A szerepe a vitaminok az anyagcsere
Anyagcsere (vagy metabolikus - görögül „a változás, az átalakulás”) - egy sor kémiai reakciók az élő szervezetekben előforduló élet fenntartásához (fejlesztés, növekedés, szaporodás, megőrzése a struktúra és alkalmazkodni a külső körülmények változását, reakciók kitett a környezeti környezet).
Anyagcsere két részre van osztva egymással összekapcsolt lépcsőt - katabolizmus (bomlás vagy hasítása összetett anyagok egyszerűbb) és anabolizmust (energiafogyasztó szintézis anyagok - fehérjék, cukrok, lipidek és nukleinsavak). Mindkét folyamat célja a folyamatos megújulás, a test és biztosítja az ehhez szükséges energiát és azok előfordulnak részvételével enzimeket.
Minden élő szervezet a körülményektől függően a létezés az ilyen tulajdonság, genetikailag megjelölt típusú metabolizmus. Emberben (és állatok) fordul elő hormonális anyagcsere szabályozásában, amely koordinálja a központi idegrendszerre. Anyagcserezavarok az oka a sok genetikai betegség.
Mi a vitaminok?
A felfedezés a vitaminok, kénytelenek vagyunk a lengyel tudós Casimir Funk. 1912-ben azonosították először a két hatóanyag, amely most már tudjuk, tiamin (B1-vitamin) és a niacin (B3-vitamin), és arra kérte őket, hogy nekik egy nevet, ami lefordítva azt jelenti: „vita” - élet és „amin” - egy csoport kémiai vegyületek, amelyek tartoznak ezen anyagok. Tanulás a kapcsolatát a vitaminok, hormonok, nyomelemek és enzimek, a tudós első hívta fel a figyelmet, és rámutatott, hogy a fontos szerepet vitaminok a folyamatban az anyagcsere az emberi szervezetben. Funk vezették be, és egy új kifejezés - „hiánybetegség” (hiánya vitamin), aztán kifejlesztett egy rendszert az egészség és táplálkozás, sőt meghatározott hozzávetőleges napi mértéke az egyes anyagok.
Tehát vitaminok - biológiailag aktív élelmiszer-összetevők, amelyek szükségesek a normális anyagcsere-folyamatokat az emberi szervezetben, ami szerepét a gyorsító kémiai folyamatok zajlanak folyamatosan bennünk.
besorolás
Jelenleg 20 nyitott közé sorolható anyagok vitamin, és ezek két csoportra oszthatók - a vízben oldódó és a zsírban oldódó. Mindegyikük lehet kijelölni az ábécé betűit - A, B, C, PP, E, és mások.
Vízoldható közé tartoznak:
- B-vitaminok (B1 - tiamin; B2 - riboflavin; B6 - piridoxin; B12 - cianokobalamin)
- PP (niktinomid)
- H (pantoténsav, biotin),
- C (aszkorbinsav)
- folsav.
A zsírban oldódó közé tartoznak:
- (Retinol, A-vitamin) és karotinok
- D (calciferol)
- E (tokoferol)
- K (fillokinon),
- F (zsírsav).
Amellett, hogy a fő csoportba van az úgynevezett vitaminoidy - alapvető összetevői az élelmiszer, amelyek bár nem vesz részt metabolikus reakciók, de szerepet játszanak az építési szerkezetek a sejt.
- kolin,
- inozit,
- fekélyellenes faktor (vit. U),
- pangamsav (Vit. B15)
- liponsav
- orotsav,
- para-amino-benzoesav,
- karnitin.
Milyen szerepet játszanak az anyagcserében vitaminok?
Amint a gyakorlat és a kísérletek, akkor is, ha elegendő dietetikai tartalma szénhidrát, fehérje és a zsír, optimális felhasználása az ásványi sók és a víz a szervezetben előfordulhat súlyos betegségek és rendellenességek. Ez azért történik, mert a normális élettani folyamatok nagyobb szükség és a vitaminok, hogy szabályozzák a metabolikus reakciók ugyanúgy mint ahogy a hormonok és enzimek. Számos vitamin szereplő anyagok a különböző enzimek.
Vitaminhiány okozhat nevezett állapot hypovitaminosis hiányában egyik vagy másik közülük fordul nevezett állapot beriberi.
A testünk folyamatosan két párhuzamos folyamatot - a felosztása a fehérjék, szénhidrátok és zsírok, és aminosav-szintetizáló, zsírok és fehérjék, de különböző tulajdonságokkal. Ebben az esetben, minden egyes vitamin fontos szerepet játszik az anyagcsere-folyamatok a test, hogy egy természetes katalizátort, és azok hiánya vagy hiánya megzavarja a normális működését a rendszerek és szervek, ami súlyos betegségeket:
Vitamin. A. ennek hiányában anyag gátolja a sejtek növekedését, és az egész szervezet; okoz szembetegség, a továbbiakban az éjszakai vakság, mint vit. Egy része a fényérzékeny anyag a retinában.
B-vitaminok nevezzük vitaminok elevenség, erős idegek és növeli a hatékonyságot. A hiánya vagy hiánya ezen anyagok okoz a betegség a központi idegrendszer, csökkentése immunitás fertőző betegségek.
Vit. B1 szükséges a normális szénhidrát szétesés - vesz részt az átalakítás a komplex szénhidrátok egyszerűbb. A szénhidrátok a legnagyobb szüksége van az agy és a szív, így a hiánya befolyásolja a munkájukat.
Vit. B6 részt vesz a fehérje anyagcserét.
Vit. B1, B2, B6, és PP - biztosítja a sejtlégzést.
Vit. B12 biztosít normális fejlődését a vörösvértestek, részt vesz a létrehozását metionin.
A C-vitamin néven ismert skorbutellenes. Ennek az az oka, hogy a hiánya az étrendben alakult ki a betegség skorbut (vérző íny és a fogak meglazulnak és kihullanak), van fáradtság, gyengeség, légszomj, a szorongás, van egy éles fogyás és gyakori a különböző vérzések. Súlyos esetekben ez akár halálhoz is vezethet.
Ezen túlmenően, a C-vitamin befolyásolja az oxidációs reakció az élő szervezet.
Mindannyian tudjuk, hogy a szervezet ellenálló képességét a fertőző és a megfázás függ a C-vitamin
A D-vitamin az úgynevezett protivorahiticheskim. Hiánya vezet bontása kalcium és a foszfor anyagcserét, ami képtelen ezen ásványi anyagok lerakódnak a csontok. A csontok ugyanakkor elveszítik keménység - meglágyulnak és kanyarban. Ebben az esetben szenvedni nem csak a csontokat, de a fejlődés zavart vagy törött fogak, törött köröm, haj hullik ki, az idegrendszer szenved. Gyermekeknél vitamin hiánya okozza az angolkór.
A K-vitamin befolyásolja a véralvadást.
Commonwealth vitamin, B6, D, E segíti a felszívódását az élelmiszer és az emésztést.
A vitaminok fontos bármely fejlődési szakaszban, a növekedés, és az emberi élet - ezek befolyásolják az anyagcserét, a folyamatok a véralvadást, a fertőzésekkel szembeni ellenállást, de a legfontosabb szerepet a fejlesztés hatására a fejlődő szervezetben. Fontosak ezek az emberek járó magas fizikai aktivitás (fizikai dolgozók és sportolók), és azok, akik élnek vagy dolgoznak különleges feltételek (alacsony vagy magas hőmérséklet, kifinomult hangulatot).
Vitaminhiány általában érezhető a kora tavasszal - amikor a szervezet legyengül a tél (rövid nappali órákban) és az élelmiszerhiány a friss zöldség és gyümölcs gazdag vitaminokban és biológiailag aktív komponensek.
Hol kap a vitaminok és hogyan kell tartani őket?
Minden élő szervezet szükség vitaminok. Növények és egyes állatok képesek szintetizálni néhány vagy másik közülük. Sajnos, a testünk (és a többi állat) nem képes szintetizálni őket, vagy ez így nem elegendő mennyiségben, és ezért meg kell őket kívülről - a táplálék.
Vitamine forrása az ember az állati és növényi eredetű termékek, amelyek jöjjön be a szervezet vagy a kész formában, vagy a formájában pro-vitaminok (a fermentációs folyamatban képződnek vitaminok). Néhány fajuk emberben szintetizálják a bélben segítségével emésztőrendszer mikrobiális flóra.
A közhiedelemmel ellentétben, többet esznek gyümölcsöt és zöldséget a szezonban - a raktárból a vitaminok, ez nem adja meg nekünk őket, mint a konzerveket a tél. Testünk evés közben megtanulja, mint ő lesz szüksége a rövid idő (1-3 nap), és a többi - „extra” - kivonnak a kiválasztó rendszer. Éppen ezért a racionális és a megfelelő táplálkozás kell adja meg nekünk a tápanyag minden nap, egész évben.
Vannak napi adag a vitaminok az emberi fogyasztásra szánt szabványok, de ezek nem ugyanazok a különböző anyagok. Például, az aszkorbinsav felnőttnek naponta kell 50-100 mg, baby - 35-50 mg, a sportolók és az emberek a nehéz fizikai munka - akár 200 mg. Vit. D Gyermeknek 0,01-0,02 mg naponta, és még kevésbé felnőtt - 0003 mg. A napi mértéke a B csoport a felnőttek számára 2-6 mg, de ez az arány növelni kell 3-5 alkalommal fizikai dolgozók vagy sportolók. A legtöbb vitamin napi bevitel 2-3 mg.
Amint azt már említettük, vitamin anyagokat „talált” a mi élelmiszer és bajnokok azok tartalmát gyümölcsök és zöldségek - friss zöldségek, paradicsom, eper, egres, fekete ribizli, szilva, körte, alma, szőlő, áfonya, uborka, fehér ribizli és mások.
Szárított csipkebogyó és a homoktövis 30-szor gazdagabb C-vitamin, mint a narancs, és a gyümölcsök hegyi kőris több, vit. Az A és C, mint a citrom.
Az aszkorbinsav lehet beszerezni pirospaprika, káposzta, spenót, sóska, paradicsom, sárgarépa, és még a csökkenés a burgonya.
Azonban, amikor az étel paletta kell arra, hogy a vitaminok, nagyon instabilak: például, vízoldékony B1, B2 és C lehet „kimossuk”, amikor a gyümölcsök és zöldségek áztatjuk vízben hosszú ideig; ezek oxidált a levegőben, és hamar elpusztult hevítve. Ez az oka annak, hogy nem ajánlott kitenni zöldségfélék hosszantartó hőkezelés - jobb önteni a forró vizet, nem hideg a víz, és ezzel egyidejűleg fedjük le a fedelet. Növényi erőleves is gazdag C-vitamin és B1, így fel lehet használni a levesek. Még mindig emlékezett, hogy amikor érintkezik a vas, a réz és az aszkorbinsav megsemmisül.
Maslyanorastvorimye vitaminok A, K, D nem oldódnak vízben, és nem törik le, ha melegítjük, de vit. By elpusztult napfény, míg vit. D, éppen ellenkezőleg, van kialakítva a bőr egy személy befolyása alatt ultraibolya. Gazdag ezek az anyagok (A és D) a tőkehal máj, bálna, és a cápa.
Hosszú távú tárolása gyümölcsök és zöldségek elpusztítja vitaminok bennük. Ezért a kora tavasszal, kezdjük érezni a hiányát ezeket az értékes anyagok a testünkben.
A törekvés az erődítmény a test még mindig nem éri meg a dolgot, maguk a túlzott adag zöldség és gyümölcs - vitaminok a jövő még mindig nem zapasotes, de hogy néhány problémát telítettség. Például, a túlzott bevitel vit. Egy okoz egyenetlen légzés, májkárosodás, görcsök, elősegíti a sók lerakódását az ízületek. A felesleges vit. PP okozhat viszkető bőr. Túlkínálat vit. D vezethet mérgezés a test és a vit. By - túlzott véralvadás.
Legyen figyelmes, hogy a tested. Ahhoz, hogy egészséges, vitaminokban kell fogyasztani egész évben, minden nap, és ésszerű adagokban.