12 Ways, hogy a sózás szalonna
• 1. módszer A legalapvetőbb módja a sózás szalonna
Bacon darabokra vágva, tiszta fokhagyma szegfűszeg sebessége 1 per 1 darab szalonnát és a fokhagymát szeletekre vágjuk.
Készítsünk fűszer - komló-suneli, bors, őrölt édeskömény, vagy bármely más, amit szeret. A serpenyő alján öntsünk egy kevés fűszer, paprika és fokhagyma. Vegye ki a bal oldali egy darab zsír, a jobb marék durva sót és dörzsölje egy darab szalonnát egy serpenyőben sóval.
Ezután letette a zsír a serpenyőben bőrrel lefelé, és ismételje meg a műveletet egy darab szalonna, locsolás minden a fűszereket és a fokhagymát. Sók nem bántam!
Ezután zsír enyhén tamped, kiterjed egy kisebb átmérőjű fedél felső járom meghatározott kis (például 3 literes üvegben vízzel) - meleg helyen 3-4 napig.
Ezt követően, a zsír majdnem kész - csak akkor húzza ki a serpenyőből, rázza le a levét, csomagolva egy pamut ronggyal és tedd a hűtőbe. Egyszer fagyott, élvezheti az egyedi ízét.
• 2. módszer sózása zsíros módszer
1 kg zsír szükséges
2-3 gerezd fokhagyma,
fűszerek (koriander, piros paprika, kömény, fokhagyma, bazsalikom, bors, babérlevél, kakukkfű),
sót.
Salo vágjuk 10x15 cm-es darabokra, teszik mély vágások, amíg a bőr minden 3-5 cm. Shpiguem kövér fokhagyma, fűszerezés dörzsölje keveréket, hengerelt a sót és szorosan vagy rétegeket zománcozott edények, locsolás minden réteg só (nagyvonalúan!) .
Tedd hűvös helyen - és 5 nap múlva a zsír kész.
• 3. eljárás sózása zsír nedves
A sóoldat (1 kg só per 1 liter víz) készített elegyét hagyma héja és fűszerek. Majd csökkentse a tűz, tedd be sóoldattal zsír, darabokra vágva mérő 10 × 15 cm, és főzzük 1,5-2 óra. Vegye ki darabokat így kissé kihűlni, és dörzsölje a keveréket zúzott fokhagymát, a sót és a fűszereket.
Burkolózva szövet és alá egy éjszakán át szobahőmérsékleten, távolítsa el hűtőszekrényben. Ezzel a módszerrel a sózás szalonna ízű, mint a füstölt.
A 2 liter vizet kell néhány hagyma héja és 3 evőkanál. kanál só.
Sóoldat forraljuk, szűrjük, szóló, a sós zsír (körülbelül 2 kg), főtt 15 percig, majd távolítsa el a hőt, és folyamatosan a zsírt a sós 8-12 órán át.
Akkor zsír eltávolítjuk a sós, dörzsölje bőkezűen fokhagyma, fekete bors, csomagolja zsírpapírba, és küldje el a hűtőben egy-két nap. Ezt a zsírt tárolni hosszú ideig a mélyhűtőbe.
1-1,5 kg szalonna vagy zsír szükséges egy kis fej fokhagyma.
Sóoldat: víz 1 liter, ½ csésze só durva, 1 marék hagyma bőrön, ha kívánt 3 babérlevél, bors 15 borsó.
Minden együtt fűszereket a só és a hagyma bőr valósult meg a bankot, és fedjük le vízzel. Forraljuk fel, fel a zsír, így volt borítva sós, forraljuk 10 percig. Pan le a tűzről, és hagyjuk a páclében egy napra. A sóoldat lehűl, a pot a hűtőszekrényben. Hogyan húzza a zsír, hagyjuk ázni egy tálba 15 percig, lecsepegtetjük. Fokhagyma átjutnia a sajtó és kenje be zsírral minden oldalról. Távolítsuk el a szalonna a hűtőben egy nap. Tárolja a fagyasztóba.
Hogy csökkenti a bőr, hűvös sózzuk durva sóval és fold egy széles tálba, tedd a felső igát. Egy nap múlva a zsír és a só átterelni a serpenyőben vízzel töltött egy vagy két ujjal meghaladja a zsír, hozzá semmilyen fűszer), babérlevél, hagyma bőrön feltétlenül több. Főzzük az egészet egy óra. Ezután adja hűtsük le szobahőmérsékletre. Zsír eltávolítása a serpenyőben, szalonna (dörzsölte nyomás) fokhagyma, paprika (chili por, fekete bors) ízlés, csomagolja a pergamen papír vagy fólia újratekercselődik közös szál, hogy megakadályozza a papír fellazítja és tegye a fagyasztóba. Egy nap múlva, szalonna fogyasztásra kész.
Sóoldat 7 szüksége pohár vizet, 1 csésze durva só, néhány hagyma bőrön.
Mindez forralunk, főzzük 5 percig. Azután, hogy a lé szalonna darab (úgy, hogy a víz fedi őket teljesen). Forraljuk 10-20 percig. Hagyjuk egy napig a sós víz. Ezután távolítsa el a zsír a sóoldat és engedje le a vizet. Lereszeljük a fokhagymát és a paprikát. Tedd a fagyasztóba.
Szükséges 1 kg zsír, 400 g só, hagyma bőr, pirospaprika, fokhagyma és más fűszer ízét.
Készítsünk sóoldattal (1 liter forrásban lévő vízzel - 400 gramm só). A megoldás az, hogy adjunk hozzá egy maréknyi hagyma héja. 1 kg nyers faggyú áztatott sóoldatban 12 órán át. Salo kell habarcsot. Az áztatás után tedd a tűz, és forraljuk fel. 3 percig főzzük (nem több). Írásban kövér hideg sóoldat. Lehűlt zsír dörzsölje egy kevés sót, fokhagyma és pirospaprika. Adj zsír ázni fűszerek. Fogyasztásra kész.
• eljárás №9 Salo lében „sós”
Só-2 kg sertészsír, előkészíti sóoldattal: 5 víz 1 csésze csésze igényelnek sót.
Sóoldat forraljuk, majd szobahőmérsékletre hűtjük. Közben vágjuk a szalonnát apró darabokra, és lazán (!) Egy 3 literes üvegben, hozzátéve 3-5 réteg babérlevél, bors, 5-8 gerezd fokhagyma. Töltsük sóoldattal, lazán terepszínű fedelét. Hét tartani a szobában (már megtörtént), majd vegye ki a hideg. Általában egy tartály (3-literes jar) nem több, mint 2 kg disznózsírt. A legfontosabb dolog -, hogy nem verem a darab nagyon szorosan egy jar, vagy a zsír egyszerűen „megfullad”.
• Módszer №10 Salo fokhagymás
Vegye friss zsír egy puha ronggyal, még jobb, ha ez a hús prozhilochki. Daraboljuk, amelynek mérete 5x10 cm. Schedro sót dörzsölni. Sűrűn lefektetett egy rétegben egy zománcozott edénybe. 5-7 nagy gerezd fokhagyma szeletekre vágva. Megszórjuk őrölt fekete bors illatos (1 óra. Spoon). Aztán lefektetett, ha szükséges, a második réteg, stb attól függően, hogy a zsír. Fedjük tál tányér, hogy tökéletesen illeszkedik a serpenyőben. És egyedül maradt szobahőmérsékleten 2 napon. A második napon már szaga! De nézzük jobban kiállni egy napot.
Darabokat a szalonna papírba külön-külön. Chesnochek volt a serpenyőben együtt a kövér tartalék. Tárolja a fagyasztóba.
Víz felforraljuk babérlevél, bors borsó, kapor, só. Só számíthat arra, hogy helyezzenek el egy oldatot egy nyers tojást, vagy a burgonya nem süllyedt. A lehűtött sóoldattal elhagyjuk reszelt fokhagymát és a zsír, vágjuk rudak szélessége 4 cm és hossza 20-25 cm. Kész italt egy héten. Mielőtt a disznózsír használata kivesszük a sóoldatból, obsushivayut ruhával és hűtőszekrénybe helyezzük 2-3 órára. Ezzel a módszerrel a sózás szalonna tartja „friss” ízét a tárolás időtartama alatt.
Módszer №12 (fokhagyma és fűszerek)
Bacon darabokra vágva akkora, mint egy tenyér. Egy éles késsel, hogy átszúrja lyukas 1,5-2 cm mély, és feküdt a szelet fokhagymát őket. Akkor meg kell piszkálni új lyukakat kisebb, és azokat bors - ízlés szerint. Minden egyes darab zsír Roll keverékében fűszerek, és ezt az elegyet is dörzsölni a zsírt. Darabokat a szalonna szorosan oldalára fektetve egy mély zománcozott edény. Készítsünk egy nagyon cool sóoldattal, mint mint már tudjuk, a zsír só, mint amire szüksége van. Add a babérlevelet és savanyú mindegy fűszereket ízlés szerint, forralja fel, és vegyük le a tűzről. Hideg és meleg sós, hogy kitöltse a zsír. Amikor minden kihűlt, tedd a hűtőbe. Egy héttel később, a zsír lesz kész. Kijutunk a sós, egy kis száraz, csomagolja a sütőpapír vagy pauszpapír és tegyük a mélyhűtőbe.
← Hold "Like" és kövessen minket a Facebook-on