Tintahal és a tintahal, boldog recept

Pen mélytengeri

A „tintahal” szó a görög „Kalamosi” - „toll nádból.” Miért írsz? Legvalószínűbb oka a „fekete” - fekete-barna folyadék, amely tartalmazza egy speciális zsákban, található, a belső üreg a puhatestű. „Ink” tintahal szükség önvédelmi - veszély esetén
ben megjelent „ködösítés”, hogy fedezze az ő csendben elszáll. Ez a „tinta” ősidők óta használják az íráshoz.

„Office” szerepét tintahal a múlté, de nagyon észrevehető főzés. Squid ételek ízletes és könnyen emészthető. Kalmar univerzális: ez hozzá saláták és rágcsálnivalók; vele levesek, pörkölt, tekercs, töltött káposzta, felfújtak és még kebab, gyömöszölte, hús sült tintahal gyűrűk tésztában sütve. Főtt darált hús húsos, hamburgerek és húsgombóc, töltelék a pitét és a palacsinta. Squid jól össze zöldségek, gabonafélék (rizs), hüvelyes és a hal.
Az elég sok tintahal hús fehérje, gazdag esszenciális aminosavak, vitaminok B csoport és C, nyomelemek, amelyek között különösen értékes a jód és a foszfor, és ezen kívül van a vas, mangán, kalcium. Squid tartalmazhat olyan anyagokat, amelyek képesek kiüríteni a káros radionuklidok (vagy legalábbis csökkenteni a szintje). By the way, tintahal, valamint más tengeri engedjük, hogy a post.

Tintahal - és hátat

Tovább tenger tintatartó - tintahal: évszázadokon ember írta tintával. És a szurkolók a képzőművészeti hallott már, persze, a grafikai anyag „szépia”, amelyeket elő tintahal tinta (tintahal latin - szépia). Régóta ismert, és „csont szépia”, már a múlt században, széles körben használják a gazdaságban.
Tintahal több lapított, mint a tintahal, a törzs, körülvéve egy hosszúkás ovális köpeny szűk ig oldalán, valamint a fej egy tölcsér, négy pár láb és egy pár csápok szívókás.
A kulináris tintahal gyakorlatban ritkábban alkalmazzák, mint a tintahal. A szakértők azonban értékelni ezt a terméket, különös gyengédséggel és egyedi íze, emlékeztető tintahal. A görög nevű tintahal finom szó „Supyan”. És nem is csoda. A híres mediterrán halleves - fekete buaybes - készül tintahal.

Úgy véljük, hogy a hús a tintahal javítja a memóriát. Ez tartalmaz sok fehérjét, vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek szükségesek a egészséges és teljes élet.
Szintén használt és tintahal tinta. Ezek sűrű konzisztenciájúak, mint a paradicsompüré, és egy természetes festéket. Tinták leggyakrabban használt a főzéshez olasz ételek - tésztafélék, rizottóval és néhány mártások. A termék kiemeli az ízeket, és az íze, emlékeztető hal, így nekik egy pikáns tenger. Eladott fagyasztott formában, általában csomagolt kis zsákok 5 gramm egyszeri használatra.

A legfontosabb dolog - nem emészthető!

Hús kalmár és tintahal hasonlít egy tojás - minél hosszabb a hőkezelés, annál több kemény, száraz és íztelen lesz. Általában elég 3-4 percig forrásban lévő sós vízben. Jó hozzá a víz kapor és a petrezselyem. hőkezelési idő általában lehet a lehető legkisebbre csökkenteni.
Us landlubbers, meg kell elégedniük a már lefagyasztott lemészárolt tetemek. Ez azonban nem is olyan rossz. Meg kell felolvasztani fagyasztott filé (a levegőn vagy egy hideg sós víz), öblítjük, majd eltávolítani a bőrt fel egy edényben, öntsünk forró vizet (55-65oS) és erőteljesen keverjük 2-3 percig -, majd könnyen hámozható eltávolítjuk. Feldolgozása után a filé ismét alaposan hideg vízzel mossuk, majd enyhén verte ki mindkét oldalon, hogy tompítsa az erős gyűrű izmok. Ha ez nem történik meg, a húst kapott kemény.
Fry lábasfejűek - nem túl bonyolult dolog. Akkor csak egy növényi olajban, és lehet panírozott: szeletelt filé visszaverte megszórjuk sóval és borssal, dip felvert tojás, zsemlemorzsa roll és megsütjük gyorsan mindkét oldalon egy serpenyőben. Gyorsan - így egy fél perc, egy perc az egyik oldalon, és annyi ismét a másik oldalon.
Ezen kívül, a kis tintahal jó dolog, a test - az ideális tartályt a tölteléket. Előkészítése töltött tintahalat szövetváz jobban taszítják a belső és a külső: a hasított test zasun'te font kalapács és egy sodrófa a felület felett. Kínai és koreai keresik lágyság, megtörve a szűkületet az izmok keresztirányú bevágások a tetemet.
Tintahal készített után egy előre feldolgozás: ez vízben áztattuk, majd csíkokra vágtuk 3 cm széles, finoman felvert kés (nem horonyvágó keresztül), kis darabokra vágva, egy óra kerül a nátriumhidroxid oldatot és csak azután olajban (legjobb - földimogyoró).
Filé és csápok tintahal és a tintahal könnyű elkészíteni a tölteléket. Tisztítottunk a bőr legyen a hús darálják (előnyösen kétszer), beletesszük a hagyma, paprika és a szerecsendió, adjunk hozzá egy kis fokhagymát, és darálják volt lédús és friss - egy kis vizet vagy húslevest. Szóval lehet tölteni a darált tintahal, majd eloltani őket fehérborban paradicsom, fokhagyma és a forró paprika. Belőle hogy töltelék a ravioli és húsgombóc, amely kiválóan alkalmas a fehér rizs és a paradicsomszósz.

titokban

Közel a déli partján Ausztrália a hálózatban vonóhálós hajók egy ritka példány egy óriás tintahal súlyú 250 kg, a test hossza 4 m, és 12 m hosszú csápok. A lábasfejűek nem egy, hanem három szív - a fő ütés 30-36 percenként, és pumpálja a vért a testben, és a másik két, több, tolja át a kopoltyúk (mert ezt hívják őket kopoltyú).
Egy másik érdekes tény az élet lábasfejűek - ezek a kék vér. Piros színű ad vért hemoglobin komplex vegyületek vas vas. Ehelyett, a vér tartalmaz hemoglobin lábasfejű- hemocianin, és ahelyett, hogy a vas - réz. Réz és adja meg a vér kék színű.

Minden lakója a tengerből fejlábúak nagyon éles szeme - mint egy macska vagy egy bagoly. Nem csoda, hogy a méret a szem fejlábúak egy rekordot a lakosok a tenger: tintahal szem csak a tizede a saját, a szeme egy nagy polip lehet akkora, mint egy kerék, 40-50 cm átmérőjű. Összehasonlításképpen - a 30-es kék bálna szem mérete 10-12 cm legszokatlanabb szemek - a mélytengeri tintahal :. Néhányan tolva ragadnak ki, míg mások hozott vékony szára el az oldalon.
A legtöbb szokatlan módon tintahal halászok Marokkót és Nyugat-Afrika: ők mosnak fogat háti lemez, amely tintahal tartalmaz sok kalciumot és egyszerűen összeomlott.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő