Bárány ételek - egy ősi csemege
Birka - hús, a kedvenc sokan szerte a világon. Enélkül lehetetlen elképzelni az ázsiai vagy az angol vagy a dél-amerikai konyha ...
A tudósok azt mondják, hogy a juh és a juhok első háziasított szarvasmarha, amely az emberek kezdtek emelni néhány ezer évvel ezelőtt a sertések és tehenek. Érthető - juh gyorsan növekednek szaporodnak jól, emellett más, mint a hús a tőlük kap a bőr, gyapjú és finom penge jóslás.
Ez különösen kényelmes juhfajta a hegyek és a vidék szegény növények: az állatok képesek táplálkozni, ahol nem tehén vagy a falánk disznó nem volt képes fennmaradni. Talán ezért bárányételeink legkedveltebb a széleit hegyek és puszták. Azonban a hagyományos orosz ételeket ez volt az az időszak virágzó birka.
Azért jött, hogy a korban a Nagy Péter, amikor a fajta csodálatos Romanov juhokat fajta alakult Oroszországban (tiszteletére nevezték el a királyi család). Romanov birkák voltak nemcsak teljesen rajzfilmszerű megjelenés - vékony fekete lábak, és egy kis kopasz a háttérben hatalmas szürke szőrös felsőtest -, de kiváló minőségű élelmiszer.
Húsukat volt teljesen mentes az egyedi savanyú szag, és mivel a Romanov juhokat ételeket szolgálnak fel a király asztalához. A szovjet években Romanov juhokat szinte teljesen elpusztult: ez a fajta létezhet csak kis állományok akár 30-40 egyének, és így növeljék a szinte lehetetlen volt az kollektív gazdaság mezőgazdaság. Most Oroszországban már csak néhány gazdák, akik nőnek Romanov fajta.
Bárány ételek rendkívül népszerű a muzulmán országokban, ahol a sertés tilos: a juh- és bárány készülnek könnyebb, mint a marha vagy borjúhús. Ünnepi alkalmakkor főznek juhok egészére (például egy esküvő, vagy egy vallási ünnep), és a mindennapi konyhai használatra, darabolva szeletekre vagdalt.
Bárány ételek - ezer, de az egyes emberek, akik esznek húst, saját márkás recepteket.
Például, Üzbegisztán saláta „Üzbegisztán”, amely kész a sült bárányhús, aprított zöld retek és az olaj-ecetsav tankolás.
Kazahsztán - egy vastag leves „kaurdak” vagy „rendetlenség” - főzik több órás darab bárányhús és belsőségek (szív, máj, tüdő), burgonya, sütőtök, hagyma - addig, amíg az összes összetevőket nem alakulnak kása.
Örményország előállítására nyárs birka-, bárány- máj - csak sült hús nyárs, de a máj darabokat csomagolva egy birka gyomrában bőr, hogy ne nedve folyt.
Európában leginkább enni bárány a Brit-szigeteken, Skandináviában és az észak-nyugat Franciaországban. A bárány és főzzük a híres skót haggis és pörkölt, húsos pite és London (ami több, mint egy hatalmas hamburger, a hártyás lemez teszt).
Norvégiában a legismertebb húsétel - fårikål amely egy birka darab, párolt nagy darab káposzta. Fårikål párolt burgonyát a bőr, a vaj, a köményt és ... egy szelet sós lazac.
A francia gyakran készítenek két étel bárány - lábát. sült aszalt szilvával és sárgarépát egy tejszínes mártással bordák hengerelt „koronát”: ezek főtt áfonya és szilva mártással tálaljuk sült cukkini, tök és egyéb zöldségek, jó nedvszívó kövér juhok.
Azonban az egyik kedvenc étele a bárány pilaf van. Általános szabály, használja a hús hátsó lábát érte, amely fűszerezett Zira, fokhagyma, sült sárga sárgarépát, majd egy hosszú tantalized a barberry alatt egy réteg nedves rizs ...