mai leves
Egy barátom megkért, hogy a mester osztály főzés borscs.
Őszintén szólva, nem értem. Valahogy egyszerűen tartozik az első ételek: csak főzni, és enni. És ritkán írni egy receptet, mert Úgy gondolom, hogy ezek a receptek nem ismert, és Amerikában, nem nyitom :-)
De ahhoz, hogy megtagadja a kérést nem :-) írok, mint mindig szakács leves. És persze, nem úgy, mintha én recept - a legjobb és legtöbb helyes! Hány szeretőit - sok borscs. Ez pontosan :-)
Nehezen tudom elindítani, mert Amikor tükrözik, világossá válik, hogy a készítmény a cékla sok árnyalatok. Valószínűleg fogok megtenni. Most - borscs recept ma, és a végén - egy kiegészítő, amely emlékezni fog.
Mindenesetre borscs recept jó lenne ragaszkodni az alapkoncepció: leves íze édes és savanyú. Nem, mint egy szirup, persze, de van édeskés megjegyzés. Édes jegyzetek nyújt: cékla, sárgarépa, egy kis cukor, paprika. Adj egy kis sav: paradicsom, paradicsompüré, egy kis sós vagy ecetet.
Tehát, legyen ez a leves úgynevezett
mai leves
Most megy az összetevők listáján. És a számuk. Listája női. Száma - nem. Legyen mindenki képzelni egy ilyen mennyiség, amely szerette az ő borscs.
- marha szegy
- friss káposzta
- burgonya
- sárgarépa
- répa
- hagyma
- édes paprika
- paradicsom
- paradicsompüré
- sóoldattal (ecet)
- só, őrölt bors - ízlés
- növényi olaj Saute
- babérlevél
- Szárított lestyán (petrezselyem)
- krém ellátás
Öblítsük le a húst, fedjük le hideg vízzel, tedd a tüzet. A forrás, távolítsa el a habot, csökkentse a hőt, és zárt edényt fedővel, főzés 2,5-3 óra hosszat enyhe reflux alatt. Ne adjunk hozzá sót!
Míg a hús szakácsok, előkészíti más termékek.
Cékla Wash, héja, vágjuk vékony csíkokra, vagy lereszeljük (amelyik jobban tetszik). Része a cukorrépa (egy kicsit), azt menteni egy serpenyőben, és öntsünk egy pohár vizet.
Külföld cékla - egy mély serpenyőben, adjuk hozzá néhány evőkanál paradicsompüré, apróra vágott paradicsomot (én fagyasztott ha nem szezonban paradicsom, nem rejtélyes vásárol paradicsom, csak tegye a helyükre, még egy kanál paradicsompüré), egy evőkanál (nem diák), a cukor öntsük a sós, vagy, ha nem, körülbelül 2-3 evőkanál ecet (nem esszenciák.). Ha nem elég a folyadék, adjunk hozzá egy kis vizet vagy húslevest a serpenyőben, ahol a hús főtt. Sav szükséges forraljuk cukorrépa nem, nem veszít színe. Forraljuk fel, fedjük le és eloltani a tüzet a maaaalenkie óra. Amíg főtt céklát.
Cékla, amely tettem bele egy serpenyőbe, és elárasztotta vízzel, meg kell szerezni egy koncentrált főzet. Ezért forraljuk és forraljuk 15 percig alacsony lángon. Mert mi van? Ahhoz, hogy egy több, telített színű borscht. Itt az idő. Annak érdekében, hogy rögzítse a főzés vége oversalting, ha egy kicsit túl sós. Ez kettő. Ez nem feltétlenül, de én szeretem. Ez egy ilyen gazdag szín a levest kapunk:
Szeretem ezt a levest, a kanál volt! Ennek alapján én preferenciák, tettem egy csomó zöldséget.
Vágtam sárgarépa nem gyűrű, szelet, dörzsölje a kedvenc közepes reszelő csíkokra.
Hagyma - közepes kockákra, édes paprika - julienned.
Melegítsük egy serpenyőben növényi olaj (nem sok, hogy ne égesse el a zöldségeket). Csinálok egy pirított hagyma, paprika és a sárgarépa. Nem sütjük, amíg száraz. Ők továbbra is puha és zamatos.
A növényi olaj kis hő Passero hagyma és paprika (körülbelül 5 percig, amíg puha)
aztán a sárgarépa és további 10 percig nagyon alacsony lángon, időnként megkeverve, amíg meg nem puhul sárgarépát.
Vágtam egy kis káposztát csíkokra. De lehetséges, amennyire csak lehetséges, mint például: vékony csíkokra, hosszú csíkokra, kockás.
Burgonya - kis kockákra. Tehát, mint az otthoni. Ki tetszik - és lehet nagyobb kockákra, és kockákra.
Amikor a hús főtt, a fermentlevet szűrjük, (mivel a kis csontok, néha, letörnek).
Ami a fontossági sorrend könyvjelző káposzta és a burgonya. Itt - ízlés dolga! nincsenek szabályok. Szabályzat létrehozása magunkat. Mint káposzta hrustinkoy, majd a húslevest fog először a burgonya és a hét perc forralás után - káposzta.
Mint lágy káposzta - káposzta megy először. Ez valójában a férjem preferenciái.
Ezért tettem a káposztát először. És azonnal forralás után tedd a burgonya. Amikor elkezd ismét forrni, csökkenti a hő-és főzzük 15 percig. Fedjük ezentúl nem zárja be a serpenyőbe.
15 perc múlva tegye a párolt répa és pirított. Forrni, csökkenti a hő és sók. Sók gyengéden, néhány megközelítését, hogy ne vigyük túlzásba :-)
Az egészet 10 percig főzve.
A sütés vége öntök feszült cukorrépa húsleves, hogy ízlés, próbál sót. Put babérlevél, szárítjuk tört lestyán (vagy petrezselyem) és frissen őrölt bors.
Vegyük le a tűzről, zárja le a fedőt, és így a sört legalább egy fél órát.
Tálaláskor egy tál forró levest, hogy egy kanál tejfölt. És szeretni magam több őrölt piros paprika megszórjuk. Vagy van egy kis cukor és fokhagymát.
*****
Nos, itt van, amit mondott mai borscs. Milyen változások ...
- Szeretem, hogy adjunk több a sárgarépa-hagyma pirított reszelt zeller gyökér. De ma már nem tettem.
- Káposzta tudunk savanyú káposzta, de jobb, öblítse le folyó víz alatt, hogy ne legyen túl savas, és tegye ki együtt céklát és a paradicsom. Elhelyezés természetesen miután a burgonya majdnem kész.
- Levest főzött és csirkehúst, és a kacsa és liba, és a sertéshús. És anélkül, hogy húst. A kacsa- és liba személyesen én magam nem főzött.
- Lehetőség van egy kiegészítő komponens leves (10 percig, mielőtt a főzés vége), aszalt szilva. Majd adjunk hozzá néhány héját.
- Akkor egyszerre burgonyával dobni egy marék hajdina.
- Cukorrépát forraljuk (nyers). Hántolt, csíkokra vágva, és helyére a szokásos módon, 10-15 percig, mielőtt a főzés vége. Ebben az esetben, a paradicsom és a paradicsompüré hozott pirított zöldség (a végén), és eloltani a másik 7 perc.
- Felvehet egy leves szárított vargányával. Nagyon finom és ízletes! Szeretem, hogy a gomba por. Melyu gomba por kitölteni egy kevés hideg vízben 15 percig, tedd be a levest, a burgonyához.
- Mint mondtam, egy további cukorrépa húsleves nem szükséges.