze egy tálban a paprika, koriander, kakukkfű, bazsalikom, gyömbér, fahéj, piros és fekete bors, szerecsendió, babér, olívaolaj, só. Tegye a sertés, a citrom, és keverjük össze a pác, fedjük le, és tegye hűvös helyre 8-12 óráig. A húst időről időre meg kell keverni. Ezután felfűzve a húst nyárson sütött a tandoor pároljuk. Díszítsük citrom ékek. Összetevők: sertés - 1 kg citrom - 3 db. Porított paprika - 3 teáskanál koriander por - 1 tk, fekete bors por - 1/2 teáskanál, őrölt pirospaprika - 1/2 teáskanál szerecsendió - 1/4 teáskanál babérlevél por - 1 db. Só - ízlés, olívaolaj - 4 evőkanál gyömbér por - 1/4 teáskanál Őrölt fahéjat - 1/5 teáskanál őrölt kömény - 1/5 teáskanál finomra vágott bazsalikom - 2 evőkanál
Nyúl a tandoor
nyúl hasított sózott, pácolt és hűtőszekrénybe helyezzük egy napra. A pác is hozzá sárgarépa, hagyma, póréhagyma, fehérbor, két babérlevél, 10 db kaliforniai paprika. Nyúl filé nagyon érzékeny, ezért fel kell készülnie előtt közvetlenül szolgáló ételeket. Nyúl filé kivesszük a hűtőszekrényből, enyhén sós, sült, amíg főtt a tandoor 20-30 perc. Köretként párolt nyúl tökéletesen alkalmas burgonyapüré és főtt kelbimbó, melegítse fel a krémet.
Balra. Nyúl a tandoor (fotó: Stalic Khankishiev).
Csirke földimogyoró szósz tandoor
Csirke vágjuk közepes méretű darab. Készítsük el a mártást keveréke apróra vágott hagymát, fokhagymát, zúzott, aprított és pörkölt dió (mogyoró, dió, mogyoró - mind együtt - ízletesebb) és a növényi olaj. Rub a húsételeket, tegye egy serpenyőben, és lehetővé teszik, hogy a pácolt 2-3 órán át. Ezután sózzuk, borsozzuk, egy kis horzsolás, felfűzve nyárs és sült tandoor pároljuk. Egy ilyen nagy kebab fűszeres paradicsomszósz. Összetevők: Csirke - 1 kg, dió - 200 g, hagyma - 2 db. növényi olaj - 50g fokhagyma - 4 szegfűszeg, só, bors - ízlés szerint.
Duck. sült tandoorban
Kacsa forraljuk forrásban lévő vízben 10 percig. Ezután húzza ki és lehűl. Sárgarépa lereszeljük. Magok és sárgarépát keverve fokhagyma, reszelt egy reszelő. Ez zafarshirovat darált kacsa és varrni. Kacsa lereszeljük sóval és borssal. Tedd tandyr addig melegítjük, amíg készen áll (körülbelül 1-1,5 óra). Ha készen áll a baromfi, távolítsuk el a bőrt, eltávolítja a sárgarépát, diót és előírni, hogy kacsa. Sárgarépa dióval kapunk egyszerűen finom, és a kacsa csak Yum. 1 kacsa, 0,5 kg sárgarépa, 1 csésze dió, 2-3 gerezd fokhagyma, só, bors.
Töltött fogoly tandoorban
8 vad fogoly, 2 savanyú alma, 2 hagyma, 1 teáskanál só, egy csipet fehér bors, 3 evőkanál olaj, 100 g szalonna vékony szeletekre, 1/4 liter forró húsleves szarvas, 1/2 csésze száraz vörösbor, 1 tk keményítő, 2 evőkanál krémet. Vágjuk az almát a 8 darab, távolítsa el a magját, majd minden szeletet vágott ketté. Vágjuk a hagymát 8 db. Grate fogoly belül sóval és borssal, cucc alma és a hagyma, szabhat szelet bacon csomagolja durva menet, tedd tandoor 20-30 percig. Készítsük el a mártást, keverjük össze a bor, hozzáadjuk a tejszínt. Ködszitálás fogoly tálalás előtt.
Trout. sült tandoorban
4 hasított pisztráng (körülbelül 250 gramm); leve egy citrom; 1 tk só; 1 gerezd fokhagyma; kapor, petrezselyem; 100 g, a sajt; 2 evőkanál tej, 100 g szeletelt bacon; 2 hagyma, 1 evőkanál vaj; 1/2 csésze csirke húsleves, 3 szál rozmaring. Keverjük össze a citromlevet sóval, dörzsölje őket a halak, és tedd a hűtőbe. Nagyon apróra vágjuk a fokhagymát, keverjük össze kapor, petrezselyem, sajt és tej. Ró test mindegyik pisztráng három szelet szalonna, csomagolja durva menet. Cook a pisztráng 20-30 percig a tandoor. Apróra vágjuk a hagymát, és olajon. Add húsleves, előre üzembe a rozmaring és 5 percig főzzük. Ködszitálás a szósz pisztráng tálalás előtt.
Sturgeon tejfölös a tandoor
Sturgeon filézett darabokra vágva formájában egy téglalap, só, bors, felfűzve nyárs, kenje a tejfölt a tetején, és süssük a tandoor pároljuk. Ready nyárs egy olyan lemezre hagymakarikákkal és a petrezselymet. A mártás hajó fájlba hal tkemali. Összetevők: Sturgeon - 500 g, hagyma - 1-2 db. petrezselyem - 1 csokor, krém - 100 g szósz tkemali - ízlés, só és bors - ízlés szerint.