Hogyan savanyú ponty, ls
Kárász nemhez tartozik a halak a ponty család. A természetben, ezek 2 típusú - egy arany ponty (rendes) és ezüst. Szibériában, ez a faj lehet akár 5 kg. Ponty - hal halászat. Általában termesztett különleges tavak és ízét élőhelyük függ a terep.
egyének leggyakrabban használt szárító, sózás, fogott a tavasszal vagy télen - húsukban több zsír.
Hogyan savanyú ponty?
Pácsót vesszük nagy, eltávolítja a nedvességet a termék. Elég kicsi ahhoz, hogy éget a húst, miközben nem vysuzhivaya azt. Ha a halak nagy, akkor meg kell gut, lehet darabokra vágjuk. De meg kell tenni óvatosan, hogy ne sértse meg a fóliát, amely a zsír a hason. Carcass és a darab a vizes mosás nem szükséges, egyszerűen törölje le egy tiszta ruhával. Átlagos hal (1-3 kg) a sózott egész. Felülről szükséges dörzsölje sóval, így eltávolítjuk a nyálka. Az kopoltyúk és a szájban is öntjük sót kizsigerelt állatot ezután eltolódik egy előre elkészített tartályban. Kis hal és minden meghintjük sóval, és helyezzük rétegeket.
Száraz eljárás sózás hal
Vegye ki a fa dobozban, és az alsó terjed tiszta zsákvászon vagy vászon anyag. Ezután szorosan tetejére halmozott ez előre elrendezett szövetváz farok fej, a has és felébredni sót. 10 kg-os halat kell venni körülbelül 1,5 kg só. Az állati tetemek fit fedél fából készült, majd egy súlyos terhet. Ez megakadályozza a behatolást a levegő, ami a hús sűrűbb leállítja a baktériumok növekedését. Egy idő után a hal kezd nedv hogy átfolyik a résen a doboz. 5-10 nap elteltével a szövetváz prosolyatsya. Mindez idő, úgy kell tárolni pincében vagy hűtőszekrényben.
A nedves eljárás sózás hal
Vegyük a vödröt, bankot, vagy a pán (fém nem oxidált!) És hajtsa vissza a szövetváz hasa fel szóródjon sót (10 kg ponty venni 1 kg só). Ahhoz, hogy az íze a késztermék volt, szelíd, só lehet kevert 1 evőkanál. l. cukor. A tetején feküdt egy kört a fa (jó illeszkedést nyárfa vagy mész). Miután egy pár napig, a sós bezárja az összes hal. Körülbelül egy héttel később az étel kész. A halakat el kell távolítani a sóoldat, mossuk, szárítjuk a szabadban és a shift helyezés tárolásra.
Valen ponty
Ehhez a módszerhez alkalmas halak a közepes és kis méretű. Először is meg kell hideg vízben áztatjuk 2 órán át, miután a poszt a szél árnyéka a fejét. Ezután a hasított ki kell szúrni, közel a farkát, és tarts egy húr, akkor jobb egy zárt szellőző szobában, amelyek nem tudnak áthatolni a rovarokat. Vyalyatsya hasított 4 és 10 nap. Készítsünk hal tárolja hűvös, sötét helyen.
Hogyan savanyú tojás ponty?
Tojás, amely továbbra is a tisztítás után a halat, kevés használható főzés - és hiába! Jó savanyú tojás - egy nagy nappali!
Kaviár Rybacki
A tojásokat meg kell tisztítani a filmek és 2-szer öntsük a forró vizet, hogy megöli a baktériumokat és parazitákat. Miután elkészítéséhez szükséges sóoldat e erőt, hogy egyes tojásokat a felületen marad. Tartsa tojást a megoldás van szüksége naponta, de lehet enni egy óra.
kaviár sózott
- A tojásokat megtisztítjuk a film és a szitán átengedjük nyílás mérete, ami a méret a tojás magukat.
- 1 liter víz és 70 g só szükséges, hogy készítsen egy megoldást felforraljuk hő és hűvös, hogy 70 fok.
- A kapott sóoldattal mossuk, öntsük a tojásokat egy fél órát, majd szűrjük át egy szitán vagy cheesecloth.
- Benyújtása előtt snack az asztalra, meg kell, hogy töltse ki apróra vágott zöldhagymát és a növényi olaj.
- Tartsuk az edényt lehet egy üvegedénybe a hűtőszekrényben 3 napig.
Hogyan savanyú ponty száradni?
- A szárításhoz ponty szüksége körülbelül 7 nap, attól függően, hogy a levegő nedvességtartalma és hőmérséklete. Tárolja a késztermék jobb papírzsákban.
- Először, meg kell bél a tetemet, felvágja hátulról, távolítsa el a kopoltyúk és alaposan öblítse le.
- Készítsünk sóoldattal (erős sóoldat) 1 liter meleg vízben, és 6 evőkanál durva só.
- A hal kerül egy tálba vagy más tartály, töltse ki teljesen az elkészített oldatot, és tegye a tetején a sajtó.
- Salt lehetséges nem csak a hűtőben vagy a pincében, hanem szobahőmérsékleten. Fontos, hogy ne felejtsük el, hogy adjunk több sós lében.
- Az bizonyos mértékben kész hal meg lehet határozni, íze mellét plavnichok. Amint a sótartalom felel meg, mosás nélkül tegye meg, hogy megszáradjon.
- A szárítás során a hasított ne nyúljon semmihez, még egymást! Ellenkező esetben ezek rothadás helyén kapcsolatot.
- Lehetőség van, hogy készítsen egy különleges palástját szúnyogháló és lógni belsejében egy rézhuzal. Hang a hal jobb fej akár kiszáradásának elkerülése érdekében a farkát.
Hogyan savanyú ponty Taranco?
Taranco úgynevezett szárítjuk és sózott hal. Gyakran felmerül a kérdés - szükség van-e a bél a tetemet főzés előtt? Természetesen, a tisztított terméket gyorsabban szárad, de a nyers jobb megőrzi a aromája és íze. Távolítsuk el a mérleg szükséges, hogy megakadályozza a megfelelő szárítás. Készül hasított test kell hideg vízzel mossuk, helyezünk egy műanyag zacskóba, és kiterjed sót (alapján 1 kg hal 0,5 kg só). Minden alaposan és nagyon szoros kötést csomagot (tehát nem volt levegő), majd hűtőszekrénybe helyezzük 3 napra. Miután a halakat meg kell tisztítani, és áztassa 3 napig, majd tegye száraz tovább.
Sózott halak és kaviár mindig is népszerű a főzés! Ez nem csak egy nagy nappali, hanem egy gyakori összetevője a sok étel. Néhány egyszerű receptek sózására ponty segít, hogy mindig legyen kéznél egy illatos hal csemege!