A legjobb útmutató, francia és belga sajt mimolette

Lehet, hogy néha megbotlott a szupermarketekben egy titokzatos és természetellenesen világos telített narancssárga sajtot. Ez Mimolette termelt, Franciaország, Belgium, és kisebb mértékben, Hollandiában. Személy szerint, én megpróbáltam, sajnos, csak a fiatalok, malovyderzhanny Mimolette - és többnyire róla ma, és azt fogja mondani. Bár néhány szó a tapasztalt fajták is mondani.

Egy kis történelem és elmélet

Mimolette sajt otthon a szomszédságában, a város Lille, az észak-franciaországi, a belga határ közelében. Úgy tartják, hogy az első alkalommal ezt a gyártott sajtokat Lajos francia király XIV - vagy inkább az ő kérésére. King azt akarta, hogy a francia sajtok, például edami, de egy másik megjelenés. Sajtkészítő képesek voltak „kitalálni” a fényes narancssárga sajt edamopodobny - Mimolette.

Az egyik változat szerint, Mimolette név származik a francia szó demi-molle, ami azt jelenti, „félkemény”. Érdemes megjegyezni, hogy Belgiumban és Hollandiában ez sajt néha trükkös szó commissiekaas és környékén Lille - vieux Holland - beleértve azt a tényt, hogy a „család” Mimolette olyan híres holland sajtok, mint a gouda és edami.

Zsírtartalom szárazanyag Mimolette sajt - mintegy 40%. Zsírtartalom - mintegy 22-25% -át, és az energia értéke - 310-320 kcal 100 gramm. Ennek része a normálisan jelen pasztőrözött tehéntej (és csak pasztőrözött), élelmiszer-só, tejsav mezofil organizmusok, tej-alvadási enzim és egészséges annatto színezék.

A Mimolette sajt igen gazdag és élénk narancssárga színű, néha egy aranysárga árnyalatú. Mérsékelt, nem túl erős ízű fűszeres. Mi érlelt változatok valószínűleg íze gazdagabb és érdekesebb. A következetesség a fiatal Mimolette sűrű, nem különösebben érzékeny, a szabvány félkemény sajt; érleltek Mimolette - szilárd. Holes-szeme hiányzik.

Íz mérsékelten telített fénnyel jegyzetek írisz, dió és fűszerek, kissé mogyorós. Az utóíz (nem túl hosszú, és nem nagyon kifejező fiatal változatok) is nyomon követhető irisochnye és mogyorós árnyalatok, de gyenge (de nyilvánvalóan van egy függés az expozíciós idő). Mérsékelt sótartalom. Összességében semmi különös; Véleményem érték íz-íz nem a legideálisabb. Lehetséges azonban, hogy a Mimolette Vieille és extra Vieille sokkal érdekesebb.

Hol lehet vásárolni, és mennyibe kerül,

Mimolette sajt (fiatal) lehetett kapni Victoria, Crossroads és más áruházak mintegy 600-650 rubel kilogrammonként. De van legalább egy hétig még nem láttam, így lehetséges, hogy végül eltűnt a számos üzlet. Természetesen Európában még mindig megvásárolható.

Természetesen Mimolette - egy érdekes lehetőség egy sajttál; úgy néz ki, fényes, váratlan, eredeti módon. Ezen túlmenően, ez a sajt lehet használni szendvicsek, valamint a termelés snackek, szendvicsek. De ahhoz, hogy betette a saláták, sütemények és meleg ételek, nem tenném. Bár, talán, akkor meg nagyon szép egyes saláták.

Ami a bort, a múló kipróbálhatják a különböző vörösborok, célszerű nem túl bonyolult és nem túl erős. Max Makkalman például azt sugallja borszőlőfajtákkal Malbec és Cariñena (Carignan), de azt hiszem, lehet kísérletezni más fajták. Bár személy szerint én őszintén szólva nem hiszem, hogy Mimolette jó partner a bor.

Kapcsolódó cikkek

• A legjobb útmutató, hogyan kell kiválasztani a banán

• Mimolette és milbenkäse - gourmet sajt atka