motiváció szakácsok
Basil, jó napot!
Intézményünkben suchestvuet Következő szakácsok fizetési rendszer:
1. zar.plata 50% stabil, és a fennmaradó 50%, ha a havi tervet. Ha a terv végrehajtása során a két rész s / n arányosan csökken, ha túllépte, hogy van egy jelentős prémium.
2. az egyes alkalmazottak havonta ochenivayut 10 pont skálán. Ez a skála is kötődik a s / n. A magasabb tebyach értékelik a személyes és szakmai képességei, annál s / n.
3. táblázat Van bírságok és rendellenességek, mint például az élelmiszer-minőség, a tisztaság a munkaterület, stb Egyes megsértése -5% prémium.
4. verseny van műszakban. A legjobb alapján értékesítési változás, negyedéves vállalati a ház, amelyben minden csapat.
5. predlozhdennoe új étel, fecskendeznek a helyeken menüben egy egyszeri bónusz
Így teszünk.
Köszönöm, Ina! Olyan figyelmet a kérdés. Ha ez nem nehéz megmagyarázni, hogyan kell értékelni a 10 pontos skálán szerint a fejek szubjektív vagy bármilyen rendszert? És a büntetés bekezdés alapján három műszakban befolyásolja az eredményt a verseny? By the way, szeretjük a versenyt műszakban nem túl sikeres - összetétele változó fuzzy, az emberek szabadon mozoghatnak.
Jó napot kívánok. Úgy vélem, meg kell motiválni szinte mindenki személyesen egy ilyen kihívásokkal teli környezetben. Szempontok meghatározza közvetlen felettese egységet. Ő jobban tudja. Vozmite 2 szakácsok. Egy fiú Moszkva, az életét a fővárosban és a nagyvárosi mentalitás. A másik egy fiatal férfi a Sze Ázsiában. Ő abszolút szöges ellentétben életét. Így megy nekik ugyanazokat az alapvető folyamat? Mit szeretnék valahogy a pénz nem nagyon kell fizetni, és mit mondanál „szikra a szemében”? És ezzel összefüggésben a következő „elszegényedés” és a csökkenés a jövedelemszint a csillogás a szemében, hogy nagyon szoros. Ezen a nyáron prezhivut nem minden étterem. És a többi egyszerű: zastavte CHEF gondolok! Ő fogja találni a módját, hogy motiválja az alkalmazottak.
Azt gondoltam, ez már. Legyen az ő natív Fehéroroszország dolgozók körében is fennáll a helyi (bár hasonló gondolkodásmód) -, de w céljai és elvárásai különbözőek. És még a látszólag feltűnő különbség 5-7 év Belsőleg sok változás. Remélhetőleg a szakácsok maguk a kívánt személyes „kulcsa”, amely ismét azt mutatják, a szakszerűséget. De itt előtte a szeme egy példa nem elégedett. Jelenleg három főnök (csoportvezetők nem számít). Egyikük - megteheti, hogy a szakácsok nem hamisítható, nem slodyrnichayut. És a másik két - kiváló szakács, de a középvezetők. Ne adj nekik egy gondolat-hatékony eszközkészletet - azt jelenti, hogy vegyenek részt a önbecsapás.
Szükségünk brand-szakács. Minden hálózat szüksége van egy ember. Ő minden bizonnyal megéri a pénzt, de ő áll ki belőle.
Igen, az egyik találná ilyen fűszerek - miközben nézi egymást)))
Nem pénzügyi motiváció - szükségszerűen a legjobb szakács a hónap, stb
Van is egy gyakorlatot darab-os - azaz, Nyeremény nem% a nyereség, és az összeget kötött kiemelkedő termelési mennyiség.
Ott van még a lehetőség odaítéléséről változás az általános - itt és támogatja a csapatszellemet, és a hangulat a csapatban.
Nyújtott, Cyril! Az elhanyagolás lényegtelen motiváció csak nem éri meg! Bár sok függ a környezettől és az őszinteséget a személy vezető folyamat - egyébként nem lesz az izgalom, és leereszteni.
A tranzakció - nem világos, hogy mi tekintendő a hangerőt a szakács: súly, mennyiség, érték étel? És ha a menetrend volt egy nagy péntek-szombat, és a séf többet kell tennie - a vendég nyilvánvalóan elég ezekben a napokban.
Odaítéléséről műszakban fentebb írtam.
Basil, amellett, hogy az elhangzottakat, akkor is:
- Rendszeres közvetlen megkülönböztetett szakácsok (vagy ugyanabban a hónapban a legjobb szakács) a képzés - a kurzusokra
- hogy egy csekket mini kérdőív arra a kérdésre, hogy az étkezés kellemes volt, a pálya és jutalmazzák a mindenkori szakácsok
- Gyakran minden megköszönni, hogy dicséret és beszélni, hogyan büszkék rájuk. Jobb, ha nem ez a főnök. Csak - őszintén. Jobb - munkaidő alatt. Mondván: „köszönöm” lehet a legkülönfélébb módokon - jelvények, plakátok, jegyzetek
- partner fizetési rendszer kötve tisztességes és pontos értékelési rendszer és az index a vevői elégedettség. Mindenki számára, beleértve a tisztítószereket. Ez szokatlan, de működik.
Olvassa el a könyvet „A dolgozók egy életen át”, és „Az ügyfelek for Life” Basil. Vannak biztos, hogy talál egy csomó érdekes :)
Köszönöm, Sándor! Az első lehetőség, és én nagyon szeretem -, hogy összekapcsolják a támogatása a szakképzés. Kár, hogy a minszki nem nagyon ilyen elrendezések, sajnos. A felmérésről látogatók - mint lehetséges intézkedés rövid ideig, mert a törzsvendégek (ami hiányzik) gyorsan fárad (és a pálya a parkban mód étkező, aki arra készül, az étkezés, a beírását a nevét - zavaró). Elvileg lehetséges, hogy présel ki ezt, és valami egészen állandó, de akkor szükség van interaktív, a meghatározása nyilvános eredménye - úgy, hogy az ügyfél látta, hogy ez befolyásolja az értékelés, a szakács emlékezett. Tekintettel a hagyományos szakács (nem szakács!) - ez valószínűleg nem szükséges.
A könyv kell használni, hogy ellenőrizze sokáig lógott a laptop letöltött :)
Jó napot mindenkinek!
Van személyes tapasztalata :)
Nincs tökéletes megoldás intézmények minden méretben egyszerre.
Meg kell vizsgálni az egyes intézmények külön-külön.
Csak egy megjegyzés a főnök :)) !! Ez az ő közvetlen felelőssége.
De sdes nehezebb, ha nem a főnök „kormányozni” -kollektivom.
Gyakran pytajutsja do vnutrekorparotivnogo szabványok használatát, és arra várnak, hogy mi fog működni, de nem fut (például „moszkovita” -Paren re sze-Ázsia).
Chef kell értenie: ki, mi ez, és mi az a osnovnoe.Situatsionnoe kezelése.
Továbbá, vannak példák más, mint a fent megadott:
1. Nem anyagi ösztönzők (verseny a legjobb szakács-, mint egy személy \ profi, akkor jobb, változás) -on eredmény azt jelenti, hogy ez egy ajándék formájában.
Lehetséges költség (munkamegosztást idő) tanfolyamot (master-, szemináriumok kívánatos bárhova támasszák dokumentációt, hogy az volt, hogy a tanfolyam: :))), volt példa a fiatalok csak séták.
Látták műszak csapatok, kiállítások és szakmai rendezvényeken.
Talán, mint például a jelölést az adott intézmény vagy szakácsai különböző versenyeken \ fesztiválok (egy jó PR-intézmény)
Kötelező megosztása MEROPRISTIYA -rest, szórakozás (biztos, hogy gyakran nem tartják tiszteletben hálózati projekt, nagy arányban széthúzás műszak).
Az a lehetőség, bejelentés specialitások szakácsok a teremben, nem csak a séf.
Természetesen ez az, ami működik, gyakran ambiciózus szakácsok.
2.Nu és közvetlen motiváció: kiegészítésének H \ n eltöltött 1 év, természetesen figyelembe véve a hatékonyságot a munkavállaló.
Valójában a fejemben :)) sok lehetőség ez nem napishesh.Ne hogy a gyakorlatban is igényelnek a teszt.
Jó napot, kollégák!
Örülök, hogy olvassa anyag a konferencia. Ő nem csak gondolj bele.
De a „múltja”, a semmiből édességek. Úgy döntöttem, ezt a kérdést.
Ki kapja ugyanazt a kérdést a tervezés és tanácsadó cég, hogyan lehet a legjobban motiválni alkalmazottak. Például a tervezők. Itt sokkal bonyolultabb. Valami venni, de megértem, hogy ez csak a kezdet. Meg kell gondolni, mélyebben, és hozzon létre egy rendszert.
Ami a cukrászati előállítására (ez volt a súlya többféle sütik, alkalmazásával előállított atomate) ösztönösen megtalálta a módját, ami bizonyítja, hogy nagyon hatékony.
Ugyanez órabérek, de eltérő bérek a végén. Díjat másik, a harmadik (előre megtervezett mutatókkal kapcsolatos célok, kérdések a minőség, a technológia, compliance, csatornázás, stb)
Díj nepredusmotrennnye (saját belátása szerint a fej, ami voltam a helyszínen). Itt működik 100% -os! Azaz, amikor hirtelen van a folyamat a hang, egészségére! Ma cukrász Ivanova kap egy prémium 1000 rubel. amiért talált kiutat a nehéz munkát helyzetet, amelyben az összes tanúk, hogy felélénkíti minden!
És amikor a végén a hónapban Ön a hangja minden kiegészítések munkavállalók fizetésének, majd levonás (is része a pre ismert indikátorok listáját, részeként - a szokásostól eltérő, de csak azt jelzi, az adott helyzetben), minden kezdődik észre, hogy követik őket úgy működik, még akkor is, felejtsd el. Mindig. És ez hatással van a fizetést.
És a legérdekesebb - kiváló eredményt adott a szokásos (és azt akarom mondani, szocialista) versenyt. Adunk egy bizonyos százalékát a prémium az egész brigád dandártábornok eredmények podhvalivaya merész és az eredményeket a többi csapat, gyorsan helyzetet teremtett, amelyben a csapat vezetői magukat befolyásolni kezdték a munka minősége, a fegyelem és elkötelezettségét, hogy további szabályokat a változást. A munkaerő termelékenysége gyorsan megugrott 1,5-szeres (komfort). Emlékeztetett a történelem, az ország és a sztahanovista mozgalom. Meglepődtem, hogy mit lehet elérni egyszerűen légkörét a versenyt! Persze, mindent meg kell a nyílt és tisztességes!
Ezért az Ön esetében ez jelentős szerepet játszik, természetesen, a főnök. És ez természetesen azt is meg kell motiválni a munkát. És, persze, hogy nem csinál semmit - szüksége van egy személyiség. Ami vezet, lift, konfigurálja, támogatás, rabul. Először is, példájukkal.
Köszönöm mindenkinek!
Megragadom az alkalmat, hogy meghívunk mindenkit a csoportban Restarator Építése a vendéglátói tevékenységet.
Üdvözlünk!
Kínálja témák megvitatására, ossza meg gondolatait és ötleteit! Nagyon is lehetséges, a megjelenése valódi közös projektek.
Üdvözlettel, Irina Rubacheva
www.restarato.ru
8-903-742-02-99
Miután elolvasta a téma, csak megtaláltuk a megoldást. Megteheti akciók a személyzet, mármint papírok. Minden alkalmazott megkapja őket. Mi a csúcspontja az egész fizetés részvényalap, amely fizetést osztalékként. aki munkálkodott tökéletesen - az elsőbbségi osztalék és az összeg nem kicsi.
Ha érdekelt, gondoltam ki a teljes képet. Ez rögtönzött.
Vitali, ha nem nehéz megmagyarázni a részleteket - nem egészen értem. Látok egy pár probléma van. Először is, ha a részvény jelen -, hogy bármely más alkalmazottja az étteremben (beleértve a tisztább) is várható egy ilyen jutalmat -, hogy miért tudnak, de én nem. Másodszor, ha a részvény feltételes alatt az alap s / n szakácsoknak (akkor is, ha az alap s / n jelenik meg a bevétel százalékában) - az a személy, aki megkapta az ő munkája részvények nem tovább „gőz”, egy jó darab pénzt ő már biztosított? Vagy a részvények vissza havonta -, akkor mi ez a promócióban?
Ez nem egy hagyományos megközelítés, és arra gondolni, hogy időt vesz igénybe. Minden kell egy készlet, futás közben, és a motiváció -, hogy jól működik, hogy ne adja meg a közepes együttható kiszámításakor s / n. Azt nem értem, mert az újdonság. Tudom készíteni a projekt az Ön számára. Vannak már tisztábban fogja látni.
By the way, én születtem ma még egy gondolat: valami hasonlót igazolási hozzárendelése szakácsok belső kisülés. Ie rendezés és bélyegző papíron a növekedés készség, és a lehetőséget, hogy tegyen ajánlásokat profurovnyu amikor a változó munkahely, és valamilyen tehetség a pártfogója. És persze enyhe növekedés fizetés minden mentesítés, bónuszok, mint a az űrlap nevét, logót ruhára - „Pride a cég”, és így tovább. Itt jut eszembe a régi forradalom előtti gyakorlat a hadsereg. Katonai egyenruha ott az idő - helyezze visyulek, nyilakat, válltömése és különböző színű britsatsyulek elemként. Tehát tisztek folyamatos feldolgozó újoncok (a parasztok az első helyen, aki mást.) A tény, hogy ezek a ruhák csak ebben a formációban, és viseld - hihetetlen megtiszteltetés, óriási megtiszteltetés csak itt érhető el. Sőt, a rendszer szerint emlékiratait kortársak dolgozott „nagy durranással”. Kollégalitás dolgozott szintjén is a rendes, „nem kímélve a gyomra.” Ennyi.