A szakma az séf
Ki is ajánljuk a szakma szakács? Először is, a fiúk és a lányok, akik szeretnek főzni, megmutatva fi és fantasy. Tapasztalt szakácsok azt mondják: „A munka, mint ez - egy időben az öröm. Egyébként, miért megy a szakács? „Most a vendéglátó foglalkoztat sok nő. Azonban az ősi időkben, csak a férfiak voltak a szakácsok. Még most is, nagy éttermek főz - férfiak, akik nemcsak egyenlő készség nő, de gyakran meghaladják azokat képességét. És ez a munka fizikailag illeszkedik a férfi. A szakács kell a következő tulajdonságokkal: Fejlesztés vizuális észlelés szagló ízek jó képzelőerő fizikai állóképesség és a jó vizuális memória, a hosszú távú alakú slovesno- logikai memória megfigyelés, a türelem és a kedvesség.
fejlett és szájíz felfogás is, amelyek jelentős szakmai fontos a szellemi funkciókat. Ezért azok, akik úgy döntöttek, hogy egy szakács, kell finom ízek és jól fejlett szaglás különleges követelmények memória szakácsok. A szakács kell kidolgozni a hosszú távú verbális-logikai memória, meg kell értened a készítmény élelmiszer és kalória tartalma Táplálkozásélettan, egészségügyi és higiénés szabályok kidolgozásának a menüben, és természetesen van egy alapos ismerete főzési technikák és berendezések üzemeltetése nehéz, de ugyanakkor lenyűgöző szakma szakács hoz egy ember nagy erkölcsi elégedettség: ez ad neki a lehetőséget, minden nap, hogy győződjön meg arról, hogy szükséges és fontos a munkájuk. Különleges követelmények a szakma „Cook”
egyéni különbségek a követelményeknek az egyéni jellemzők fizikai erőnlét, a jó szaglás és íz érzékenység, a koncentráló képessége és terjeszteni a figyelmet, jó működési és hosszú távú memória, valamint a szervezet, a fegyelem, a pontosság, az őszinteség. Képzési követelmények szükséges ismereteket a közgazdaságtan és a vendéglátás, az alapokat az emberi fiziológia és az esztétikum, a technológia az ételek elkészítésére, receptek, ételek, berendezések és működési szabályok speciális berendezések. Orvosi ellenjavallat Krónikus betegségek Az emésztőrendszer, légzőszervi, mozgásszervi rendszer, a fertőző és allergiás betegségek, a bőr-nemi és neuro-pszichiátriai betegségek, baktériumok s a vírus.
Job - Cook a hátránya az, hogy a munkát a szakács, lényegében elég nehéz. Kemény, néha szükség van az esti és éjszakai órákban állapotban állandó koncentráció és a figyelem. Ezen túlmenően, annak érdekében, hogy a munka egy forró konyhában, akkor szükség van a jó egészség. Az előnye ennek a szakma között az a tény, hogy a munka a szakács nagyon népszerű, és mindig van lehetősége egy stabil jövedelem. Ezen túlmenően, karrier növekedés is lehetséges, amely előirányozza a fejlesztési asszisztens szakács séf - szakács egy tekintélyes intézmény. Foglalkozás főzni az egyik legrégebbi a világon, az egyik legnépszerűbb most azon kevesek egyike, hogy mindig szüksége lesz az emberiség!
Történelmi kérdések foglalkozás szakács fejlődött civilizáció, úgy, hogy azt mondhatjuk - ez a legősibb szakma. Először persze úgy nézett ki, mint a tűz égett a nyitott félig sült darab hús vagy hal. Tűz az emberek használják, mivel legalább a Közel paleolit, de ez nem volt szakács. Az első szakemberek, akik élni ebben a szakmában, beolvassa, mint egy jel a görög civilizáció Kréta 2600, az év ie. e. A katonák a király készült ételek kiválasztott termékeket speciálisan bérelt mestere kulináris ügyek. Ez biztos, hogy feltételezzük, hogy több ősi kultúrák Egyiptom, föníciai és Schumer is profi szakácsok, akik a családok nemesek és uralkodók. Később voltak olyan dolgok, mint egészségügyi szabályokat a munka ilyen szakemberek. ...
Főzés art fejlődésének története az emberiség ősidők óta napjainkig, tudta példátlan magasságra főzés művészet és az azonos éles visszaesés. Hogy az élelmiszer-ajánlotta fel a mennybe, tekintve, hogy az egyik legjobb örömöket, ezután vele szinte semmibe, azt hiszik, hogy még beszélni a termékek és ételek „méltatlan egy igazi úriember.” Vegyük az ókori görögök. A Sparta kapcsolatos teljesítmény korlátozás: a kampány és a háború költsége könnyen elkészíthető ételeket. Egy nagyon közeli Athén, kitűnt, hogy soha nem látott ünnepi ételek: apró Maslinka sült belsejében egy galamb, galamb - a gyerek kecske - a juhok, a juhok - a bika, az összes sült a nyárson, és a leginkább tisztelt vendég érkeznek a nagyon Maslinka.
Cook Oroszországban sokáig, főzés volt tisztán családi ügy. Azt volt a felelős a számukra, mint általában, a legmagasabb rangú kor nő egy hercegi család. A profi szakácsok először a bíróság, majd - a refektórium. Főzés Oroszországban állt ki a speciális tevékenységét csak a XI században. Bár említése szakácsok szakemberek találhatók krónikák már a X. században. Orosz szakácsok tartsa szent hagyományait nemzeti konyha, amely alapjául szolgál a szakmai készségek, amint azt a legrégibb írásos - „Domostroy” (XVI században.), „A festmény a király a kusánok” (1611-1613 gg.), Asztalitenisz könyv pátriárka Filaret és . boyar Boris Ivanovics Morozov, üzleti könyv kolostor, stb gyakran említett nemzeti ételek - leves, halászlé, zabkása, sütemény, palacsinta, torta, sütemények, zselé, kuvasz, Medco és mások.
Próbáltál már sült fagylalt? Átlátszó ravioli? A szokásos krumpli burgonyát anélkül, hogy egyetlen gramm olaj? Hihetetlenül? Mindez már sikeres végrehajtásának molekuláris gasztronómia. Úgy dönt, a legfontosabb feladat: elhagyja az ízét, eltávolítja a felesleges teremt ételek - transzformátorok. Perzselő - jég külső és forró belül. Dish egyértelmű vizuális és egy teljesen új ízt. Ez olyan, mint egy felfedezés! Megvilágítás. Megdöbbentő, lenyűgöző. Az elején a molekuláris gasztronómia rakták 1969-ben, amikor a magyar Kürti Miklós készített egy jelentést „A fizika a konyhában” a tudományos közösség számára az Egyesült Királyságban. Elkezdtünk beszélni komolyan, csak sokkal később - a korai 90-es. A francia zászló felvette, és mint igazi ínyenceknek, hozta az új területen a főzés tökéletes. Ways, hogy létrehozza a kulináris remekmű súlyát. Mindenki főz titkaikat. És éttermek, ahol kulináris zsenik görgők minden lemezen, az úgynevezett gasztronómia. Hogy hogyan kell létrehozni egy másik alkotás, igazi szerencse. Ez a titkos laboratóriumot, ahol minden szakács - egy kicsit alkimista, kis művész, és ő határozottan ínyenc. Ő tudja, hogy az ügyfél az, aki keresi az új érzéseket, akik jönnek a kísérletben. És kész részt venni benne. Moszkvában, a leghíresebb étterem a molekuláris gasztronómia „Anatolij Komm” tiszteletére nevezték el a tulajdonos, ex - geofizika, programozó. Az étterem virágzik. A titok az haute cuisine Anatolia gazdag íz és maximális alacsony zsírtartalmú ételeket. Az álmom az, hogy erre az étterem, és legalább az egyik szemét nézni létrehozását kulináris remekművek
Több mint egy életen át, nem láttam egyetlen pár háziasszonyok készül pontosan ugyanaz leves - valami annyira más savanyított céklát nem ecet, és a citromlevet, tedd a paprika, hozzáadjuk a savanyú alma, sült gombócok, és borscs létesítő „arckifejezés”. És mi a különbség a tömeggyártás a művészet? Az a tény, hogy a termelés, akkor nyilvánvaló, hogy az előírásoknak, hogy az anya pontosan ugyanolyan volt, mint amit a tervező felhívta. De a művészet az ellenkezője: a legértékesebb - a saját hangját. Tehát mi főzés - termelési vagy művészet? Ne a megállapítások magukat. Főzés - elengedhetetlen feltétele a létünk ezen a bolygón. bizonyára világos számomra: főzés - art. Mi főzés? Szakmát? Igen, természetesen. Egy nagy könyvtár-osztályozót a gyakorlati szakemberek, a szakma a szakács biztosan. De lehet ez az úgynevezett főzés egyszerűen mechanikai munka, munka szakma?
Főzés tanult sokéves tanulás és gyakorlat. Nem mindenki lehet jó szakács, de arra kell törekednünk, hogy tegyenek meg minden gondoskodó szeretet a kreativitás és a keresést egy új vágy, hogy örömet az embereknek. Talent szakácsok sőt, és, hogy létrehozzák saját „titkos”; ismeretlen másoknak a terméket. Fiatalok, akik kitartottak szakácsművészet kézműves iskolánkban olyan feltételeket teremtő és a szakmai fejlődés. Fontos!