olasz bresaola
Kértem egy barátom, hogy megtalálják a hatalmas, vagy írjon egy receptet a „megfelelő olasz bresaola”, és itt van az eredmény a hazai orosz megszerzésének feltételeit bresaola (vagy ahhoz közel a húskészítmény, attól függően, hogy a szakács):
Sovány marhahús bezkostnaya 1,5 kg
Kakukkfű és rozmaring 10 g
A tengeri só 50 g
Borókabogyó 1 evőkanál. kanál
Fekete bors 1 evőkanál. kanál
Előállítás - 20 perc
Előállítás - 840 órán keresztül
Bresaola egy pillanat alatt otthon főzni. Különösen azért, mert a friss, minőségi marhahús a helyi gazdák, és van elég elfogadható áron. A termék ára készített saját kezűleg sokszor kisebb, mint a boltokban. A fő jellemzője, és talán a legnehezebb készíteni, hogy készen áll a felszeleteljük.
Bresaola tároljuk sokáig, száraz, hűvös helyen, vagy még mindig az orosz feltételeket ajánlott fagyasztható. Ebben fagyasztott szelet helyesen sokkal könnyebb lesz. És mindig van raktáron egy fantasztikus előétel lehet előre elkészített, és kezeli a legdrágábbak. Az első tárolási lehetőség az előnyös.
Ready bresaola fűszeres, enyhén édeskés ízű a hús.
Eladott sín vagy a penge a marhahús. Ne feledje, hogy sok múlik a hús minőségét.
Jó friss hús nem zöld vagy fekete, nincs penész benzin foltok - tetszik nekünk minden árnyalatú piros. Friss marha - csak vörös, borjú - gazdag rozovaya.Sery, sötétbarna színű, és felhősödés szál jele lehet a szennyezett hús. A fő tünete a szennyezett hús - kellemetlen szaga. Tompaság is priznakomzavetrennogo húst. Hús nem néz nedves, mintha most jött ki a vody.Umelye eladók felvidít állott hús áztatással egy kálium-permanganát oldattal. Ez a trükk lehet nyitni, akik közelebb a színe a zsír és a csontok: kálium-permanganát foltot őket a rózsaszín és sárga. Sárga zsír - jeleként régi állat. Így a hús rágós lesz. Egy jó fiatal marhafaggyú fehér és omlós. A legmagasabb fokozatú marhahús - marhahús márványozott, amelyek húsát egyenletesen áthatja zsíros csíkok. Marha ne nézd meg a piacon, a termelés nagyon drága és általában jön a boltban Hús sütésekor egy különösen puha és szaftos. Az érintés a friss hús rugalmas textúra és szinte száraz: nem tapadnak a kezét, nem terjed ki a nyálka. Ha megy a piacra, egy hentes, aki a legnagyobbat, akkor az úton;)
Vettem húst mosás, megtisztítjuk a filmek és a zsír. Obsushivayut segítségével darázsvászon. Elkészített marhahús:
Készítsünk egy sorozatot a fűszerek: dörzsölje a bors és borókabogyó, kakukkfű levél és a rozmaring. Osszuk a fűszerek 2 részre - az első jól jön most, és a második - egy hét alatt.
Alaposan dörzsölje a hús keverékével só (35-40 gramm) cukor (20 g) és a fél elő fűszerek
Wrap egy darab húst pácolt ostyás törölköző