Szőlő chacha élesztő nélkül és a cukor - a recept a bogyók, vagy a sütemény
Elkészítéséhez chacha otthon bármely alkalmas szőlőfajták vagy hulladék (kipréselt cukornád), után visszamaradó szorította a levet. Az eredmény az lesz megközelítőleg azonos. Nézzük meg a recept, a lehető legközelebb a technológiát használják a hagyományos régiókban a termelés az ital - Grúzia és Abházia.
A szokásos szőlő pálinka igazi grúz chacha jellemezve, hogy barangol vad élesztők, ahelyett, alkohol vagy sütés, ami javítja az ízét. Az is kívánatos, hogy ne adjunk hozzá cukrot, ami növeli a hozamot, de kiküszöböli egy egyedi ízt. Ez a pont áll rendelkezésre a recept. Majd teszek chacha cukorral vagy anélkül.
- szőlő (vagy sütemény) - 25 kg;
- víz - 50 liter;
- cukor - 10 kg (opcionális).
Amikor a cukortartalmat a szőlő mintegy 20% -a a 25 kg gyümölcs klaszterek nyerhető 5-6 liter sorokagradusnuyu otthon Chachi. Úgy, hogy 10 kg cukorhozam megnő, hogy 16-17 liter. Ebben az esetben az eredeti aromája és íze Chachi nem megy sehova, mert a desztilláció során használjuk ugyanazt a trükköt.
Törkölykalap fennmaradó főzés után gyümölcslé vagy bor, a hozam még alacsonyabb. Ezért ebben az esetben azt javasoljuk, hogy cukor, vagy az összeget a késztermék kellemetlen meglepetés.
Chachi recept élesztő nélkül
1. Peremyat kezek mosatlan szőlőt próbál összetörni minden bogyó. Combs és a csontok nem távolítják el, főleg azért, mert hozzon létre egy egyedi ízt Chachi. A bogyók kell mosatlan. A felszínen a gyümölcs az élő természeti borélesztőre, ami erjedés.
Abban az esetben készül Chachi szőlő törkölyt hagyja ki ezt a lépést.
2. A zúzott szőlő lé (vagy sütemény) valósult meg a fermentációs edényben. Azt javasoljuk, hogy használja a nagy cserépben stolitrovye.
3. Add víz, cukor (ha szükséges), és keverjük össze kézzel, vagy egy fa bottal. Legalább 10% kapacitást kell üresen marad. Üres kötetek szén-dioxid, amelyet fel kell szabadítani a fermentáció során.
4. Állítsa be a vízleválasztó és mozgassa a tartály egy sötét helyen, amelynek hőmérséklete 22-28 ° C-on Élesztő nem olyan aktív, mint az alkohol, így a természetes otthon főzött sört chacha lesz kész csak 30-60 napon át (egyes esetekben erjedés tart akár 90 nap).
Figyelem! szőlő maradványok rendszeresen úszik, és egy réteget alkot a felületen kell semmisíteni. Ehhez 2-3 napon belül Braga meg kell nyitni és összekeverjük. Ellenkező esetben úgy tűnhet, penész, komolyan befolyásolja a minőségi hazai chacha.
5. Miután a fermentáció végén (fermentáció zár néhány napig, buborékokat fúj, Braga lett keserű íz nélkül édesség) meg lehet kezdeni a lepárlás.
6. megtérüljenek Braga elvezetve az üledékben, vagy szilárd részecskék égeti a desztilláció alatt. Másrészt ez a csontok, bőr és cellulóz anyagokat tartalmaz chachu megkülönböztetni a normális sört. Hogy oldja meg ezt a problémát, használja a titkot, ami írtam az elején. Nevezetesen: Braga fog szűrjük át 5-6 réteg gézen, folyadék kitölti a lombik, és a szilárd része a szuszpenziót azonos gézt tetején a kocka (lásd fotó.). Ennek eredményeként, az ízek maradnak Brahe és a párolgás során esik a párlat.
7. Braga első desztillált nélkül frakcionálására. Befejezés a kiválasztás, amikor a vár az adatfolyamban alá csökken 30%. Mérjük meg a vár a párlat, annak mennyiségét tiszta alkohol a teljes térfogatban.
8. Hígítsuk főzetet víz-20%, és a második desztillációs. Az első 10% -ának tiszta alkohol el külön-külön. Ez a „fej” - a káros frakció, ami veszélyes inni. Szűrjük a fő termék (a „test”), hogy az őszi a vár a jet alacsonyabb, mint 45%.
9. Főtt honlapja chachu vízzel hígítjuk, hogy 40-60% használat előtt, és maradt egy hűvös, sötét helyen 2-3 napig, hogy stabilizálják az íze. A tartályt szorosan le kell zárni.
