Főzni receptek házi füstölt sonka

Recept pastramit „Honey”

Mell és csontok nélkül bőrlemosó, áztassa sós vízben 2 órán át. A víz legyen jó sós ízű sót kell oschuschatsya.
Szalonna mell apróra vágott fokhagymát.
Méz, olívaolaj, egy csipet só, mustármag, paprika, bors, hogy a paszta-szerű kása.
Kabát mell kifáraszt a fűszerek és tedd olajozott sütő.
Melegítsük elő a sütőt maximális hőmérséklet 270-300 fok.
Mell tegye előmelegített sütőben 15 percig.
Ezután kapcsolja ki a tűz, és a sütő ajtaját nem nyitják legalább 2 órán át. Pastrami legegyszerűbben éjjel. Ezalatt az idő alatt kihűl természetes körülmények között, és kielégít a gyümölcslevek és ízeket.
Kész pastramis szelet és tálaljuk. Tartott egy ilyen pastramis csaknem egy héttel a hűtőben.

Keverjük össze egy mély tálba só, cukor, bors és babérlevél.
Fedjük le hideg vízzel, és keverjük össze.
Mell vagy pulyka (csirke) mosható, tisztítható a filmek, a bőr és a csontok.
Share filé pác húzza a felső tál fóliába és tedd a hűtőbe egy napra.
Keverjük össze az összes többi összetevő a máz.
Irányítsd a filé a hűtőszekrényből, leöblítjük hideg folyó víz alatt, és töröld kenet máz.
Távolítsuk el filé a hűtőben néhány órán át, előnyösen 12-15 órán keresztül.
Cover a tepsi fóliával, szitálás növényi olaj.
Filé tekercs a szűk henger és a nyakkendő menet, tegye a tálcát, és tegye egy előmelegített sütőben 180 ° C-on egy óra.
30 perc múlva már a kezdetektől sütés zsír füstölt kivált lé. Süssük körülbelül 1-1,2 órán át.
A kész pastramit kivesszük a szárítószekrényből, fedezze a serpenyőben vagy serpenyőbe fedél és így a hús fennmaradó 10-15 percig. Tálaljuk melegen vagy hidegen.

Pastrami a recept állíthatók elő csirke, pulyka, sertés-és marhahús. Az íze kiderül különböző, de nagyon érzékeny és fűszeres.

Oldjuk fel a sós hideg vízben.
Clipping mosás, száraz, és tegye egy sóoldatban. Áztatás hús 3 óra.
Ezután távolítsa el a húst szárazra egy törülközővel.
Keverjük össze a zúzott fokhagymát, bors, kapor, ecet, koriander és az olaj. Grind sima tésztává.
Tûzrostély hús tömege, és a kapott vyklozhit egy nagy papírlap sütéshez.
Szorosan csavarja a bélszín az első lapot, majd a fólia. Tedd húst tepsibe.
Melegítsük elő a sütőt 250-270 fok. Adj neki egy meleg felfelé legalább 20 percig.
Helyezze az edényt a sütőbe pastramit jövőben pontosan 10 percig. Kapcsolja ki a hőt, és hagyjuk kihűlni a sütőben pastramit. Az ajtó nem nyitható! Hús ezzel a módszerrel jön a kész is. Azt ajánlom a húst kihűlni a sütőben 8-12 óráig. Kóstolja pastramis hihetetlen!

Mell Wash, héja a filmekből.
Bor felmelegedni, és keverjük össze mézzel, fűszerekkel, sóval, borssal, zúzott fokhagymát.
Tedd mellek egy tálban fedéllel, öntsük a pác, zárja le a fedőt, és hagyjuk egy napig a hűtőszekrényben. Fontos: a pác ki kell terjednie a mell teljesen.
Elrejtése emlő pácolt egy tekercs kötve egy menettel
és rakjon ki egy tepsibe fóliával lakott.
Melegítsük elő a sütőt 250 fok, és tegye a húst benne 25 percig.
Ezután kapcsolja ki a sütőt, és hagyjuk a füstölt hús benne az ajtó zárva van, mielőtt a teljes hűtés kemencében.
Pastrami hűtsük a hűtőszekrényben, és tálaljuk.

Keverjük össze egyenlő részre szójaszósz, citromlé és olívaolaj.
Mossuk ki a mell, távolítsuk el a bőrt és a csontokat.
Tûzrostély emlő só és bors.
Tedd a mell szója pác a bemelegedési időt a sütőből.
Melegítsük elő a sütőt 250 fok.
Vystelit sütés fólia.
Mell tie szál, és tedd egy tepsibe
15 percig sütjük, majd kapcsolja ki a sütőt, és hűtsük le a mell közvetlenül neki. Ez általában 15-20 percig tart.
Tálaljuk gyorsan pastramit saláta, főtt burgonyával. Ez jó füstölt és szendvicseket, salátákat.