Bouillabaisse leves - Receptek bouillabaisse

A furcsa szó „bouillabaisse” Ismeretes, hogy számos, a kulináris fényes magazinok, mondja a konyha, a Földközi-tenger, azonban a „családfa” a híres étel származik nem a királyi konyha és az emberek. Évről évre, honnan századok Marseilles matrózok, hogy eladják fogás a nap, este főtt levest a maradványai a fogás. És ott voltak és halak tintahal és garnéla - minden, ami bekerült a hálózat naponta. Amellett, hogy a tenger gyümölcsei a levest adunk zöldségek és gyógynövények, kéznél voltak. Tehát vannak különböző recepteket a híres leves, bouillabaisse, és nem meglepő, hogy csak a „leghelyesebb” buyasesa egyszerűen nem lehet. Nem csoda, hogy még a Marseille tulajdonosai különböző étterem különböző módon előkészíti a levest őseik. Híres finom leves egész Európában elterjedt, és ez lett a gasztronómiai mérföldkő a Marseille és sok szakács külföldön Franciaországban akarnak létrehozni az ő étteremben egy igazi francia hangulatot, meg kell kérni a hozzávalókat a főzés, és egy olyan leves bouillabaisse a menüben.

A sok receptet bouillabaisse uralják két: Norman és a Marseille. A fő különbség a bennük - ez az, amit Norman bouillabaisse hogy a burgonyát, és Marseille bouillabaisse - gazdag leves csak a tenger gyümölcsei. Természetesen, miután feltámadt, egyszerű halász vacsora éttermi étkezést, leves bouillabaisse lett drágább, és annak előkészítése - alaposabb és hosszadalmas. Bár Marseille a legegyszerűbb változata bouillabaisse kipróbálhatja 15 euró, a nagy éttermek más városok, a kínálat, most vált nehéz, leves, ára 150-200 euró tál főtt sokáig - akár öt órán keresztül.

Ez Marseille bouillabaisse levest főzött csak bizonyos halfajták, amelyek megtalálhatók a Marseille területén. az

étterem közül messze Marseille, az ilyen halak által szállított síkban speciálisan készíteni bouillabaisse.
A főbb típusai a hal készítéséhez felhasznált bouillabaisse éttermekben - jelentése morgóhal, John Dory, tengeri skorpió. Feltéve, hogy a valódi bouillabaisse Marseille ízét. Ők még egy halat - csak mintegy 7-10 faj. Természetesen a több különböző típusú halak és más tengeri élet kerül a leves, így válik gazdagabb és ízletesebb.

Ha azt szeretnénk, hogy főzni bouillabaisse magad, akkor szinte bármilyen halat, ami jelenleg elérhető, de a lényeg - kombinációja legalább 4-5 halfaj - ez jó megfigyelni. Először is kell készíteni a levest, amely alapjául szolgálhat a jövőbeli levest. Mert ezt a levest is hasznos lehet a farok és a fej a hal, amit vásárolt, hogy készítsen bouillabaisse. Ön is használja az olcsóbb fajta hal. Miután főznek, akkor lehet dobni - ezek már nem hasznos - és a törzs húslevest.

Amíg főtt levest először meg kell főzni az egyik legfontosabb eleme a bouillabaisse - az úgynevezett „csokor garni”. A táska természetes anyagból (ha ilyen kézzel

nem, akkor segítsen ki egy egyszerű géz) put vágott nagy darabokra narancshéj, néhány babérlevél, néhány fekete bors, sáfrány és bazsalikom, kakukkfű - ízlés szerint. Használhatja más fűszerek, amely úgy tűnik, megfelelő a változata a híres levest. Például bármilyen hal nagyon jól alkalmazkodik a gyömbért. Míg a tasakban, fűszereket nem tartoznak bele a levest, de megadja a levest a szokatlan íz és könnyű íz.

Is kell két nagy izzók, és öt vagy hat gerezd fokhagymát davlonogo megsütjük bográcsban, adjunk hozzá két vagy három nagy paradicsom - lehet konzerv saját gyümölcslevek, előre tört egy villával, egy pohár fehér bort és - önteni a feszült húslevest. Tedd a levest táska egy csokor garni, ahol ő marad végéig főzés. Basis kész. Azt hagyjuk, hogy átjárja egy darabig.

Most feküdt a levest előre elkészített nagy darab hal (és a burgonya - ha követik a Norman változat készül bouillabaisse). Forraljuk 15-20 percig vannak. Néhány perc múlva a sütés végén öntjük tengeri változás - garnélarák, kagyló, tintahal. Úgy kell főzni kb 5 percig, nem több. Kályha ki van kapcsolva a húslevest eltávolítjuk a zsák „csokor garni” - és bouillabaisse kész!

De bouillabaisse - ijesztő leves, és ez szolgált szintén nem könnyű. Kötelező elem szolgálja kenyérkockákkal - Száraz fehér kekszet, hogy szolgálja külön lemezen (minél több - annál jobb!), Amelyeket meg kell mártani egy speciálisan előállított szósz „Rui”.
A recept az ezt a mártást a következő:
Néhány gerezd fokhagyma (ismét, annál finomabb ételt lesz) kell szorítani chesnokodavilku egy tálba, apróra vágott csípős paprikát pod, só, durva só (tengeri só jó használni itt). Ezután bors őrölt cayenne bors, adjunk hozzá körülbelül 3-4 tojás sárgáját, keverjük, és keverjük, öntse az olívaolaj. A mártás is hozzá a sáfrányt, ha megnyeri a mély sárga szín.

Sós kell érezni az ízét bouillabaisse igazán, milyen érzés provence hajósok ül a sziklák, a légzés a tenger illata és pihentető nap után a munka. Sós, fűszeres mártással Rui - tökéletes, kipróbált mellett a sűrű halászlé ízét. Sam levest megszórjuk apróra vágott fűszernövényeket - nem teszi szükségtelenné. Leves, furcsán hangzik, lemosható, fehér bor - savanyú íze kellemes kontrasztot a gazdag bouillabaisse.

Bouillabaisse leves, mártás és hasonlók Rui - elég fűszeres ételek, így azok, akik a betegség a gyomor, a jobb óra van egy „halászati vacsora.”
A többi - bouillabaisse mindenképpen nagyon hasznos - a friss tengeri hagyományosan tápláló és egyúttal a diétás étel. Ez a leves egyaránt tápláló és könnyű. Elvégre a tenger gyümölcsei, bár tartalmaz fehérjét és zsírt, de ez sokkal könnyebben szívódik fel a szervezetben, mint például a hús vagy a bab. Újabb lemez bouillabaisse nemcsak emelte a hangulatot a hihetetlenül finom ételek és új kulináris élmények, hanem növeli az ellenállást a szezonális betegségeket. Továbbá minden lemez tartalmazott egy szép összeg bouillabaisse annyira szükséges az egészségügyi ásványi sók és vitaminok - építőanyag és energiaforrás a szervezet számára.

Természetesen ez a gazdag leves szokatlan története nagyon ízletes és hasznos, de van benne, és némi veszély - könnyen elragadtatva, és felkelni az asztaltól, csak akkor, ha levesestál már semmi sem maradt! És akkor - akkor itt az ideje, hogy gondoljon a következő „alulról bouillabaisse”, ha összegyűjti a barátok együtt, és üljön az asztalnál, ropogó kenyérkockákkal és élvezetes beszélgetni ...

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő