Főzés kacsa Peking
Nehéz készíteni pekingi kacsa?
Egyesek nem túl jártas a főzés emberek kérdeznek, mint a „hogyan lehet a pekingi kacsa, vagy pontosabban, hogy hogyan lehet a pekingi kacsa hagyományos haza?” Mi lesz, hogy azonnal meghiúsítja a szerencsétlen szerelmesek egzotikus kulináris: főzés hiteles pekingi kacsa az eredeti recept igényel gondos megközelítést, bizonyos készségek és a speciális berendezések (egy speciális sütő), hogy normál otthoni körülmények között lehetetlen. Azonban beszélhetünk egyszerűsített, hogy úgy mondjam, az adaptált recept. Azt is meg kell jegyezni, hogy a klasszikus, valamint egy egyszerűsített változata pekingi kacsa almával nincs felkészülve, és nem szolgálnak!
Egyes funkciók ételek
Kacsa pácolt főzés előtt. Pác pekingi kacsa egy komplex keverék több összetevőjére (méz gyömbér, szójaszósz). Mielőtt szolgáló kacsa hús, főtt Peking, jellemzően vágjuk vékony szeletekre, és táplált pogácsa (palacsinta), és a szósz (mártás „hoisin szósz” és / vagy édes szósszal bojtorján). Is szolgál fiatal hagymával és uborkával, csíkokra vágva. A bőr az derül ki, finom, puha és ropogós, a hús - alacsony zsírtartalmú. Ez a hatás csak akkor lehetséges, ha a szigorú ragaszkodás a technológia. Palacsintát pekingi kacsa rizs általában szolgált. A kínai különleges éttermek pekingi kacsát vettem és főtt teljesen. Vágás után a húst a többi része az elkészített húsleves, és az annak alapján - a levest a kínai kel, ami általában szolgált után a húst.
Általában mindannyian szeretjük a finom étel, és ezért hajlandó nyújtani főzni egy kacsa, hogy úgy mondjam, a kínai stílusban egyszerűsített technológiát.
- 1 kacsa súlya körülbelül 2 kg-os;
- 1-2 evőkanál természetes méz anélkül, hogy éles szag;
- 3 evőkanál sötét szójaszósz minőségű;
- 1 evőkanál szezámolaj jó;
- 1 gyökér gyömbér.
Kacsa mossa ki kétszer leforrázott forró vízzel és száraz ruhával. Natrom hasított sóval, és hagyjuk egy éjszakán át hűvös helyen (a hűtőszekrény polcán). Este és előkészíti a pác. Natrom gyömbér reszelő. Keverjük össze a méz gyömbér, szezámolaj és szójaszósz, hagyjuk a keveréket állni egy éjszakán át. Reggel törzs a szószt, és bőkezűen smazhem a kacsa. A maradék mártást enyhén vízzel hígítjuk és töltse ki a belsejében a kacsa hasított. Rázzuk össze, és hagyjuk állni egy-két órát.
sütjük kacsa
Melegítse fel a sütőt 220 ° C-on kb. Tedd a kacsa a sütőben, egy rácsra, mint egy tepsibe egy kevés vízzel (vagy lehet sült fólia). Bake kacsa körülbelül 1,5 óra, ha egyszer a bőr zarumyanitsya - hőmérséklet csökken. Az elfolyó a hasított sochok átláthatónak kell lenniük. Smirgli a kész kacsa kell egy sötét aranybarna.
Palacsinta elő, például a keveréke a rizs és a búza liszt (1: 1). Lisztet szitáljuk, és gyúrjuk elég egyszerű tészta víz szezámolaj. A sodrófa kigurul tortilla, és süssük őket egy serpenyőben, lehetséges - az olaj, de nem lehet - így még hasznosabb.
Mi szolgálja kacsa helyesen
A torta, maszatos a szószt, hogy egy szelet kacsa toll hagyma és szelet kovászos uborka, csomagolja és küldje el a száját - finom! Kacsa főtt egy kínai stílusú, jól szolgált Shaoxing rizsbor Maotai vagy ergatou. Feltételezhető, hogy az európai asztali borok is nagyon alkalmas.