Bankok üres a téli kell figyelmet
Az emberiség veszélyben vannak: a műanyag találtak a vízben öt kontinensen a gyógyszertárban nem lesz képes vásárolni vényköteles gyógyszerek Secrets Antarktisz elrejteni az élet titkát
Cikkek Archívum főzés Bankok üres a téli figyelmet igényel. Hogyan tartsuk az üres?
Miért romlott konzerv?
A növény növényi befőttek pasztőrözött magas nyomás alatt (1,5 atmoszféra) szigorú hőmérsékleti körülmények között (112-120 ° C) a légmentesen lezárt tartályban. Ebben az esetben szinte az összes mikroorganizmusokat a bankban meghal, és újak nem tartoznak bele.
Otthon bankok tartott forró vízben, és olyan hőmérsékleten, (nem magasabb, mint 100 fok) a fő die csak instabil hozzá a mikroorganizmusok, amelyek nem képeznek spórákat. Ezen kívül a bankok tekercs forralás után, így a valószínűsége, hogy ezeket baktériumok, élesztők, gombák a levegőből. Konzerv zöldségek házi csak akkor tekinthető viszonylag megbízható.
Lapos savanyító - Ha a zöldségek vannak osztva a kibocsátást a folyadék. Ez abból ered, a termostabil baktériumok szaporodás során megnő termék savassága. Savanyító hajlamosabbak tört cukkini, sárgarépa, zöldborsó, paradicsomlé.
A mikroorganizmusok tevékenysége néha penész kialakított film a termék felületén, légbuborékok miatt fermentációs szedimentációs öntéshez felhős.
Damage házi lekvárokat nem csak mikroorganizmusok. Ha capping kannák a savanyúság használt kendőzetlen fedelet, majd a fém, és a savat lé (lé) jut, és van tárolva, és a hidrogén bekövetkezik bombazh kémiai. Ennek eredményeként, a fedél megtöri, de a folyadék tiszta marad.
Konzervek mehet rossz szivárgás miatt a bankok: nem megfelelő tömítés használata hibás kanna vagy rozsdás sapkák. Ebben az esetben a bankok témához csíkok. Ha konzerv rosszul mossuk vagy enyhén rothadt zöldséget, nem ellenállni a koncentrációja a kitöltés, a lezárt palackot tud szaporodni veszélyes kórokozója botulizmus, amely egy erős méreg, és a látszólagos oka kár nem.
Hőálló mikroorganizmusok csak megszabadulni a különleges bánásmódot autoklávokban vagy sterilizáló. De olyan rossz baktériumok gyarapodását a savas környezetben, szükséges hozzáadni az élelmiszer minőségű sav (ecetsav, citromsav), vagy keverjük össze őket zöldséggel, átesett tejsavas erjesztéssel konzerv uborka, zöld borsó, kukorica, cékla, sárgarépa és más alacsony sav zöldség. Például, cékla és a sárgarépa kombinálható savanyúság, vagy savanyú káposzta. Minél több sav a bank, így nem rontja konzerv már (még botulizmus alakul). Megbízhatóság előformák fokozódik, ha használják fitontsidnymi tulajdonságokkal fűszerek (bors, torma, fokhagyma szegfűszeg).
Mikroorganizmusok ellenáll a magas hőmérsékletnek hozzájárul a növényi olajok. Azok használatát meg kell növelni, amíg a pasztőrözés és tárolja kannák hőmérsékleten 5 fok.
A minőség a munkadarabok befolyásolja tárolási körülmények között. Kívánatos, hogy azokat hőmérsékleten 0 és plusz 15 fok, és a jobb közelebb a nullához. És ezt nem tudja elkerülni fagyasztás kannák: felolvasztás után romlik állag, íz és aroma a termék, és üvegekbe felrobbanhat. konzerv minősége is csökken az extrém hőmérséklet-ingadozások.
A szobában, ahol vannak konzerv, a relatív páratartalom nem lehet több, mint 75 százalék, különben a fedél kezdi a rozsda. Hogy nincs korrózió, használt lakkbőr felső fedelet, és kenje őket vazelinnel vagy ásványi olaj. És még egy tipp: ne tartsa az üvegeket a fény, különben a zöldség elveszíti színét, elhalványul.
A hosszabb tartotta otthon konzerv zöldségek, az alsó tápértékük. fehérjék, szénhidrátok, zsírok, vitaminok oxidálódnak és megsemmisítik. Különösen aktív oxigén reakcióba lép a C-vitamin, azonban az ipari technológia által biztosított működés eltávolítja a levegőt a dobozok, mielőtt azokat lezárjuk egy speciális berendezésben. Ezen kívül, a veszteség aszkorbinsav oxigén növeli eredményeként komplex reakciók szacharóz, fruktóz, antocianin (piros növényi pigment). Az íze zöldségek súlyosbítja a oxidációval és hidrolízissel zsírok. Ezek az anyagok is elpusztítja a fehérjék és vitaminok A és E Ezért házi konzerv zöldségek ne folyamatosan több mint egy éve.