marhahús pacal
Marha pacal része a tehén gyomrában, amely áll a simaizom. A főtt termék meglehetősen sűrű textúra szürkés színű, van egy sajátos íze és illata.
Belső felületén marhahús borítja számos vékony heg kinövések hasonlító hosszú bolyhos. Így a természet gondoskodott, hogy növelje a tehén gyomrában. Ezek az apró szőrszálak titkos anyagok szükségesek a teljes emésztés a növényi élelmiszerek. A belső felület lehet egy mellékterméke más a színe világosbarna és szürkés-zöld majdnem fekete.
Érdemes megjegyezni, hogy a bevezetése előtt a marhahús bendő gyártók gyakran kezelik, egy speciális módon, hogy a termék színe világosabb lesz. A kezdeti szakaszban, a heg megszabadul mindazon szennyeződésektől, majd óvatosan mossuk, és tölt be egy olyan ipari dob, ahol a forró vizes kezelést és a forró gőz. Az alsó része a dob bordás lemez, amely forgás közben segít melléktermék eltávolítása egy vékony felületi réteg. Hatása alatt a forró víz és gőz, ez a réteg van hegesztve nagyon gyorsan eltávolítjuk kiálló részeit a lemezen, és mossuk vizes áramot. Fél óra múlva a tiszta fény marhahús pacal eltávolítjuk a dobból.
Tapasztalt szakácsok tanácsot megvenni konyhai célokra marhahús pacal már ilyen feldolgozás. Mivel a friss terméket hosszú és időigényes megközelítés. Vettem marhahús pacal újra kell kaparni, majd állni folyó víz alatt néhány órán keresztül. Az áztatás után melléktermék addig forraljuk, amíg teljesen eltűnik egy bizonyos ízt. Észrevéve főzet leszűrjük, tiszta heg öntsünk forró vizet, és forraljuk, amíg kész már.
Folyamatának befejezése főzés marhahús bendő tart sokáig. Ezen kívül, mivel nem nagyon kellemes az illata, szakácsok javasoljuk, hogy a marha pacal kizárólag borjakat, amelyek nem rendelkeznek ilyen intenzív ízű. Főzés előtt szükség van, valamint a tiszta és ázni, majd főzés egy kis mennyiségű víz hozzáadása mellett fűszerekkel és ízesítők típusának kocsonya.
Miután a marha pacal addig forraljuk, amíg készen áll, akkor sült, pörkölt vagy főzésre leves gazdagságát. Ez a melléktermék tökéletes tekercsek gyártása során és egyéb élelmiszerek igénylő hosszantartó hőkezelés. Az egyetlen dolog, ami nem alkalmas a marhahús pacal van töltve, mert a viszonylag nagy mérete és a főzés időtartamát.
Ma a legnépszerűbb étel marhahúsból bendőben Kaukázusi étel neve hash, amely része a grúz, azerbajdzsáni és az örmény nemzeti konyha. Lényegét tekintve egy erős hash gazdag húsleves húsdarabokat. Érdekes, hogy az emberek a Kaukázusban helyesen úgy ez az étel remek gyógymód másnaposság.