Főoldal basturma marhahúst, picantecooking
Lehet, hogy van valaki, aki megmutatja, hogy az egyik vagy a másik, én nem,-talán! De miután próbálgatással, adtam a tökéletes formula magad.
Nem ettem jobb basturma. Emellett sdelanaya otthon, mindig jobb az íze, mint a boltban, és minden bizonnyal sokkal természetesebb.
Miután lelkes olvasója Basil, megkérdezte, tudnék írni arról, hogyan kell csinálni basturma haza. Számomra ez volt a kulináris kihívás, mint korábban elképzelni sem basturma mint a lóhúst, és ne vyalila húst otthon. De minden úgy történik, az első alkalommal. És most már tudom, hogy a szédítő illat és íz basturma nem lóhúst és fűszerek. Lóhús csak ad egy puhább és az édesség, a hús.
Prochitalapochti mindent találtam körülbelül Basturma az internet és a könyvek otthon. Vettem a kaukázusi a piacon a szükséges fűszerek, ők egyébként is volt néhány tipp, hogyan kell csinálni basturma és indítsa el a főzési folyamatot.
Bevallom, ez basturma kiderült, hogy nem az első alkalommal. Az első alkalommal a hús túl sós. Kövesse a néhány leglelkesebb kaukázusi szakértők, akik azt állítják, hogy basturma szüksége só nem kevesebb, mint 4 nap.
Aztán megfordult nedovyalennoy, túl nedves, mint egy rendkívül hideg helyen vyalila.
A harmadik alkalommal kiderült egy ilyen szerelem! :-) Próbáld ki, és főzzük e finomság otthon.
Ui És ne próbálja megtalálni a fűszereket egy szupermarketben vagy egy közeli boltban (persze, ha nem él a Kaukázus), megy a piacra.
600 g
- 1- 1,5 kg bélszín
- Durva só, hogyan lesz
- 2 farmer anyagból hús csomagolására
- 60 gramm Chaman
- 2 fej fokhagyma, héja és présel
- 1 evőkanál Jambu (Djambul, sós)
- 3 evőkanál édes paprika
- 4 tk chili
- 1 tk római kömény
- Víz, mennyit akarat
1) bélszín mosás, száraz papírtörlővel, vágja le az összes felesleges (zsír, film). Hús bőségesen sóval minden oldalról, és tegyük egy nagy tálba, és tedd a hűtőbe, nem fedi le a fedelet.
Hagyja solitsya 2 napig. Forgassa a húst minden 12 órában, és lecsepegtetett kapott gyümölcslevek.
2) Miután a lejárati említett időpontokban húst mosás, száraz és szorosan csomagolva egy pamut ronggyal.
Alá a sajtó két napig. (I szolgált egy nehéz kukta kenyérsütés és nehéz habarcs). Fabric minden nap cserélik.
3) Egy nap vége előtt a kompressziós készíteni fűszerkeverék: mix minden gyógynövények és a fokhagymát egy mély tálba.
Pour az első 300 ml forrásban lévő vízben. Keverjük össze, és töltse fel annyi vizet, mint szükséges, hogy olyan sűrű szuszpenziót kapjunk-szerű állapot.
A keverék fokozatosan besűrűsödik. Tedd fűszerkeverék a hűtőben, csak fedjük le szorosan a fedelet úgy, mint az illat hihetetlenül intenzív.
4) Miután a végét megnyomja, a kényelem a vágási lehet vágni 2 rész.
A tetején egy nagy tűvel vagy egy AWL hogy egy lyuk húst főzés, és húzza szál, vagy mester kábelt. Készíts egy hurok lógott a hús.
5) Helyezze a bélszín a hosszanti tálba. Töltsük kifáraszt fűszerek. Egyenletesen elosztva fűszerek egész felületén a húst. Fóliával letakarjuk, és tegyük a hűtőbe, hogy a páclében 1 napig.
6) A megadott idő után nyírás lógni egy sötét, hűvös helyen, de nem a hűtőben. Nem fűtött helyiség vagy pince kiválóan alkalmas erre. Kabát a húsdarabok keverékével fűszerek, amely pácolt, és hagyjuk megszáradni. Aztán megint kenjük, és hagyjuk megszáradni újra, csak hosszabb. És így tovább, amíg a végén a fűszerkeverékkel.
7) bizonytalanságban húst vyalitsya 3-4 hét. Ha tetszik nedves, majd 3 hétig, ha a föld, mint én, akkor 4 hét.
Letelte után az idő basturma tárolható.
Jó étvágyat!
Ui Külön köszönet Vaszilij számára felbujtás :-)