Hogyan pácolást csuka
- Pike 300-500 gramm;
- Durva só (körülbelül az arány - egy kilogramm só egy kilogramm csuka);
- cukor (számított - egy kilogramm só, 2 evőkanál cukor).
- Ezen a módon lehetőség van arra, hogy sót egy kis csuka akár fél kilo, amely nem lehet mosni. A készítmény hagyjuk, hogy csak a nagy sós.
- Elején a kibelezett csuka. Az alján a zománcozott tartály (pan, pot, vödör), megszórjuk sóval néhány milliméter. Ezután sorban feküdt csuka (a lehető legszorosabban egymáshoz), és minden sorban az azonos só (netolstym réteg). Amikor az összes hal fektetjük be a tartályba, öntsük a sót úgy, hogy a réteg vastagsága körülbelül 1 cm. További pikáns íze, adhatunk a tartályba kevés cukrot (2 evőkanál. L. Kilos per-só).
- Az alján a zománcozott tartály (pan, pot, vödör), megszórjuk sóval néhány milliméter. Ezután sorban feküdt csuka (a lehető legszorosabban egymáshoz), és minden sorban az azonos só (netolstym réteg). További pikáns íze, adhatunk a tartályba kevés cukrot (2 evőkanál. L. Kilos per-só). Amikor az összes hal fektetjük be a tartályba, öntsük a sót úgy, hogy a réteg vastagsága körülbelül 1 cm.
- Ha a fenti lépések elvégzése, helyezze a csuka elnyomás, valamint a kapacitás, hogy küldjön a hűtőszekrényben három napig. Hajlandóság hal határozza meg a hús színe, ami lesz sötétszürke színű. Ez a módszer alkalmas a pácolás tojás.
- Ezután csuka lehet öblíteni, és vízben áztatjuk (például ha a pácolás idő, nap - majd vízben áztatott 1 óra, stb). Ezt követően a szövetvázszerkezet lehet akasztani csuka fújt a helyén az árnyékban, ellen védő legyek géz, szárítás (1-2 hét), vagy darabokra vágjuk, és megszórt zöldek szolgált.
Hogyan pácolást csuka otthon
- 1 kg Pike;
- 1 csésze durva só;
- 2 evőkanál cukor (púpozott).
- Vegyük a tetemét csuka filé a bőr és annak öntsük az előkészített cukrot és a sót.
- Vegyünk egy nagy pergament, és tegyük egy sor fél darab hal (bőr le). A második réteg megszórjuk az összes apróra vágott kapor. A harmadik réteg ismét egy hal, de ez most kell helyezni a hús le.
- Szorosan csavarja a papír, így nem folyik ki a lé, ami képződhet sózás és helyezzük a csomagot hűtőszekrényben nyomás alatt 1-2 napig.
Hogyan pácolást csuka alatt lazac
- 1 kg Pike;
- 1 csipet koriander;
- 1 csipet szegfűbors;
- 160 gramm durva só;
- 80 gramm cukor.
- Oldalról a háttámla csomagolja csuka éles késsel (a teljes hossza a szövetváz). Távolítsuk el a legkeskenyebb része a farok és a fej (ebből lehet főzni gazdagságát a fülbe). Továbbá, tedd a máj és a húgyhólyag, vágja az összes uszonyok. Tej vagy tojás is, nem alkalmasak erre a pácolás, így fel kell készülni egy bizonyos recept.
- Bent a csuka bármikor nem lehet tisztítani vízzel - csak töröld papírtörlővel. Szintén kívánatos (de nem kötelező), hogy távolítsa el a levágott állatok a gerinc és húzza ki a borda csontok (ez lehet tenni a hagyományos fogó).
- Ezután promazhte hal belsejében alaposan kevert só-bevonó keveréket, és hajtsa az oldalfalak (ha sózott több darabból) egy sekély, de széles serpenyőbe. Fedjük kanyarban (mérsékelt), és 2 napig helyet az alsó polcon a hűtőszekrény (vagy alacsonyabb a pincében). A színe és íze ennek a hal lesz a lehető legközelebb az enyhén sózott lazac, és a kis csontok benne teljesen feloldódik. Ha szükséges, savanyítás után is prokoptit hasított.
Hogyan pácolást csuka rendesen
- Pike és 600 gramm;
- durva só.
- Kizsigerelt hasított csuka (legfeljebb 600 g), és a közepén bryushek hosszanti metszést. Vegye ki a belsejét (beleértve a tejet és tojást).
- Belülről a tetemet alaposan öblítse le és töltse durva sóval. Ebben az esetben biztos, hogy néz ki, hogy a só kopoltyú terület nagyobb volt a valószínűsége.
- Fold ébred só hal a mély tartályba hasukat fel. Így minden sorban kell ismét öntsük sót (a legfelső réteg készült só, 1 cm vastag). Időtartam sózás - 5-8 nap (aki ő szereti), hűvös helyen.
- Fent az itt leírt só közepes méretű csuka. Ha a súlya több mint 600 gramm, majd főzés előtt meg kell simítsa: vágja végig a háton és eltávolítani a lány belsejét. A fej kell vágni, hogy a közepén a felső ajak, és egy különösen húsos részeit -, hogy a hosszirányú metszést. További technológiai sózás ugyanaz, csak a só nincs beágyazva a has, és a mély bevágások a serpenyőben előfordul Stacking alátámasztani, és a folyamat tart 8-12 napig.
Kódok hivatkozások erre az oldalra (HTML, BBCode fórumok) telepítésére