Jó a cikk arról kaviár
Amellett, hogy a természetes az üzletekben ma megtalálja faux kaviár. Általában készült fehérje élelmiszerek - a tojás, tej, zselatin. Elvileg, a termelés nagyon hasonlít a főzés burgonya krumpli technológia - a telített hal aromákat, ízfokozókat és a színezékek, csöpög az olaj, és vetjük alá magas hőmérsékleten protein hajtogatódása egy labdát. Ahhoz, hogy a természetes kaviár nem tévesztendő össze egy helyettesítő, olvassa el a címkéket és vezérli az ár - egy kilogramm „élő” termék nem olcsóbb 600 rubelt. Sőt, a hamisítás általában tökéletesen kerek lyuk nélkül magképződésnek hering van egy szúrós szagú alatt harapás robbant a szájban, és tapad a fogak. Azonban, ha a gyártó hígítja a természetes kaviár 10-15% mesterséges és minden jól összekeverjük, érzékeli hamisítás gyakorlatilag lehetetlen.
szakértői vélemény
Ljudmila Shatnyuk, Ph.D., laboratórium vezetője Institute of Nutrition
Vörös kaviár - egy hasznos termék. Hogy olyan fehérjéket tartalmaz, a kalcium, a foszfor, a többszörösen telítetlen zsírsavak és a vitaminok A, D és E. azonban visszaélés kezelésére mégis lehetetlen - biztonságos dózis éjszakai Christmas 2-3 szendvics. Tartalmazza a borjú késleltetheti sós víz a szervezetben, és megzavarják anyagcserét. Egy nagy koncentrációja a fehérje vagy tartósítószereket allergiát okozhatnak. Ezen túlmenően, együtt vaj és fehér kenyér kaviár lesz elég nehéz és kalóriatartalmú élelmiszerek számára a gyomor. De ami a legfontosabb - a termék biztonságosnak kell lennie. Még egy buterbrodik hamisítással nagyban rontja a nyaralás.
ideális kaviár
1. Üveg lezárt csomagolásban.
2. A felirat a címkén - Lazac kaviár, forma (rózsaszín lazac, cimborám, sockeye), 1. osztály.
4. egész tojás, nem gyűrött, egységes színű. A bank szoros, és a szendvics jól elkülönül.
5. hiánya roe tömeg idegen anyagokat - kagyló megrepedt, vérrögök kicsapódnak penész.
6. Nem túl folyékony állagúak.
7. Az összetevők listáját: tojás, só és tartósítószerek nem több, mint 1-2.
8. Nem jelentős csepp növényi olajat.
9. Az íze srednesolenaya nélkül durva keserűség.
típusok
Ezek a különböző tojás
Értékes termék nekünk különböző típusú lazac - rózsaszín lazac, sockeye, cimborám, coho, pisztráng. Szerint a fehérje mennyiségét, a zsír és hasznosságát az összes tojás pontosan ugyanaz, de a megjelenése és íze ezek nagyon eltérő lehet. Egyesek, mint a kis „borsó”, mások válasszon egy nagyobb termék, míg mások inkább a kezelésére narancs bordó.
Ez kaviár népszerűvé vált hazánkban, két okból. Először is, púpos lazac tekinthető egyik legtermékenyebb. Másodszor, az íze a tojás egyetemes, mint a fogyasztók többsége. A termék egy közepes méretű (körülbelül 5 mm átmérőjű), egy nem nagyon tartós köpeny, narancssárga vagy világos narancssárga színű.
Ez a vörös kaviár, ami jött velünk együtt japán tekercs, zavaró a karcsú számos értékes termék. Először is, ez nem kapsz, lazac és a repülő halak. Másodszor, a tojás eredendően színtelenek, és válnak a vörös, mert a szószok és öntetek. Valamint lehetnek zöld, kék vagy fekete.
Kaviár kicsi, ellentétben a többi faj egy bordó árnyalatú. Az íze a termék egy kicsit keserű.
Kaviár a legkisebb pisztráng - átmérőjű csak 2-3 mm. Ismerje meg lehet színes - ez a sárga világos narancssárga. Az utóbbi években ez a termék a tömeges belépése a piacra.
Petéit valamivel kisebb, mint a lazac - mintegy 4 mm átmérőjű. Azonban a termék ritka az értékesítés tömeges kiirtását sockeye.
Ez kaviár mérete a második - átmérőjű, ez lehet 5-6 mm. Amíg a „királyi” a forradalom hívták és eskportirovali külföldön. Nagy tojás van egy szabályos gömb alakú, világos borostyán-narancssárga színű, és jól észrevehető porszem zsírtartalmú búzacsíra. Glamour kaviár terméket gyakran használják díszíteni ételeket. Azonban az íze kaviár, mint egy nagy, nem minden - van elég sűrű héj.
Ez halfaj a legnagyobb kaviár - eléri átmérője 6-7 mm, gazdag vörös szín és a savanykás-kesernyés ízű. Azonban egy ilyen óriás tojás az üzletekben ma már nem található - Chinook lazac felsorolt veszélyeztetett.
Kaviár lazac szolgált hideg előétel. Mi kaviár kellemes enyhe ízű, akkor tápláló és egészséges. Ez egy nemzetközileg elismert csemege. Kaviár kell tekinteni az egyik nemzeti jelképek Oroszország. Hosszú ideig azután, hogy hírnevét, mint a legjobb hal a termék, de még mindig sovány. Kaviár tartalmaz jelentős mennyiségű kiváló minőségű fehérjét, zsírt, vitaminokat, és különösen ajánlott, hogy minden rászorulónak tápláló étrendet. Vörös kaviár legalább tápláló és ízletes, kaviár és a hal lazac. Vörös kaviár lett nagyon olcsó termék szemben a drága kaviár. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a kaviár nyerik lazac hal ami ugyan elegendő a csendes-óceáni vizeken. Kaviár különféle halfajok mérete változhat, és íze. Úgy véljük, hogy a legjobb ízű jellemzőit és a különböző tojásokat ketalazac és sockeye lazac és a Chinook lazac keserű íze. A tojásokat a különböző halak és eltérő megjelenésű: közepes szemű lazac színű fényes narancssárga színe és mintázata a legnagyobb vörös kaviár, ketalazac-vörös.
Az előnyök és tápértéke tojás. Kaviár - az egyik legnagyobb tápláló ételek, van egy nagy tápértékű. A kalória tartalma, mint például a fekete és vörös kaviár meghaladja hús, tej és egyéb termékek. Halikra tartalmaz nagy mennyiségű tápanyagot, ez - zsírok, vitaminok és ásványi anyagok, fehérje, amely könnyen emészthető. 100 g fekete (vagy a préselt granulátum) tojást tartalmaznak 280 kalóriát. A 100 g kaviár - 270 kalória. Összehasonlításképpen, az azonos mennyiségű húst közepes olajtartalmú ugyanis csak 120 kalóriát. 100g tej mindössze 70 kalóriát tartalmaz.
A roe lazac tartalmaz körülbelül 30% nagy értékű fehérjék, állati fehérje és rendkívül 10-13% emészthető zsírt. Kaviár gazdag lecitin, vitamin, E, D és B-csoport, foszfor, vas és egyéb ásványi anyagok, valamint szerves vegyületek szükségesek a normális fejlődéshez egy szervezet, bőrsejtek, a vérnyomás normalizálására és növekedése a hemoglobin. Ez azért van, mert a kaviár fehérjék tele vannak, és többnyire kifejezés proteineket, mint például a globulinok, albumin. kaviár zsír magasabb jódszámú, mint a zsír a hús az azonos halak, és tartalmazza az összetételében számos rendkívül előnyös többszörösen telítetlen zsírsavak. A zsír borjak tartalmaz nagyszámú „jó” koleszterin 1,5-14%, lecitin: 1,0-43%, valamint a vitaminok A, B, D és C. A fehérjék és zsírok szereplő vörös kaviár hasznos nyerjük ki a sejteket, és a vérnyomás normalizálására. Vörös kaviár nem tartalmaz káros szénhidrátok és zsírok. A tojások vannak jelen jelentős mennyiségben S, K, Na, Ca, Mg, és a Si, Zn, Fe, Mn, J és egyéb ásványi anyagok. Érdekes, hogy a tojás tartalmaz tápanyagokat intenzíven hatnak a bőrön, megakadályozza az öregedési folyamatot és helyreállítása az érintett területeken.
Lazac őz, piros vagy Ket készült kaviár nyers csendes-óceáni lazac fajok: cimborám, rózsaszín, Sims és kevesebb sockeye, coho és Chinook. Különböző lazac tojás különböző méretekben és színekben. Például, az átmérője a tojások a lazac, sockeye, coho és masu 3-4 mm, és az átmérője a tojásokat a Chum és Chinook 5-7 mm. Tojás sárgája tömege zsír számos kis zárványok formájában tartalmazó cseppek karotinoid színezőanyagok lipochromes közlésével tojás különböző színű. A legtöbb élénk vörös-narancs színű tojást a sockeye, cimborám tojás halvány vörös színű, narancssárga árnyalat, és a lazac ikra - rózsaszín és narancssárga.
A legjobb kaviár tartják rózsaszín és ketalazac, amelynek kellemes íze és narancs színű fényt. Kaviár maradék lazac piros szín és a nagyobb keserűség. Lazac őz újraelosztásának részesedése a szemcsés és yastik és csomagolás - a hordós és dobozos sört.
Yastik lazac ikra. Felkészülés yastik kaviár lazac hal általában fagyott yastiks elválasztja a búzát a kötőszövet yastiks kivont fagyasztott lazac, akkor nem. yastiks nagykövet pedig száraz só. A minőségi yastik lazackaviár van osztva évfolyamon 1. és 2.. Kaviár 1 fokozatú a következő jellemzőkkel rendelkezik: jó yastiks tisztítani; tojás egész számok, rugalmas, anélkül, hogy rossz hírbe az íz és szag; kaviár sótartalma 3-5%. A borjú 2 osztály: yastiks mechanikailag sérült, kifakult. Yastik megfőzött tojás től yastiks sügér, ez az úgynevezett „Galagan” vagy yastiks a bodorka, keszeg, az úgynevezett „tarama”.
Ez eleganciát kölcsönöz bármilyen asztalra? Melyik termék szükséges az egészséges fejlődését a gyermek? Ez erősíti az egészségre a várandós anya és segít megfiatalítani talpra? Ezekre a kérdésekre mindenki habozás nélkül válaszolt: „Természetesen, kaviár!”.
A történelem e finomság nyúlik vissza több mint 2000 évvel ie. Sturgeon - az egyik legrégebbi hal; azt megtanulták kezelni a tojásokat és a sót le a föníciaiak és egyiptomiak. Ősi tetszett tojásokat finom íze és tápértéke, és egyéb hasznos tulajdonságai a termék által megnyitott egy ember később.
Oroszországban megtanulták kezelni, és lé halikra különböző fajok még a tizenkettedik században, az európaiak is felfedezte a varázsát halikra csak öt évszázadon át. Kaviár csemege szerzett állapotát uralkodása Rettegett Iván, de ez nem befolyásolja az árát. Termékeny Oroszország gazdag lazac és kecsege, és minden közember telhető a vendég előtt hordó piros vagy fekete kaviár. Valóban egy drága csemege akkoriban ítélték kaviár csuka.
Palacsinta payusnaya fekete és vörös kaviár volt a fő „igénytelen” kitöltésével palacsintát. Nagyböjt idején őz sütött palacsintát, az elkészítéséhez, amelynek Spawn közvetlenül gyúrjuk tésztát. A XIX században orosz kaviár köszönhetően kiváló íz megszerzett státuszát, mint a legjobb a világon, és még mindig úgy tekintenek egyik jelképe Oroszországban.
Nehéz túlbecsülni előnyös tulajdonságait a nemzeti csemege. Kaviár - a legjobb forrása a teljes értékű fehérje, ami nem létezik semmilyen más termék, ez kiváló kalóriát még húst.
Kaviár gazdag lecitin, vitamin, E, D és B csoport, a foszfor, a folsav, a vas és egyéb ásványi anyagok, valamint szerves vegyületek szükséges teljes kifejlődése a test, a vérnyomás normalizálására és növekedése a hemoglobin.
Vörös kaviár nem tartalmaz káros szénhidrátok és zsírok. Fekete javasoljuk eszik a vas hiányában a szervezetben. Tartalmazza a borjú tápanyagok intenzíven hatnak a bőrre, és visszaállítani az érintett területeken, és megakadályozza az öregedés folyamatát.
Ebben a tekintetben a kozmetikusok javasoljuk, hogy a nők célja, hogy a fiatalok védelmét, alkalmazzák kaviár maszk. Sőt, kaviár a legerősebb afrodiziákum. A Távol-Keleten, a gazdag lazacfajták, már régóta ismerik ezt a tulajdonságot, halikra és regaled az ifjú, mielőtt az első éjszaka vörös kaviár.
Vörös kaviár kivont lazacfajták: cimborám, sockeye lazac, Chinook lazac, rózsaszín lazac. A legfinomabb vörös lazackaviár. A magasabb minőségű kaviár kis, stabil, nem-tapadó kiőrlésű narancs tört tojás nélkül. A finomabb szemű kaviár - így jobb íze lesz.
Fekete kaviár kivont fajok tokhal: kecsege, beluga, stellate tokhal, kecsege. Mi tévednek, figyelembe véve a vörös kaviár hasznos, mi zavaró a magasabb árat. Tény, hogy a fekete és vörös kaviár tartalmaznak nagyjából ugyanazokat a tápanyagokat. A magas ár miatt a kaviár miatt nem annyira a jobb minőségű, de sokkal csökkentsék a lakosság tokhal. A nagyobb és könnyebb, mint a szemek kaviár tokhal halak, akkor a magasabb értékelik.
Felmérése nagy íz és tápértékének vörös és fekete kaviár, hagyjuk nélkül megérdemelt figyelmet más fajták: rózsaszín őz (az fehérhúsú, fehérhúsú, Pollock), sárga tojás (keszeg, bodorka, sügér) és fehér (csiga). Hasznos tulajdonságai ezek a fajták szinte egyáltalán nem rosszabb a fényes ízét a „Queen az asztalra.” Például Japánban, a hering őz tekinthető csemege, és abszolút értékben elképzelhetetlen pénzt, míg üzleteinkben rejlik túl sokáig csak szalonképes faj.
Néha még találunk a művek a klasszikus említést a titokzatos „préselt„kaviár, nem veszik észre, hogy szem előtt van csak feldolgozás módja. Mellesleg eljárás összetettségének kaviár feldolgozás befolyásolja az árat és a megjelenés (de nem a hasznos összetevők).
Az eljárás szerint a feldolgozás kaviár: háromkomponensű (elavult módon kezeli ritka) yastik (a legolcsóbb), szemcsés és payusnaya (hagyományos módszerek, közös korunkban).
Szemcsés - kaviár friss halat átdörzsöljük speciális képernyő, amely lehetővé teszi a gabona-maradnia, és tiszta a filmek, és tartsa a kerek. Legjobb szemcsés caviar nevezzük konzerv és pasztőrözött. Vörös és rózsaszín kaviár készítünk csak ezen a módon. Ez jar bontatlan tárolható otthon sokáig.
Préselt - friss halikra, pácolt saját táska shell (yastiks), majd finoman A szárított. Ezt követően felszabadult a film, kaviár zúzott egy különleges módon. Ennek eredményeként a tojás lesz sűrű, sima, és lesz egy különleges ízt. Préselt kaviár a legízletesebb, bár kevésbé szép és olcsóbb, mint a gabona.
A illúziója egy drága csemege többször próbálta előállítani egy szintetizált fehérje a olaj, zselatin, és még a rizs.
Ma a hal osztály, azt látjuk, a tojás, a hamisított csukamájolaj és a lazac húsa. De ez a „tojás” a rajongók számára önbecsapás legális és nem olyan szörnyű, mint kifogásolható kaviár, álcázva hasznos termék.
Annak megállapításához, a hitelességét a tojás elég, hogy nézd meg a csomagoláson, amely meg kell határozni a szám, súly és eltarthatóság (a bank szám kell emelni), valamint az adatok a tápértéke. Fordítsa az üveget fejjel lefelé jar - tartalom nem esik le ernyedten. A jóindulatú borjú nem lehet viszkózus folyadék, a tojás legyen kemény és razboristymi alján a tál kaviár elfogadhatatlan utóízzel.
De ha továbbra is szeretné vásárolni a házat, és ellenőrizze, hogy a minőség, hogy egy kis kaviár a tányéron, és fújja rá -, ha a tojások nem ragadnak, hengerelt - megvásárolt egy jó termék.
Ha azt szeretnénk, hogy szervezzen egy látványos vacsora két, szakértők azt javasolják, etetés szemcsés afrodiziákum ezüst üveg Ikornitsa eltakarja a jeget. Mivel kaviár gyorsan felszívódik és tartósan gazdagítja az asztalra kell együtt élni könnyű, alacsony kalóriatartalmú ételeket. Ne rágja szét a tojásokat, hanem igazi ínyencek összetöri a vetőmag nyelv, nyomja meg az ég, és csak ezután mossuk le csemege száraz pezsgő.
Elmúltak már azok az idők, amikor a kaviár szinte lehetetlen volt megszerezni. Most ez a termék nem csak megtalálható minden boltban, de gyakran csak eltévedni a különböző márkák képviselik. Annak ellenére, hogy ez a népszerűség, az olcsóbb termék lazac ikra nem nevezhető.
Tovább nélkülözhetetlen tulajdonság az új év asztal - kaviár. A fekete szerényen hallgatnak: az árak ugrott be úgy, hogy a bankok a Kaszpi kaviár ma megtagadják még hollywoodi csillagok.
Az üveg a legjobb bádog
Árnyalatú piros kaviár közvetlenül függ a hal fajtája. A legfinomabb kaviár Kets. Színezd ki narancssárga, piros fénye, a tojás elég kicsi, plenochka vékony, rugalmas. Ha kaviár nagyon halvány vagy sárga, akkor túlérett és elveszti ízét. A második helyet a lazac kaviár. Petéit narancs és világos narancssárga. Sötét vörös kaviárt sockeye jellegzetes íz nyerte a bronzérmet, az oroszok és az európaiak, ezzel szemben úgy vélik, hogy a legjobb.
Kiváló minőségű lazac ikra szinte illata a friss hal. A mesterséges kaviár, illatanyagot használnak hering sperma, így a hamisítás termel egy erős hal szaga. Szájban nagyon kemény és sós. Ha nem biztos abban, hogy milyen tojást vásárolt - valós vagy mesterséges, végezze egyszerű kísérletek. Dobja két vagy három tojást egy főzőpohárban forró vízzel, forró vizet mesterséges borjú oldott.
Nyisson meg egy üveg kaviár tartani a hűtőszekrényben legfeljebb 4-5 nap. De minden esetben, ne tegye a fagyasztóba - tört szemű, és kapcsolja be a püré.
A tojásokat kell kézbesíteni az asztalra Ikornitsa kristály vagy üveg, ami viszont, tedd tört jégre podikornitsu. Legyen ez a termék a szabályok szerint az etikett szüksége kis kanál és kenyér nélkül. Klasszikus szendvics vörös kaviárral szerint táplálkozási, tagadja az igazi ízét a termék és nehezen szívódik fel a szervezetben.