MSG káros vagy sem, mi ez, az előnyök és ártalmak
Beszéljen a használatának megvalósíthatóságát erősítők élvezeti élelmiszer, menjen a pillanat létrehozását.
Szubjektív vélemény a helyes alkalmazását az erősítő egy orvos - egy táplálkozási vagy technikus - a termékek gyártója, gyakran a személyes preferenciák.
A mononátrium-giutamát fehér, porszerű, kristályos anyagot.
Engedélyezőlista előírják, hogy az élelmiszer-adalékanyagok listáját elég széles. De ma fogunk összpontosítani a legellentmondásosabb, és megtudja, nátrium-glutamát káros vagy nem, az hatással van az emberi test van, és milyen következményekkel lehet szedni ezt ízfokozó.
Mi a kiegészítő?
E621, nátrium-glutamát, nátrium-glutamát, az L - mononátrium-glutamát, „kínai vagy hagyma só” - a neve azonos adalékanyagok, a kémiai neve - a nátriumsó a glutaminsav.
Ez egy fehér, porszerű, kristályos anyag. A jellegzetes ízét nátrium-glutamátot elég gyakorlatilag nincs szaga.
Továbbá, a glutamát formula lehetővé teszi, hogy gyorsan és hatékonyan oldja fel a adalékanyagot vízben. Használd, hogy fokozza a ízének élelmiszerek, készételek és kényelmi élelmiszerek. Adalék nemcsak az íze, hanem a az étel ízét, továbbá lehetővé teszi, hogy növelje a szavatossági ideje a termék, a munka tartósítószer.
Nátrium-glutamát meghosszabbítja a termékek eltarthatósági idejét
Egy kis történelem
Discoverer glutamát professzor volt az egyik egyetem Németországban 1866-ban, de a szokásos formában kaptuk, vegyész professzor a Tokiói Egyetem Kikunae Ikeda (20. század elején), amely végzett fermentációs búzasikér.
A lendület ilyen kísérletek volt a vágy, hogy növelje az adagot természetes ízfokozó, amely ősidők óta „élt” a japán asztalok és kivont kitermelése alga.
Figyeljük meg, hogy a nátrium-glutamát, olvassa el a „Resolution” adalékanyagok.
Hol van a feszültség alatt?
Mivel, mint már említettük, a nátrium-glutamát nem rendelkezik intrinsic íze és megnyitja csak a kapcsolat más ízek (aromák), annak használata élelmiszeripari termékek meglehetősen széles.
Például, a nátrium-glutamát talált alkalmazást olyan iparágakban:
- előkevert száraz fűszerekkel;
- chips, kekszek;
- kolbász - virsli termékek, ekék;
- húskészítmények és ónozott termékek;
- kész szószok;
- Gyorsétterem koncentrál.
A teljes listát a élelmiszerek, amely nátrium-glutamát elég nehéz, mert ez csak részleges lehet alkotó komponensek. Ezek közé tartozhat egy hidrolizált fehérjét, élesztő kivonat őket. Egyes orvosok is ebbe a csoportba tartoznak, és a szója termékek, mint például a szója hús. szójalecitin. Szója spárga. szójaszósz, stb
Hogyan kell használni a MSG lehet több? Azt találta egy speciális gyógyszer, ami rendkívül pozitív hatást gyakorol a központi idegrendszerre és a beteg.
Nyersanyagok termelés
Attól függően, hogy az ország a nyersanyagot ami nátrium-glutamát, némileg eltérhet. Ez lehet egy keményítő, melasz, cékla vagy cukornádból.
Például 50% nyersanyagok előállításához glutamát amerikai egyesült államokbeli melasz (a maradék anyagot a cukor termelés), valamivel kevesebb, mint a százalékos búzaglutén és a kukorica glutén.
Kínában, a fő nyersanyag - szójafehérje, Japánban glutamát termelése glükózból és ásványi sókat.
Ártalmas vagy hasznos
Miután rájöttek, és a nátrium-glutamát milyen élelmiszerek tartalmaznak? Nézzük meg, mi több kárt vagy jó. Sok kutató nem született megállapodás, a nátrium-glutamát káros vagy hasznos az emberre, a lényeg az, hogy mekkora adagot kell használni. Nézzük meg konkrét érveket ellenzői és támogatói ezen adalékanyag.
káros hatás
A kérdés, MSG előnyei és hátrányai, először azt a negatív hatást. Így az ízfokozó nátrium-glutamát milyen veszélyes, hogy mit kell félni ételek ez az adalékanyag?
Egyes kutatók úgy vélik, hogy a glutamát bevitel válthat ki a következőket:
- Az Alzheimer-kór pusztít agysejteket. Különös figyelmet kell fordítani a szülők, mert a gyerekek és tinédzserek visszafordíthatatlan változásokat a szervezetben;
- fáradtság, láz, fejfájás és hallucinációk;
- problémák szívritmus - tachycardia, szívdobogás, stb.;
- ami az étvágyat, ami később korlátlan súlyokat;
- függőség, mint a kábítószer;
- visszafordíthatatlan változások szem retina szerkezete;
- vesebetegség, asztma, különböző allergiás reakciók;
- MSG fogyasztása a terhesség alatt is rendkívül kívánatos, mivel ez hatással lesz a jövőben az anya szervezetében, hanem a fejlődését a magzat méhen belüli.
Tudományos bizonyíték ebben a kérdésben, egy dolog biztos bizonyított - MSG esetben 1 fokozza az íz intenzitása a termékek, és egy ember megszokta, hogy az ilyen élelmiszer íze nagyon nehéz azt elutasítja.
Bebizonyosodott, hogy az emberek ne használja a glutamát étkezés nem látszott finom, friss. A legrosszabb az egészben az, hogy a hatás a végső fázis teljes kudarca ízlelőbimbókat.
Nem akarja, hogy „kap akasztott” a hatalom, próbálja korlátozni élelmiszereket sorolták fölött a menüben.
Van-e bármilyen előnye?
Sok éven át, a táplálkozási küzd a kérdést, nem a nátrium-glutamát hatása a test nagyon negatív, van-e pozitív tulajdonságait?
Mint kiderült, van számos pozitív aspektusait:
- táplálékkiegészítő váltja fokozott termelődésével speciális enzim organizmus - endrogennogo gasztrin, amely növekedéséhez vezet a gyomornedvben és a bél normál működés;
Lehet, hogy érdekel, hogy normalizálja a gyomor és a belek is segít homoktövis. A levelek a növény sok tannin, tannin, mellyel a gyulladás.
Segítsen megnyerni gyomorhurut és zsályát. Ez a növény javítja a munka a gyomor köszönhetően a könnyű összehúzó hatása. És a zsálya minőségileg csökkenti a gyulladást, a sérült gyomornyálkahártya-egy tulajdonság csak jól jöhet.
Nem káros dózis
Szerint a követelményeknek a Egészségügyi Világszervezet Guard megengedhető a mononátrium-glutamát dózis 1,5 g per 1 kg termék vagy egy 2 liter folyadékot, a maximális dózis nem több, mint 0,8% a termék össz-tömegére. Ez a dózis felnőtteknek.
Mivel a gyerekek, bébiételek, legfeljebb 3 éves, ex általános ne tartalmazzon ízfokozók. A serdülők adagolási - 0,5 g per 1 kg testsúly.
Felhívjuk figyelmét, hogy a napi adag nem haladhatja meg a szám 9 gramm. Ezt meghaladó dózis vezethet szörnyű következményei, ami az emberi test vezető folyamatok drámai egészségromlás.
Amikor kiválasztják élelmiszereket kell figyelnie, hogy mennyi nátrium-glutamát a készítményben.
Lehetséges, hogy helyettesíteni?
Ha nem vagyunk az Ön számára, ezért fontos, hogy megkapja mind a négy élelmiszerek ízét és hozzászokott a használatához az élelmiszer MSG, figyelni, hogy bizonyos termékeket, amelyek összetételét a természetes glutaminsav
- vezetői között sajtok ementáli, parmezán;
- Hús - marha, csirke, sertés, sonka, szalonna, természetes;
- egy kis tenger gyümölcsei - szardínia, kagyló, rákok;
- A zöldségfélék közül figyelmét spenót, zöldbab, káposzta, paradicsom, borsó és kukorica, szója, gomba.
Mint látható, a különböző menüből ezek kombinációi termékek, nyugodtan hagyjon termékek kémiai úton előállított ízfokozó.
Nos, reméljük, hogy tudtunk segíteni, és megtanultuk MSG, mi ez, miért, és milyen hatással van a személy. A választás a tiéd - kár vagy haszon, enni vagy nem enni!
Egy másik érdekes cikkek:
- Hogyan tisztítható és főzzük lepényhal?
- A növény Cassia: Properties and Applications
- Milyen hasznos sárgarépa és néhány vitamin van benne?
- Ramson: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok
