Bárány - élvezze ízét
B Omithodoros társított Southern ételeket. Shish kebab, pilaf, kebab, shourpa, Hasip, manta sugarak, Dolma, chanakhi - mindezen ételek készülnek bárányhússal. A Kaukázus és Dél-Kelet-Ázsiában évszázadok termesztett juh, juhok és kecskék. Legelnek a lejtők hegyek és sztyeppék. A birkákat első háziasított nomádok Ázsiában körülbelül 10.000 évvel ezelőtt. Ez annak köszönhető, hogy a két tényező együttes hatásának. A birka csorda ösztön erős, és megeszi az egyszerű étel, mely elsősorban a gyomok, a fű és a tarló. Által a hetedik évezred, a legtöbb közel-keleti település volt állományokban. Fokozatosan, a juhok fejlett, az emberek megtanulták, hogy az új hús fajták.
Minél idősebb a bárány, a specificitása a húst. sűrű hús, de nem kemény, tartalmaz több zsírt. Az állat elérte az egy évet, akkor tekinthető egy felnőtt. Lamb tekinthető egy állat egy évig. A bárány érzékeny, rózsaszín hús, puha, könnyű, tejszerű illata. Jellemzően a tetemet vágjuk sok darab, és nem számít, birka vagy bárány.
Sajnos, ezek a napok bárány lett ritkaság. Sokan inkább egy finom ízű hús bárány, és a mezőgazdasági termelők teljesen felesleges tölteni idejüket és csordáik évente egyszer, vagy kettő. De Indiában, a Közel-Keleten, és még az íze bárány értékes nagyon elég, és ezekben az országokban sokkal könnyebb megszerezni. Ha él egy nagy városban, akkor próbálja meg vesz egy bárányt a piacon a kereskedők a közép-ázsiai és kaukázusi. A szupermarket, a jó hús, akkor nem fogja megtalálni a legjobb esetben tud nyújtani a lecsupaszított karaj vagy a hátsó láb egy csomó inak.
Ha elég szerencsés, hogy megtalálja a piacon a jó hús, a következő ajánlások segítenek jobban megérteni, amely része a tetemet egy adott étel.
- Lamb főzési erőleves: megfelelő csontreszorpció shortloin, váll, a nyak és a része a mell.
- Lamb sütéshez: természetes pogácsákat csonttal, karaj, a hátsó láb; ételek darált hús alkalmas pengével és a nyak.
- Lamb oltására a hátsó láb, váll, mellkas alkalmas gulyás, a rizs és a pörköltek, a nyak része a hátsó láb és részben a vese tökéletes lesz forró edényeket.
- Bárány ételek a sütőben: ideális ram oldalán (töltött hajdina), a hátsó láb, filé egy filé része és renális része (jó töltelék)
Most vettem friss bárányhús nedvesen tartható hűtőszekrényben, hűvös helyen (ideális esetben nulla kamra) legfeljebb négy napig. Szabad áramlását körül az egész darab levegő, tegyük egy rácsra, és alája egy tálba a lé folyik. Akkor fedezi a húst tálba, ebben az esetben a felülete nem száraz.
Aprított húst darált formának nagyobb felülete érintkezik levegővel, és ezért érzékenyebbek a kárt. Ezért nem kell tárolni a hűtőszekrényben több mint két napig. Sőt, a legjobb, főzni és enni a vásárlás napján, vagy vásárolni egy darab pre-és hajtókar egy húsdaráló, vagy vágjuk a bárddal, vagy egy pár éles kések és nehéz közvetlenül a felhasználás előtt. Az illat a darált hús elpárolog elég gyorsan. A fagyasztó hőmérsékleten -18 ° C vagy ennél alacsonyabb bárányhús darabokat lehet tartani a 6 és 9 hónap; darált bárányhús nem kell tartani több mint négy hónap.
Freeze hús kell, amíg ez az egész friss. Wrap a húst a film, hogy megakadályozza a levegő bejutását, tömítés csomagolás. Bár a baktériumok, ami a termék romlását, az ilyen alacsony hőmérsékleteken nem károsak, valamilyen enzim még aktivitást észlelünk. Egy idő után, ez károsodást okozhatnak az íze a hús, és minél hosszabb a húst tárolnak, annál kevésbé fog derülni ízletes ételek készíthetők belőle.
A birka tartalmaz 14-24% fehérjét, amint az jól ismert keresztül aminosavak a fehérje eredetű szervezet termel szövetek, hormonok, enzimek és más tápanyagok. Hús gazdag B6-vitamin (piridoxin), amely felelős a hemoglobin a vérben, és nagyon hasznos az idegrendszer. A hiány a szervezetben vezet bőrbetegségek, gyengeség, vérszegénység, és még a vesekő. A tartalmat az aminosavak, és így a közüzemi, zsírsav birka a negyedik helyet követően más típusú húst. A birka tartalmaz 20,75% nitrogént extraktív elősegítő anyagok a váladék a gyomornedv.
Ami a kalóriatartalma a húst, akkor van egy döntő szerepe van a zsírok. Mindenesetre, zsíros hús emésztett lassabban sovány. Ezért a bárányételeink leginkább fogyasztott télen. Úgy véljük, hogy a bárány ételek lemosható forró tea vagy vörösbor, csak ezek a 2 ital feloldja zsír a falakon a gyomor.
Egy köret birka párolt használata rizs, hajdina kása, főtt és sült burgonya, burgonyapüré, főtt bab paradicsomszósz. Tálaláskor a bárány lehet a különböző mártások, valamint a tej, valamint a friss hagyma, karikákra vágott, gránátalma mag, a különböző gyümölcsök.