Húsevő lovak és lovak, ételek, receptek lóhús
Lóhús. A legtöbb európai amerikaiak pomorschatsya egy ilyen ajánlatot. Végül, a ló - egy állat, amely a legszorosabban összefügg az emberi tevékenység. Köztudott, hogy a négy és fél ezer évvel ezelőtt a ló már nélkülözhetetlen, mint a segédje. Főként a csomagolás és a lovaglás az állatokat.
900 körül ie X. asszírok alakult a lovas csapatok lett az ősei a későbbi dicsőséges lovasság. Azokban az időkben, Görögország lóverseny szerepelt az olimpiai programban. Lovak hasznosítani szekerek, azok felszántott terület.
A lovak értékesített aukción, leginkább „Párizsba ment” (a helyi eufemizmus, hogy a lovak táplált közvetlenül az európai piacon lóhús). Szerint a számok, a férfi elhagyta a jégkorszak a barlangok falán, tudjuk, hogy a történelem előtti emberek vadásznak lovak élelmiszer. Sőt, egyes történészek úgy vélik, hogy a ló a háziasított az első helyen, mint a forrás a hús, és csak akkor az emberek kezdték el használni, mint egy teherhordó állat. Bár a mózesi törvényeket, a hús tiltott volt, Joseph mindnyájan tenyésztésű ló az éhínség idején, és a görög történész, Hérodotosz elmondja, hogy a lóhúst forrázás első, majd hozza a készenlét ökör húst.
Kelvin Schwab könyvében „Tiltott Kitchen” (1979) azt írta, hogy a kereszténység előtti korszakban.
„A tiszta felhasználásának megjelölése lóhús élelmiszerekben Észak-Európában volt jelenlétét a táblák a vallási rituálék a germánok, különösen elkötelezett az isten Odin. A hagyomány maradt életben, és átterjedt annyira, hogy 732-ben Gergely pápa III vezette a döntő támadást a pogány szokás. Mivel a tudósok úgy vélik, az emberek Izland sokáig ellenállt a kereszténység, nem utolsósorban azért, mert nem hajlandó, hogy lemondanak a lóhús. "
Marco Polo azt mondta, hogy a mongolok a mozgás során a közép-ázsiai rendszeresen, bár kis mennyiségben, ittak a vér a lovak és a kancák tej fenntartása érdekében erőt, készítünk a tejtermékek, mint például sajt és joghurt.
„Először is ők hozták a tej szinte egy forraljuk - írta az egyik első kereskedők és ázsiai kutatók. - Egy bizonyos ponton, sovány és tedd őket egy külön tálba, majd habverővel az olaj. Aztán fel a tejet a nap elpárologni. Going trekking, mongol hozott körülbelül 4,5 kg porított tej és minden reggel körülbelül 200 gramm por öntjük kis lombikba bőr, tök alakú, és feltöltjük vízzel, amennyit akarnak. A port fokozatosan feloldódik, és a tejet képződik. Ezt reggeli mongol lovasok. "
Tovább utas a kelet - William de Rubrukis publikálta megjegyzés „című lenyűgöző utazás Tatárországban és Kína 1253”, amelyben leírta, hogy a mongolok készült kumisz, erjesztett ital készült kancatej. Amint a termelt tej kezd megsavanyodik, akkor öntjük egy nagy edénybe, és felvert.
„Különleges fából készült pálca a növekedés az alsó végén akkora, mint egy emberi fej, belül üreges. Ahogy kavargó tejhab meg, mint a fiatal bor, a savanyú és csípős ízét; ezek felvert tej, amíg, amíg egy olajos anyagot kaptunk. Utóíze korty kumys emlékeztető aromával mandula tej, iszik nagyon könnyű és kellemes, pihentető a test és az agy, és okozhat súlyos mérgezést. "
Mint sok más állatfaj, a legkeresettebb fiatal állatok - ebben az esetben a csikók - amelynek során a legtöbb pályázat húst. Konin - könnyen emészthető étel, és ráadásul kevesebb kalóriát. mint a marha. 94 kcal 100 g versus 156 kcal a sovány marhahús. Bármelyik népszerű, sem ma volt a lóhúst, nem valószínű, hogy ha olyan esemény történik, amely elfedi a tényt, hogy már a közepén a XIX században, nem sokkal azután, hogy a gyógyszerész Napoleon Kade de Gassikur és számos más nyilvánosan kijelentette, hogy az általános során hadjáratok lóhúst segített túlélni jelentős számú katonáját.
Sok receptek, hús ló (Equus caballus) helyettesíthető marha - elvégre kapcsolódó állatok - csakúgy, mint a hús ass (Equus asinus), és egy öszvér, egy hibrid az első kettő. By the way, a szamár és öszvér húst gyakran értékesített lóhús. Azonban, a húst a lovak és a nem-kérődzők számára tiltott muzulmánok és zsidók. Franciaországban, Belgiumban, Svédországban és Japánban értékes nyers lóhúst. Apróra vágott sovány szárnyon mellékelt forró mártással (torma nem tiltott) formájában vagy a fogkő hagymával, gyógynövények, fűszerek és a Worcestershire szósszal. Japánban egy széleskörű umasasi - sashimi lóhús.
150-200 g (1 adag) sovány ló hordó vagy csülök.
1 tojás.
1 evőkanál. apróra vágott vöröshagyma.
1 gerezd fokhagyma nyomáson.
1 evőkanál. evőkanál apróra vágott petrezselyemmel.
1 órán át. Spoon kapribogyó.
Worcestershire szósz és a forró paprika fűszerezés Tabasco ízlés szerint.
Só és bors ízlés szerint.
Ketchup, olívaolaj, szójaszósz.
Ugrás a húst egy húsdaráló, add darált tojás, fokhagyma, Worcestershire szósz és Tabasco, só, bors és egy labdát vak. Az egyik oldalon a tálat, hogy egy sima, így nem gurul a tányéron, vagy használja cookie vágó. Körül a húst hozott egy tányér hagyma, petrezselyem, kapribogyó, hogy evés közben egy villával, hogy horog együtt a húst. Ahhoz, hogy az edényt több ízt tálaljuk ketchup, olívaolaj, egy további része Worcestershire mártással és / vagy szójaszósz.
Keverjük az egyesített darált ló- és sertés (az arány 3: 1), hogy a kenyér áztatott tej (2 db 450 g darált hús), és olyan mennyiségű apróra vágott hagymát és petrezselyem. Hozzáadása keverékéhez felvert tojás (egy per 900 g hús), só, bors, száraz mustár, zúzott fokhagymát és egy kicsit Worcester szósz. Vak így előállított darált hús cipót. Sütjük 175 fok. Fél órával később, csatorna olajat és öntsük cipó cserepes paradicsomszósz vízzel hígítva egy aránya 2: 1. Meghintjük zúzott fokhagymát, reszelt parmezán sajttal és sütjük, amíg kész.
Alapján a könyv „Extrém konyha”.
Jerry Hopkins.