Diófélék, magvak és szárított gyümölcsök
Larisa Titova
Gyermekorvos, dietetikus, táplálkozási Tanszék Gyermekek és serdülők Az Orosz Orvosi Akadémia posztgraduális oktatás
Még az ókori görögök és rómaiak vitatkoztak ellátások tulajdonított az anyákat. Biológiai meghatározása dió - ez az eredménye annak, szilárd héj és nem tapad hozzá magot, nem tartoznak semmilyen kagyló vagy pép. Mivel a dió ez annak tudható csak mogyoró (mogyoró) és kesudió. Az összes többi, amit érzékelünk, dió - vagy egy csont, vagy a magvak vagy csonthéjas gyümölcs.
különösen veszélyes
A legtöbb fajta dió és magvak étkezés előtt nem feltétlenül hőkezelt, de van néhány gyümölcs igénylő kizárás. Mandula tartalmaznak akár 3-5% a glikozid amigdalin, bomlástermékek, amelyek így az anyát keserűség, és a jellegzetes konkrét mandula illata. Mandula kernel emulzin enzimet. Annak hatására amigdalin eredményeként felszabadul hidrociánsav (hidrogén-cianid) - az egyik legerősebb mérgek. Ezért a keserű mandula nyers formában nem biztonságos az egészségre. Amikor a főtt dió emulzin elpusztult és módosítatlan amigdalin nem veszélyes. Nyers orehikeshyu nem mehet tovább értékesítés között a héj és a héj anyát tartalmaz egy nagyon maró anyag kardol. Upon bőrrel érintkezve kardol okoz súlyos kémiai égést és allergiás reakciók. Ezért mielőtt az anyákat a kereskedelmi hálózat, akkor nagyon gondosan kivont héj és a héj és gyógypedagógiai hőkezelés, amely a veszélyes anyag megsemmisül.
Annak ellenére, hogy a vonzerő és a csodálatos aroma tulajdonságokat a dió, meg kell emlékezni, hogy a fehérje potenciális allergén, amely allergiás reakciókat okozhat, mint például bőrkiütés, köhögés, tüsszentés, emésztési zavar, vagy akár anafilaxiás sokk [1], különösen a gyermekek és a felnőttek hajlamos élelmiszer-intoleranciát. A leginkább vysokoalergennym tekinthető földimogyoró-fehérjét - több mint 75% a válaszok. Ezt szem előtt tartva, dió. különösen a földimogyoró, ki kell zárni az étrendből az allergiások. Ne feledje, hogy a csavarok széles körben használják az élelmiszer-termelés. Mogyoró és mogyoróvaj adunk süteményekben, joghurt, csokoládé, desszert, gabonafélék, stb, így ha a gyermek nem tud elviselni dió. Nagyon alaposan tanulmányozza a termék összetétele a címkén, hogy elkerüljék a nem kívánt reakció! Ha mindegy „tiltott” komponense az étrendben a baba, és kiderült, allergia, forduljon orvosához, ha a csalánkiütés [2] vagy angioödéma [3] - azonnal hívjon mentőt kórházi.
Néhány tipp kiválasztásával és tárolásával dióféléket és magvakat.- Vásárolja diófélék és magvak egészben, vágva, őrölve, vagy tisztított, mint magok megavasodik gyorsabban.
- Mivel a magas tartalma olajok dió és magvak, gyorsan megavasodik a hosszan tartó tárolás meleg körülmények között. Ha vásárol diófélék és magvak, figyelni, hogy a szín, beleértve a részben. Avas gyümölcsök általában sárgás árnyalat.
- Veszélyes és ártalmas penészes dió: befolyása alatt penész a nukleoluszokban termelt aflatoxin - az anyag nagyon alattomos természetét: nincs íze, nincs szaga, nem lehet őket „rasprobovat”, de mégis képesek kiváltani a rák kifejlődését. Ezért, ha a repedés dió, észre fogod venni, felette egy felhő pollen, semmisítse meg anélkül, hogy sajnálom.
- Értékének maximalizálása élelmiszerek tartósítása, diófélék és magvak legjobban őrzött kezeletlen hűvös, sötét helyen, majd néhány hónapon belül, a gyümölcs lesz, mint „új”. Hámozott diófélék és magvak legféltettebb légmentesen záródó edénybe, amelyben jöhet akár egy hónap, és a hűtőben - akár két hónapig. Helytelen és a hosszú távú tárolás, ráadásul csökkenti a tápértéke, főleg diófélék és magvak megavasodik zsír fokozat (annak érdekében, hogy elkerülhető legyen az ilyen bajt minden gyártó a sült gyümölcsök és meghosszabbítja az „élet”).
szárított gyümölcsök
[1] Az anafilaxia - általános allergiás reakció, hogy a bevezetése egy élelmiszeripari termék, gyógyszer, rovarcsípés, stb jellemzi éles vérnyomásesés ;. Ritka, de azonnali orvosi ellátás (újraélesztés).
[2] Urticaria - allergiás reakció az élelmiszer, gyógyszer, háztartási vegyszerek, rovarcsípések, a fizikai tényezők: a hideg, meleg, napsugárzás, stb megjelenése jellemzi a bőrkiütés formájában hólyagok, viszketés.
[3] Az angioödéma (óriási csalánkiütés) azzal jellemezve, ödéma a bőr, a bőr alatti szövet, a nyálkahártyák és a belső szervek és rendszerek (légzőszervi, emésztőrendszeri, húgyúti).
Fotó forrása: Shutterstock