Hogyan kell elkészíteni a saját almaecet, egyházi
Almaecet kell vásárolni a boltban, akkor főzni a saját kezével -, akkor sokkal hasznosabb!
Akkor biztosan vásárolni almaecet a boltban, de ahhoz, hogy biztosak legyünk a minőség, akkor jobb, hogy készüljön el. És ma Passion.ru mondani néhány receptet ez az egyedülálló termék tulajdonságait.
Almaecet adalékanyagok nélkül
Talán ez a legegyszerűbb recept. Bár fermentációs hosszú időt vesz igénybe, ennek eredményeként, hogy ugyanolyan termék, amely eredetileg az úgynevezett almaecet.
Ebben a konkrét esetben nincs értelme leírni a hozzávalókat - akkor csak alma, édes és jobb nélkül Gniltsy és fajtáit és számát - az Ön választása szerint.
Alma, negyedekre vágjuk, és hagyja el a fényt, amíg sötétítés, szükség van annak biztosítására, hogy oxidálódik és a fermentációs folyamat gyors megkezdéséhez. Ezután távolítsa el az összes féreglyuk (és rothadt hely) és nyomjuk össze a levet a gyümölcs.
Ha a facsaró biztosít feldolgozás teljes (csiszolatlan) alma, eltávolítani csak a farok, és a mag nem lehet vágni. Öntsük a levét egy pohárba vagy cserép (nem műanyag!) Palack, a megfelelő méret, és a nyakán, viseljen gumikesztyűt. Szorosan rögzítse egy gumiszalag.
Tegye a palackot egy sötét meleg helyen, jobb - dolgozó akkumulátor, és hagyja, hogy fel mindaddig, amíg a kesztyű nem teljesen felfújódik. A fermentáció első eltarthat 5-6 hétig. Ebben az időben, a tartály gyümölcslé nem lehet rázni, és átrendeződik egyik helyről a másikra.
Miután kesztyű felfújódik, óvatosan öntsük fermentált almalé habbal, ami képződik a felületen a másik üveg, agyag, vagy fából készült tárolóedényben széles nyakú. Hagyja körülbelül 10 cm szabad helyet a ecet nincs sehol „megmenekült”. Tevékenyen barangol, illetve növeli a hangerőt.
Az edényt lezárjuk nyak hajtogatott 2-3 alkalommal gézzel, és rögzítse egy gumiszalag. Ismét fel egy sötét meleg helyen. A második erjedés körülbelül 2 hónap. Ecet készen áll, amikor a fermentációs folyamat teljesen leállt, és a folyékony lesz teljesen átlátszó.
Szűrjük le a kész ecet gézen és öntsük kis üveg. Tárolja hűvös, sötét helyen - hűtőszekrényben vagy a pincében. Az optimális hőmérséklet a tárolási - + 6-15 fok.
Tipp: Ha nincs facsaró, akkor csak vágja az almát a reszelő, majd nyomja össze a levet egy tiszta ruhával kézzel vagy gézen.
Almaecet cukor és hideg víz
Előállítás (részlet) ecet ezt a receptet is vesz sok időt, de az eredmény megéri.
- Alma - 3 kg,
- Hideg víz - 3 liter,
- Cukor - 400 g
Az alma, távolítsa el a magját, sötét foltok és féreg lyukak. Vágjuk a gyümölcsöt kis darabokra. Tedd őket egy üveg vagy zománcozott tálba. Használhatja vagy palack, széles nyakú, vagy nagy serpenyőben. Öntsük az apróra vágott almát hideg forralt vízzel, tedd a cukrot, és jól összekeverjük. Tie egy konténer gézzel, és tegye egy sötét helyen.
Amíg az alma marad a felszínen, időnként keverjük őket egy fakanállal, és amikor végre aljára, akkor jobb, ha nem érintette. Az erjesztés 3 hónap, néha szükség lehet 5-6 napig. Annak jelzése, hogy az ecet kész, teljes mértékben átlátszó folyadék, és annak hiánya éles Kozma- szaga.
Szűrjük le a kész ecetet egy tiszta tálba, és hagyjuk pár napig, hogy megvédje azt. Ismét körültekintően törzs és a palackot. Tárolja hűvös, sötét helyen.
A cukor almaecet és melegvíz
Az előző recept, mi tele alma hideg vízben, és ez arra utal, hogy megpróbálja „forró” módszer. Ebben az esetben a cukor lesz sokkal kevesebb. Azonban csak nagyon édes, érett gyümölcsök gyártására alkalmasak az ilyen típusú ecetet. De ez elő, és ez csak egy hónap.
- Alma, édes - 2 kg,
- Cukor - 100 g,
- Melegvíz - helyzetről (ki kell terjednie az almákat, 4 cm).
Mossuk meg az almákat, és vágjuk nagyon apró (a mag nem lehet eltávolítani, de a farok, féreglyukak és a sötét foltok meg kell megszabadulni). Tegyük egy zománcozott edénybe vagy egy három literes üvegben, adjunk hozzá cukrot, és jól összekeverjük. Öntse a forró (70-80 ° C) forró vízzel úgy, hogy magában foglalja az almát 4 cm.
Fedjük le a tartályt géz, hozott egy meleg, sötét helyre, és napi 2-3 alkalommal, keverjük össze az alma tömegének egy fakanállal. Az első erjedés tart két hétig.
Miután a kijelölt idő törzs a folyadékot egy tiszta edénybe, hagyva, hogy a felső 7-8 cm-es, hogy a fermentációs ecet nem lépték túl. Fedjük le a tálat cheesecloth, hajtogatott több rétegben, rögzítse egy gumiszalaggal, majd tegye egy sötét helyen. Második fermentáció két hétig tart. Esetenként előfordulhat, hogy további 2-3 napig, úgy, hogy a termék elérte a kívánt állapotot.
Miután megszűnik ecet „játszani”, és törölte, óvatosan öntsük üveg (a bal felső 1,5-2 cm) dugja be a jól, és tárolja őket egy sötét helyen, szobahőmérsékleten.
Tipp: miután bezárja az üveg, bőr vagy műanyag dugó, töltse meg paraffin. Ez hatékonyabb védelmére ecetet, főtt ezt a receptet.
Almaecet kovászos
Ecet, főtt ezt a receptet, nagyon eredeti ízét, mint használt kovász élesztő, barna kenyér és méz.
- Alma - 3 kg,
- A meleg víz - 3 liter,
- Méz - 900 g (600 + 300)
- Barna kenyér (morzsa) - 120 g,
- Élesztő (száraz) - '60
Alma világos farok, féreglyukak és sötét foltok (mag nem lehet eltávolítani), darabokra vágjuk és darálják. Ha a készülék nincs jelen, akkor vágjuk a gyümölcs egy durva reszelő. Az így kapott masszát tegye egy nagy zománcozott edény, és töltse le langyos vízzel. Hozzá 600 g méz, keksz fekete kenyér és élesztő, jól keverjük össze.
Kapacitás, fedjük le gézzel, és hozott egy meleg, sötét helyen. Naponta háromszor keverjük össze a tartalmát a serpenyőben egy fakanállal. Elsődleges erjedés 10 napig.
Ezután, törzs a fermentált keveréket egy tiszta edénybe széles szájú, újabb 300 gramm folyékony méz és keverjük össze. Fedjük le a tartály összehajtott 3-4 alkalommal gézzel, biztonságos radír és ismét fel az ecetet egy meleg sötét helyen.
A második szakaszban az erjedés körülbelül 50 nap. Ekkor nem szükséges keverni semmit, nem is ajánlott mozgatni az ételek, ecet.
Miután a kijelölt idő elmúlik, és az ecet átlátszóvá válik, ismét a törzs és a palack, mint például a bor, természetes parafa. Tárolási hőmérséklet: + 4-8 fok.
Változata a recept: a készítmény almaecet élesztő nem tudja használni, de csak egy fél-szeres számának fekete kenyeret, és tesz egy marék mazsola. Ezen túlmenően, a második erjedés, akkor helyettesítheti méz (300 g) az azonos mennyiségű cukrot.
A cikk végén hadd adjak egy másik tipp: az ecet előállítására a legjobb, hogy otthon helyett vásárolt alma. Akkor biztosan tudni, hogy van a kapott termék - a legkiválóbb minőséget.