Hogyan ízlés sör
Beers - ezt az italt fogyasztanak naponta emberek milliói szerte a világon. Valaki ül a sörözők. liter inni, és valaki a törekvés egy új fajta, élvezve minden korty luxus üveg.
Otthon sok fajta sör Prága, a fény alkoholtartalmú ital vált a nemzeti jelkép az ország. Látogatás a Cseh Köztársaságban, akkor csak azt, hogy egy túra a sörfőzde és íze ez az ital különböző minőségben.
Amikor ízű elsősorban határozza meg a stílust sört. amely figyelembe veszi az összes részletet: a sűrűség és bölömbika ízlés és a vizuális érzékelés. A kézikönyv az amerikai szervezet Sörgyártók Szövetsége megtalálja a teljes osztályozási sört stílusokat. Van egy alternatív besorolását a belga (Confederation of belga Brewers), cseh (Výzkumný ústav Pivovarský a sladařský) és a brit (Campaign for Real Ale) söröket, amelyek nem találhatók meg az amerikai kalauz.
Nézzük meg, hogy milyen a testünk úgy érzi, egy különleges ízét, és ennek alapján - határozza meg, hogyan helyes ízlés sört.
Receptorok, amelyek felelősek a ízérzékelés, a mennyben, a torok és a nyelv a szánkban. A savanyú és sós íz receptorok felelősek oldalirányú nyelv édes - annak csúcsa, valamint a keserű - gyökér (utolsó rész). Továbbá, a japán kutatók felfedezték az ízét umami, amely némileg eltér a sót, ez megtalálható sajtok parmesan, roquefort sajt és a szójaszósz.
Ennek alapján meg kell állapítani, hogy ez feltétlenül kell lenyelni sörkóstolós, hogy teljes mértékben értékelni az ital keserű. És ahogy borkóstolóval, akkor töltse ki a száját sört, kinyitotta, és anélkül nyelés, belégzés levegőt, töltő az ital oxigénnel.
Bittern sör (keserű) - az egyik fő mutatók íz, ami mérhető instrumentális. Minden sör saját index bölömbika, hanem egy igazi kóstoló meg kell határoznia az íze, hogy a sör a keserűség az osztály és a stílust. Ezt csak úgy lehet elérni az állandó gyakorlás és tanulás speciális skála IBU - Nemzetközi keserűség Units Scale, ahol a keserűség mutatók egy adott stílus sört.
Például, egy könnyű ital „tábori” IBU tartalmaz 5-10 egység Cseh „Pilsner” - 30-40 egység, és India Pale Ale van IBU 40 egység, vagy magasabb.
Mikor iszunk sört, és értékeljük a testét. Lehet vizes, könnyű, kompakt, és telített egyenetlen lekerekített (kiegyensúlyozott). Különböző fokú karbonátosodás (szén-dioxid-intenzitás): erős, közepes vagy gyenge. A kóstolás ajánlott, mint a „rágja” a szája a sör, a legjobb érzés a testét. A fény „Krusovice”, például, sűrű testet, de a rizs „Obolon”, éppen ellenkezőleg, több fényt és vizes.
Az utolsó lépés az, hogy befejezze a ízű ital, amely általában nagyon hangsúlyos a sörben.
De nem csak ízminősége figyelembe veszik, amikor ízű, nagyon fontos a szín és az illat sört.
Amikor a szín értékelés során ízű lesz szüksége, fehér papírlap, amelyet használnak, mint a hátteret színének meghatározása, és egy zseblámpa. Scale sör árnyalatok meglehetősen széles, kezdve a szalma és végződő fekete. A lényeg az, hogy a szín szorosan illeszkedik a stílus és különféle italt.
Annak megállapításához, az íze sör üveg kell tölteni egy harmadik, és lassan belélegezni aroma (fő szag), majd forgassa a pohár az óramutató járásával megegyező, míg aromás sör kezd felemelkedni, kiegészítve az új hangokat. Leggyakrabban, az illat a kenyér, élesztő, fűszeres, gyümölcsös, bogyós, virágos és karamell.
Fontos, hogy azonosítani hibák az íze, ha van, persze vannak. Ez lehet egy dohos szag vagy égetett, fém vagy rozsda, dimetil-szulfidot (főtt zöldségek), acetaldehid (zöld alma vagy lekaszált fű), diacetil szagok (ghee), és illata a gyógyszerek oldószer fenol és egyéb szennyeződéseket. A jelenléte a mutató jelentősen csökkenti a minőség és ízét az ital.
Amennyiben tanulni a sör kóstoló?
Sör bíró vagy sör kóstoló - ez egy szakma, amely megköveteli a képzés és a gyakorlat. Azokban a városokban, mint Prága, München, London, vannak olyan iskolák sör kóstolók, ahol meg lehet tanulni ezt a képességet. Pályakezdő ezek a tanfolyamok a jövőbeli munka kóstolók a helyi sörfőzde és a sör versenyeken.