Miért van az, házi bor unalmas és hogyan kell megjavítani

Annak ellenére, hogy az alapján készítették ugyanazokat a nyersanyagokat, a házi bort kapunk mindegyik saját jellemzőkkel, ízeket. Gyakran előfordul, hogy a bor, különösen a fiatalok, a végére nevyzrevshie fordul homályos. Miért történik ez? Egyértelmű, hogy a felkészülési folyamat gyakran előfordul néhány hibát. Talán a hőmérséklet, amelynél erjedés zajlott, túl nagy volt, és fordítva, túl alacsony, és a folyamat lassú volt. Bor anyagot érlelt vége előtt, nem minden a szuszpendált részecskék kicsapódott.

Az okok a pára

Az oka gyakran nem elég alapos szűréssel erjesztés után reakciók. A műveletet követően az elsődleges fermentációs, a bort öntenek ki a csapadékot leszűrjük. Miért lehet elhomályosítja a bor még szűrés után? Az ok általában elég egyszerű. Lehet, hogy helytelenül illesztett szűrő anyag, vagy csak tiszta lustaság, azaz ahelyett, hogy kettőn - hárman szűréseket végzett egyetlen.
Ugyancsak fontos, hogy a hőmérséklet feltételeket, amelyek alapján a bort tárolnak. A felesleges szükséges mikroklíma paramétereinek járhat túlságosan erős reakciót a kialakulása és érése a pehely, a szuszpenzió folyékony.
Az egyik, azt mondhatjuk, kellemetlen a másik ok - oxigén. Bedugaszolt bor tárolására és érési kell rendkívül szűk. Köztudott, hogy a fermentációs folyamat - kombinációja anaerob reakciók nélkül kerül sor, a részvétel és az oxigént. Miért fontos, hogy elkerüljük az oxigén jelenléte ebben a folyamatban?

Ha fermentáció fog bekövetkezni aerob (jelenlétében O2) körülmények között a végtermékek a reakció nem lesz alkohol és víz, és ecet és a tejsav, ami a zavarosság.

Mit vezet? A helyes válasz - kiváló házi bor veszélyeztetett elkényeztetett alakulnak ecetet. Ennek elkerülése érdekében, a pincészetek speciális módszerek mikrobiológiai vizsgálat, hogy kizárják behatolása baktériumok a bor, ami az ecetsav és a tejsavas erjedés.
Meg kell jegyezni, hogy ezek a folyamatok mélyen specifikus, számos külső jelek. Ezek közé tartozik: a sajátos illata jellemző egyenletes pára a bor, elég veszteség sűrű üledék, amely, ha rázzuk lassan emelkedik a tartály alján.
tartalmának ↑

Hogyan lehet megszabadulni a pára

Nem fogjuk feladni, próbálja a lehető legnagyobb mértékben, hogy javítsa a megjelenését bor néhány meglehetősen egyszerű technikákkal világító italokat.
Az egyik legnépszerűbb a zselatin alkalmazása és a tojás fehérjét egy úgynevezett flokkulálószerek.
Flocculant - olyan anyag nedvszívó a finom részecskék maguk fokozatosan növelni, kicsapódik. Ebben az esetben, a zselatin hideg vízzel átitatott több órán keresztül, majd fűtött, keverve egy kis mennyiségű bort jól oldódik, és öntsük egy konténer bort. Ten - tizennégy napon alján az üveg csapadék a fő gabonafélék, a bor törölte szerezhet vonzó átláthatóságot.

Arról is alkalmazzák, és a csirke fehérje. Ez gondosan elválasztjuk a tojássárgája, felvert egy szilárd hab, majd az anyagokat összekeverjük egy kis mennyiségű bort öntenek a többi zhidkosti.Vyderzhka flokkulálószer a tyúktojás fehérje kell lennie legalább három hétig. Az eredmény azt is kérem - átlátszó, aromás bor minimum vastag üledék, ez nem kényeztetés az íze és aromája az ital.
tartalmának ↑

Pasterizuem

Egy nagyon hatékony módja elleni mikrobiális komponens bor zavarosság - pasztőrözés, vagy melegítés mellett végezzük 60-70 ° C, és tartsa ebben az állapotban 30 percig. Pasztörizálás bor, a tartályt zárva nagyon szorosan annak érdekében, hogy elkerüljék az alkohol lepárlása komponens.

Melegítjük vízfürdőn szükséges, vigyázva, hogy ne hevítsük túl az italt. Ez károsíthatja, és megzavarják az íze csokor aromák.

Megismételheti akár háromszor, nem több. Ezt követően a végleges pasztőrözés folyamatosan ellenálljon kapacitást hőmérsékleten nem magasabb, mint 150 ° C, körülbelül egy vagy két hónap.
tartalmának ↑

következtetés

Mint kiderül, hogy nemcsak az a fontos, hogy megfelelően előkészítse a bort, hogy a magas minőségű alapanyagok, jó a víz és a fermentációs fokozó anyagok, hanem a gondos megfigyelés alatt a tárolási hőmérséklet, a páratartalom és a forgalom sűrűsége telephelyén. Jutalom szorgalmas borász lesz finom, illatos, átlátható bor, hosszú melegen tartása a kezét és a lélek.

Kapcsolódó cikkek

• Miért van az, házi bor zavaros

• Bor ki a lekvárt az otthoni

• Miért uborka görbék nőnek otthon malacka bank