Házi kolbász 1
Ez csak most vagyunk kényeztetve pszeudo-bőség a polcokon, a füstölt kolbász nevű Servilat, ez nem az.
Undorító zsíros kolbászt, és nem világos, hogy mi a teendő, mintha az ehető burkolóanyag a kolbászok.
Pepper és a kémia, öntsük a marha, mértéktelenül.
Ebben az esetben néha forgalomba, mint egy otthoni kolbász, házi kolbász, ami füstölt.
Házi kolbász nyomok története a középkorban.
Ezután még hívta a latin tserebelum kisagy, átnevezett Cervello cervelle Franciaországban és Cervelo cervello Mekkában minden kolbász ügyek, Olaszország.
Mellesleg tserebelum kisagy, a kisagy azt értjük, hogy egy ilyen agyi jelenség, házi kolbász megvédjen minket agyi patológia!
Azonban, mint minden házi kolbász, gyógyítja a jobb orvosok!
Recept otthon Cervelat.
vesz
Zhilovanaya Marhahús (25%)
Sovány sertéshús (25%)
Sertés hasát (30%)
Szalonna, ez 20% -os zsírtartalmú
Só, őrölt bors, szerecsendió, őrölt.
Gut kolbász marhahús Sinyuga, vagy szélsőséges esetben mesterséges burkolatba kolbász Belkozin.
Marha, sertés és szalonnát, darabokra vágva só ízlés szerint 4-5 cm ..
Minden húsok solyatsya egy külön tálba.
Hűtőszekrénybe helyezzük vagy hideg pincében éjjel érlelésére.
(Hús, akikkel dolgozik kell nagyon cool! Ez az előfeltétele. Ellenkező esetben, ha csak nem kap megfelelő textúra húst. Jobb a hűtőből, és egy húsdaráló!)
Melem húsdaráló grill 4 mm.
Keverjük össze a darált húst, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint, és dosolit.
Még mindig néha hagyja 15-20 százaléka minden típusú hús, megfagy könnyedén és apróra vágjuk, egy késsel szelet 2x2 vagy 3x3 mm.
Hidd el, a vágott darab hús vagdalt hús javítja annak szerkezetét és nézd nagyon esztétikus.
Általában az igazi otthona szalámi és kolbász készült csak az apróra vágott húst, és nem húsdarálók.
És az is biztos, hogy csökkentsék a zsír kézzel kis kockákra.
Nem akarjuk, hogy egy része a hazai servilata zsíros zabkását, hogyan kell vásárolni kolbász.
A következő szakaszban, a bél előkészítését a kolbászok.
Ha gut kolbász vásárolt száraz, akkor kell áztatni vízben kell áztatni, és mossa csak belül többször is.
A víz lehet meleg végén mosási folyamat, főtt, forró vízzel.
Marha belek a kolbász és azok jellemzői.
Marha belek a kolbász sokkal erősebb, mint a disznó belek és lehetővé töltelék kolbászburkolatnak töltelék nagyon szoros.
Töltelék kolbászbél keresztül a kürt, vagy hogy egy húsdaráló mellékletet.
Beállítható a nyakát képen üveget.
Pre darált hússal töltött, műbél és tömörített kézzel összenyomjuk, felesleges levegő.
Ha vannak légbuborékok vannak áttört egy csap, és óvatosan kiszorították, gut kolbász így nem törik.
Ezután a kolbász van csomagolva a zsineg hurkok végén a bot és a kolbász szuszpendáljuk hűvös helyen 12-24 óra hosszat zsugorodás húst.
Ezután a füstölésre 60-70 Celsius fok 2-3 órán át.
Ez az úgynevezett elsődleges dohányzás, barnító kolbászt növeli erejét.
Egyszerűen csomagolja fóliába vagy alma chips cseresznye lehet bükk vagy mész, átszúrja a mérkőzés füst, és tedd a forró tepsibe vagy serpenyőbe.
Felső fedél, például egy serpenyőben, hogy kész mini smokehouse, ha valaki nincs jelen.
Pre-füstölt kolbász sikeres, a következő fázisban a főzéssel vagy gőzöléssel.
Korábban a középkorban, kolbász csak Túlhevít vagyunk képesek megtartani azt a meleg vizet egy fél órát, vagy párolt egy gőzhajó.
A lényeg, hogy belső hőmérséklete a bot elérte a 70 fok és 15 percen át fennmarad.
Amikor a főzés kolbász és gőzöléssel, ne felejtsük el, hogy átszúrja a beleket a kolbász töltelék töltött tű vagy pin. Ellenkező esetben felrobbanhat.
Idézzük a rémálom Švejk, amikor felébredt a hideg verejték.
Elfelejtette Svejk vágjuk a kolbászt a hőkezelés, Kolbász és tört, és ez egy szörnyű bűn ínyenc.
A következő lépés a gyártása hazai servilata, hűtés a kenyereket kolbászt áram alatt hideg víz.
Egyszerűen permetezni a zuhany szórjuk egy vödör, vagy serpenyőben, amely nem tapad a zsír vízvezeték.
Lehűtjük kenyeret és lógott ki száradni és dousadku egy pár órát három.
Az utolsó szakaszban a másodlagos dohányzás hőmérsékleten 33-45 fok, és 24-ről 48 órán át.
Attól függően, hogy a hőmérséklet.
Füstölt házi kolbász, mint a kolbász, annál több időt vesz igénybe, minél alacsonyabb a hőmérséklet, a füst.
45 fok, és néha hiányzik 16-18 óráig.
Füstölés után a kolbászokat lehet száraz servilat otthon a hűvös szobában, előnyösen skvoznyachke 2-3 nap.
Ha nincsenek normális körülmények között a szobában, akkor a hűtő hőmérséklete 3-5 fokkal.
Általában a kísérlet - az út gyalog!
Jó étvágyat, házi kolbász - a garancia az egészség!