Hogyan tartsuk a zsír -, hogyan kell tárolni a zsír az otthoni
A legismertebb és legelterjedtebb módja megőrzése zsír -, persze, sózás. Receptek pácolás egy hatalmas összeg. A legfontosabb dolog -, hogy főzni egy jó rassol.Vozmite zománcozott edények és főzzük sós vízzel 1 kg. sót 1 liter vízben. Helyezze az edényt a tűzről, hozzáadjuk a hagyma héja és fűszerek (az ízlése). Ezután fordítsa le a hőt, és tegye vissza szalonnát vágjuk darabokra. Forraljuk két chasa.Spustya megszabott időben, távolítsa el a darabot. Hadd kihűlni. Ezután dörzsölje fokhagymával, egy kevés sót is csomagolja polotentse.Ostavte éjjel, de csak egy asztal, meg kell feküdni egy kicsit szobahőmérsékleten temperature.Tolko másnap tedd a hűtőszekrénybe. És akkor most tárolja több mint hat hónap.
Ön tudja menteni a szalonna sózással és anélkül, hogy sós. Csak vágd vékony rétegben, és van egy jó dörzsölje sóval és borssal. Gyógynövények lehet bármilyen, attól függően, hogy az ízlése. Ok itt van a kapor, de lehet venni, és a komló-suneli.Sdelayte kis bemetszést, és helyezze a gerezd fokhagyma bennük. Ez ad egy salo ostroty.Sloyami őt egy zománcozott serpenyőben, és tegyük 4-5 nappal az alsó polcon holodilnik.Dalee már sózott tárolt zsír műanyag csomagolást a hűtőszekrényben körülbelül egy év. Ez ugyanaz lesz finom.
Ha sok zsírt, meg akarja tartani azt beolvasztják. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy tartsa a termék még hosszabb, mint a pácolás. Nevezetesen, körülbelül három let.Razrezhte szalonnát apró darabokra, tedd egy serpenyőbe, és csöpög át alacsony lángon. Fat fokozatosan szabadul fel. Meg kell üríteni, majd leszűrjük. Ezután öntsük egy előre előkészített üvegekbe. Lehűlés után sor holodilnik.Takoe zsír jól jön készítésére ízletes ételek és gyógyászati célokra csiszolására.
Ha van egy vágy, hogy megőrizze a zsír. a füst, akkor szüksége lesz egy smokehouse. És a fa nem alkalmas mindenféle belőle. Ez ad jó íze és illata a füst éger vagy fűz drov.Prezhde mint a füst szalonna. szükséges sózzuk, és hagyjuk állni néhány napig a hűtőben. És csak akkor ragaszkodni a speciális horog a smokehouse és a füst körülbelül három chasov.Hranit zsírt is szükséges, hűvös helyen.
Füstölt szalonna, oduryayusche szagú a polcokon a piacok és üzletek, ami erős nyálfolyás, fokozott étvágy. Füstölt szalonna otthon még érdekes folyamat - ami a legfontosabb, tartsa be az összes szabályait a sózás, a termék tett szert óriási íze és színe.
Száraz és nedves sózás
Mert kövér száraz sózás módszer, amely a legegyszerűbb, hogy a nagy darab szalonnát, fából (zománcozott) mély tartályba, só és fűszer ízét. Alaposan öblítse a zsír, ha szükséges, így a héj, vágjuk apró darabokra, és dörzsölje mindegyik keverékével fűszereket és a sót. Pour a tartály alján só réteg (2-3 cm magasság) a tetején feküdt szalonnadarabok maximálisan szorosan, és szorosan terjed a járom és nyomja meg a zsír terhelést. Kapacitás hozott egy hűvös, száraz helyen, hét-nyolc nap, és ebben az időszakban, rendszeresen nyissa meg, hogy adja át sózott darab. Egy héttel később eltávolítani a zsírt, és jó törölje ruhával prokoptite hideg vagy meleg módon.
Nem sózott szalonna egy fa tároló fenyő - ez ad ki a gyantát, mely rontja a minőségét szalonnát.
Pickle zsír nedves eljárással, hogy nagy darab szalonnát, 10 g cukrot, 100 g só, 1 liter vízzel, és fűszer ízét. Öntsük serpenyőbe egy kis vizet sóval és cukorral Forraljuk közepes hő-és hűtsük le szobahőmérsékletre, majd öntsük sós fából vagy zománc tartályba. Helyezzük a szalonna darabokat a tartályban, hogy azok teljesen fedett sós és helye a tetején a járom. Helyezzük a tartályt hűvös, száraz helyen 5-7 napon belül - ha hűtőben tároljuk, növeli a kifejezés sózás további négy-öt napig. Lejártát követően minden egyes darab alaposan öblítse sót eltávolítjuk, lefolyó zsírt és indítsa el a füstölt.
A kombinációs sózás alkalmazott nagy darab zsír, zsír hogy 2-3 liter vizet, 50 g cukor, só, fűszerek, boróka gallyak és kövek. Mosóvíz fa tároló, helyezze az alsó boróka, és biztosítja számukra a forró kövek - egy tartályt tisztít és eltávolítja az összes szagokat. Rub szalonna só minden oldalról, hogy egy vastag réteget az edény aljára, nyomja le a járom és tegye hűvös, száraz helyen, hat vagy hét napig. Időszakban periodikusan megváltoztatás darab egységes prosolki. Forraljuk vizet egy serpenyőbe sóval és cukorral, majd szűrjük át egy darab gézzel és hűtőszekrényben.
Szűrés sóoldattal különösen ajánlott a készítmény a zsír a dohányzás természetes környezetben, vagy egy hosszú utazás.
Öntsük a szalonnát egy tartályban a kapott oldatot, és hagyjuk prosalivatsya még iga alatt az elmúlt tíz-tizenöt nap. Amikor sóoldattal hab felületének megjelenik, távolítsa el a zsírt darabokat, alaposan mossa eresszük le a folyadékot, és forraljuk újra, hozzátéve, hogy a sós további 100 g só, és szobahőmérsékletre hűtjük. Ezután öntsük újra felfrissül sóoldattal zsír szorosan rakott egy fa tároló, várjon néhány órát, és indítsa el a dohányzás kövér meleg vagy hideg eljárással. Sózás, hogy a zsír, hogy megőrizze ízét sokáig károsítása nélkül.
szalonna szerelmesei kell diverzifikálására ízléspreferenciák, és próbáld meg nem csak a sós ételek, hanem a sült. Különösen azért, mert a szakács szalonnát a sütőben egy pillanat alatt. Szóval, hogyan a terméket helyesen sütni?
Először és ami a legfontosabb -, hogy válasszon egy igazán jó takarmány. A boltban, előnyben részesítik a nyers zsír fehér vagy halvány rózsaszín. Semmilyen esetben nem vásárolja meg a terméket, szürke vagy sárgás árnyalatú, mint a jelenléte jelzi a termék az öregségi vagy annak ismételt fagyasztás / felolvasztás. A vásárlás után is nagyon fontos, hogy a zsír a főzés előtt, mert megvan az a képessége, még egy rövid ideig, hogy felszívja az összes szagot, ami nem vész el a folyamat hőkezelés. Ezért a legjobb módja -, hogy tartsa a terméket csomagolva egy csomagban, vagy ami még jobb, egy jól lezárható élelmiszertároló.
Kiválasztása a zsírt, és próbálja, hogy előnyben részesítik darab nem túl vastag bőrt, mert különben nehéz lesz rágni, nos, vékony bőr teszi a zsír nagyon puha és hajlékony. Az ilyen kövér legyen könnyen áttört egy villával és késsel. Általában ez a vágott darabokat vissza, vagy a sertés gyomrába.
Hozzávalók a sült zsírt is nagyon egyszerű, - egy darab egy kis réteg hús, egy ötödik csésze cukor és ugyanazon só.
Ez a legjobb és leggyorsabb zapechetsya darab szalonnát 1,2-1,5 kilogramm.
Először is, egy darab helyet egy mély tálba, és töltse meg a cukorral és a sóval, dörzsöljük el egyenletesen minden oldalról, ne veszítse el a figyelmet és a bőr zsír. Ezután zárja le a fedőt, és pácolja terméket oly módon 10-12 órát, vagy csak éjszakára. Ha nincs elég mély vagy nagy tál fedővel, bezárhatja a zsír az azonos fóliával.
Ha azt szeretnénk, hogy a zsír sült ízek kedvenc gyógy- vagy fűszernövényt, majd a pácolás szakaszban - pontosan az idő, amikor meg kell adni.
Végén a pácolás ideje, tisztítsa meg a zsírt a többi összetevő, vagy még jobb - egy kis öblítés vízzel, majd törölje szárazra a papírtörlő. Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius fok, és helyét a zsír rács, amely meghatározta a közbenső szinten. Alatta, meg egy másik edénybe, hogy ne szennyezze a kemence alja. Bacon a tetején, zárja le a fóliát, így elkerülhető, hogy égett. És itt-ott egy kis titkot. Ha a fényes oldala a fólia lesz a tetején, akkor a termék lassan bánkódik, és végül jogosult, de ha a fényes oldala befelé néz - fólia felmelegszik, aktívan visszaverik a hőt, és így a zsír étvágygerjesztő vörös árnyalat.
Ezért a termék 1,5 kg főzzük 1,5 órán át, ne felejtse el bekapcsolni a zsír félóránként főzzük jól minden oldalról, és nem volt száraz a tetején. Ezt követően adjuk hozzá a hőmérséklet 200 Celsius fok, és süssük 15-20 percig zsír. Ezután kapcsolja ki a sütőt, és hagyjuk a termék lassan „bevétel” a hőt.
Szolgált sült szalonnát darabokra vágjuk mustárral vagy tormával. Ezzel lehet, hogy egy nagyon finom szendvicset vagy csak enni egy finom köret zöldség.