Előállítása malátás tejet, a italok
Mi a technológia teszi malátázott tej? Ha meg kell főzni egy kisebb összeget, lehetőség van arra, csiszolásához száraz vagy enyhén szárított maláta daráló. És más esetekben lesz szükség egy fa tolkushkoy. Ennek eredményeként, akkor kap egy keveréke, nem túl nagy, de nem túl összetörni. A második esetben, ha vízzel keverve, kiderülhet csomókat, majd a fermentációs folyamat nem lesz teljes. És míg a nagy részecskék a maláta enzimek elég nehéz menni és tej nem olyan hatékony.
A legideálisabb megoldás az lenne, ha a maláta liszt kifelé hasonlítanak far „Artek”. A malátázott tej készítmény tartalmaz három komponenst, árpa, rozs és köles és a aránya 2: 1: 1. A víz hőmérséklete nem lehet több, mint 65 fok. Az öntés után minden állni tíz percig, és üríteni. Most megint minden, amit őrölni, és töltse új része víz, de hőmérsékleten 50-55 fok. Kéne egy egységes fehéres folyadék. Akkor öntsünk a teljes összeget egyszerre, hanem fokozatosan.
A osaharilsya keményítő, szükséges, hogy az üres ki a vízből és a keményítő hőmérsékletre 55-65 °. és várja ki egy darabig. így a folyamat a kívánt állapot típusától függ az alapanyag. Ha ez a liszt lekvár, akkor körülbelül 8 órán át, és a keményítő - csak egy pár órát. A legfontosabb ne hevítsük a munkadarabot.
Most meg kell csatlakoztatni a malátás tejet és keményítő keveréket egy nagy tartályba. Először, öntjük a tartályban a fél liter hideg víz és malátából tej, és csak ezután töltjük fel a tömeg a hígított keményítő.
Most mindez lassan kezd felmelegszik, de nem nagyobb, mint 60 fok. A túlmelegedés esetén, a tartály fala borzongás hideg vizet.
Ha fűtött, ne felejtsük el, hogy folyamatosan keverjük minden. Hozzáadása után az összes megmaradt térfogatú vízben, és malátából tej, miközben a lemezt 5 percig. De ez még nem a vég. Most ez a káosz kell tartani a vízfürdőben legalább 4 órán keresztül. Ha maláta jó, a elcukrosítása keményítő teljesen valósul meg ebben az időszakban.
Most, amikor a cukrosítás befejeződött, ellenőrizni kell. Ez történt a segítségével a jód. Nézzük ezt a felső kis cefrét, leszűrjük, és szétterítjük egy csészealj, hogy lehűljön. Capa néhány csepp jódoldatot. Oldatot készítünk az alábbiak szerint: mix kristályos jód, kálium-jodid és a víz, az összes jól összekeverjük. Meg kell tartani egy sötét helyen. Ha egy ilyen minta nem változik a szín, a elcukrosításra folyamat befejezése után. Ha a minta piros színnel kiemelve, ezért szükséges, hogy továbbra is ezt a folyamatot. Lila szín azt jelzi, hogy a folyamat lassú és hozzáadását igényli malátás tejet.
Minden mindaddig folytatódik, amíg a minta nem azt mutatják, hogy a cefre nem marad sem osahorennogo keményítő. Ha helyesen tette, valamennyi ajánlást és minőségi maláta, a folyamat nem tart hosszú órákon át. Ellenkező esetben továbbra is akár 20 órán keresztül. Egy jó forgatókönyv, csak 3-4 óra.
Ügyeljen arra, hogy a termékek üzletünkben:
