Betakarítás fehér gomba télen, valamint recepteket, hogyan zárja a gombát Russula és svinuhi - eteplitsa
Szóval, mit kell tenni a termelés? A friss gomba tárolják egy rövid időre. Ezért van szükség a betakarítás őket közvetlenül a betakarítás után. Tisztítani a levelek, törmelék, növényi elrontotta egy jobb helyen, közvetlenül a helyszínen gyűjtemény. Házak ellenőrizni kell a férges gombát, vágott hosszában. Semmilyen esetben nem áztassa gombát. Elég egyszerűen öblítse le folyó vízzel.
Ha nem érti a gombákat, akkor jobb, ha bemegy az erdőbe, egy vezető, aki megmondja, hogy melyek azok, amelyek jó
Szárítás és fagyasztás
A leginkább ízletes gombák - szárítjuk. Fehér gombák jobbak, mint mások alkalmasak szárításra. Száraz gombák eltérő lehet: speciális kemencékben, a sütő, a nap, és még tüzet. Gombák kell vágjuk vékony lemezek. A lemezeket lehet felfűzve zsineg és tegye ételt egy gáztűzhely. Egy kemencében szárított általában bővül a lemezt sütés meghatározott papír élelmiszer vagy felfűzve nyársat, mint nyárs. Sütő kell, hogy felmelegedjen 50-60 fok, és hagyja nyitva az ajtót.
Télen, a szárított gombát vízben áztatott, majd hozzáadjuk az edény
Tanács. Tárolja a szárított gombát Jól lezárt hordókban hűvös helyen.
Készül gomba darabokra vágva vagy szeletelve, mártott néhány percig forrásban lévő vízben, alaposan megszárítjuk. Ezután, hogy a gomba lebomlanak részek, és fagyasztva. Előkészítése során meleg ételek gombát nem kell olvasztani, hozzá lehet adni ebben a formában, és hogy a készenlét.
Ha része a gombát a száraz és fagyasztott, az időt, a bonyolultabb receptek téli előkészületeket. Ez azt jelenti, sózás és pácolás.
A kiolvasztás után ugyanolyan friss gomba
Ecetes fehér gomba
Ahhoz, hogy a pácolt fehér gomba szüksége lesz elég egyszerű sóoldattal, majdnem olyan, mint az uborka vagy cukkini:
- 2 kg CEP;
- 200 mg ecet;
- 20 g só;
- 40 g cukorral;
- fűszerek (ánizs, mustár, gabona, paprika, petrezselyem, kapor, szegfűszeg).
A legtöbb fiatal és erős, fehér gomba a legalkalmasabbak pácolás. Pre-tisztítani és mossuk folyó víz, darabokra vágva gombák 1,5-2 cm, és elhagyjuk a forrásban lévő vízben 20 percig. Ne felejtsük el, hogy távolítsa el a habot.
Amíg a gomba főtt, tudod készíteni a sós víz. Forrásban lévő vízben Pour só cukor, teljes feloldódása után hozzá más fűszerek és várjon, amíg a víz forrni kezd. Ezután adjunk hozzá ecetet, és közepes lángon forraljuk 3 percig.
Ecetes fehér gomba - az egyik legjobb ételek a téli
Gombák lebomlásra sterilizált üvegekbe, öntsük pác és tegye a sterilizált vízzel. Sterilizálja a szükségességét 15-20 percig, attól függően, hogy a méret a tégelyek, hőmérsékleten 90 fok.
Amikor kannák sterilizált gombával, roll up fedő és fejjel lefelé. Banks be kell csomagolni egy takarót, amíg hideg. Amikor a pácolt fehér gomba hűltek el kell távolítani őket a sötét és hűvös helyen.
Fehér gomba hagyma
Eiőformázása télen ezt a receptet 2 kg gomba kell 2 fej vöröshagyma, 2 evőkanál. l. cukrok és sók, 3 órán át. l. ecet és fűszerek (szegfűszeg, babérlevél, bors).
Hántolt és mosott gomba készített főzés. Kis gomba fel az egész, nagy darabokra vágott azonos méretű, körülbelül 1,5-2 cm.
Gomba adjunk hozzá vizet és Forraljuk fel. Engedje le a vizet. Re öntsünk gomba 1 liter vízzel, és forralunk újra. Forraljuk egy negyed óra, biztos, hogy távolítsa el a habot egy lyukas kanállal.
15 perc elteltével, öntsük ki a vízi gomba egy külön pot, adjunk hozzá cukrot rá, só és fűszerek, és tegye a lemezt. Amikor a levest forrni kezd, távolítsa lavrushku és öntsük ecetet.
Bármilyen betakarítás gombák arra utal, hogy előre le kell tisztítani
Gomba vissza kell tenni a levest, és forraljuk még egy negyed óra.
Míg a húslevest főzött, tisztítsa meg a hagymát, vágjuk a gyűrűk, feküdt a bankok. Korábban sterilizált üvegekbe.
Amikor a főtt gombát, tedd üvegekbe, öntsük a pác, és roll fémfedelekben.
A bankok viszont fejjel lefelé, és megbízhatóan roll takarót. Amikor szobahőmérsékletre hűtjük, tárolja azt egy sötét hűvös helyen.
Receptek sózás vargányával
Nagy dekoráció az ünnepi asztalra kerül sózott fehér gomba. Ahhoz, hogy savanyú őket két módja van: a hideg és meleg.
Sózására a téli hideg folyamat szükséges:
- 3-3,5 kg CEP;
- Cikk 0.5. só;
- 70-80 gramm vaj.
Ecetes fehér gomba
- Gombák mossuk, darabokra vágva. Kis gomba hagyja az egész.
- Felöntjük vízzel, és forraljuk forraljuk után két perccel forraljuk gombát.
- Drain és gombák lehűlni szobahőmérsékletre.
- Megosztása az alsó edényben vagy fakádakban fel a lábát. Minden új réteg gombát öntsünk só.
- Hagyja súlya alatt 4-5 nap.
- Tegye a gombát üvegekbe, felöntjük egy kevés olvasztott vajjal.
- Roll burkolatok, távolítsa el a hűvös helyen.
Tanács. Tálalás előtt mossa a gomba többször folyóvízzel, vágjuk a hagymát és a szezon növényi olajat.
A sózás nyírni, gombák
Recept pácolás meleg-
- 1 kg fehér gomba;
- 1 evőkanál. a víz;
- 2 evőkanál. l. só;
- lavrushki néhány levél, egy pár szál kapor, paprika és a szegfűszeg.
Az összes komponens, kivéve a gombát, öntsük egy serpenyőbe a víz és várja meg, amíg a levest jön egy forraljuk. Adjuk hozzá a gombát és főzzük 25-30 percig. Távolítsuk el a hab, különben nem fog adni a gombát csúnya megjelenést. Amikor a gomba főzni, csatorna a sós egy másik tálba, és hagyjuk teljesen kihűlni. Gomba szét a bankok, öntsük a sós, szorosan zárja le a fedelet, és távolítsa el a hat hetet, hűvös helyen.
ecetes russules
Tovább gomba, amely kiválóan alkalmas a téli felkészülés - a Russula.
A készítmény a pácolt syroezhek szükség:
- 5 kg friss syroezhek;
- Só 70 g;
- 0,8 liter ecetet 9%;
- 20 g szegfűbors;
- Tíz babérlevél;
- 800 g hagyma;
- 1 evőkanál. l. cukor;
- 15 db. szegfű.
- Gomba mossa, tiszta, főzzük 7-8 percig. Ezt követően dől tésztaszűrő és így a víz lefolyni.
- Készítsük el a pác. A víz öntsük minden hagyma és fűszerek, és forraljuk 10 percig.
- 10 perc elteltével, öntsük forrásban lévő sós ecetet és elterjedése russule, forraljuk 7-8 percig. Eltávolítása gomba, fenntartjuk a pác a forralást további 10 percig.
- Gomba lebomlanak a bankok és töltse sóoldattal. Szorosan zárt fedéllel.
- Betakarítás a pincében vagy a kamra.
Betakarítás svinuh
És persze, nem gourmand gomba tehet telet svinuh.
Ecetes svinuhi - kiváló snack. Ugyanakkor nem szabad elfelejteni, hogy a tudósok svinuhi „feltételesen ehető” gomba. Ezért szükséges, hogy tartsák be bizonyos szabályokat, hogy ízletes az asztalon, és ami a legfontosabb, ez teljesen biztonságos étel.
Figyelem! A felhasználás csak alkalmas gomba úgynevezett „svinuha vastag.” Finom - mérgező.
Mielőtt elkezdené a főzés a gombát, akkor kell áztatni vízzel, legalább egy nap. És csak azután, hogy az egyik lehet kezdeni pácolás svinuh.
Szeletelt gomba és mossuk meg kell önteni hideg sós vízben, és forraljuk fél órán keresztül. Ezután négyszer öblítjük folyóvízben. Ismét mártott egy forrásban lévő sós vízben, és forraljuk további 30 percig, és alaposan öblítse újra. Hagyjuk hideg vízben egy órát.
Legyen óvatos tisztítása svinuh a természetvédelmi kimaradt ehetetlen gomba
Míg svinuhi áztassa - itt az ideje, hogy előkészítse a pác. Kilogrammonként svinuh kell egy evőkanál sót és a cukrot, másfél evőkanál ecet, néhány darab szegfűszeg és a bors. Mindez öntsük a vizet, és forraljuk pár percig. Gomba hozott sós és forraljuk 10 percig. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és a kapor és főzzük további 3 percig. Svinuhi tekercs sterilizált üvegekbe.
Betakarított gomba télen hozzáférést biztosít a különböző recepteket, amelyek örömet és meglepetést család és a barátok. Miután a gomba hozza a felejthetetlen ízt minden étel, ettől illatos gomba leves, vagy szeretett burgonya, gomba, hogy pite elő egy titkos nagymama receptje, ami megvan az öröklés. Ha a vendégek fogott a meglepetés, a recept egyszerű - megnyit egy üveg ecetes vagy sós gomba. Helyezzük gomba ott minden asztalra!
Bars gombák a tél: fotó
