Hogyan savanyú hal, vagy a kedvenc orosz étel!
Valószínűleg nem ünnepén az orosz emberek nem só nélkül hal. Függetlenül attól, hogy, hering, Olyutor, Pacific, Caspian Hall, Atlantic. Ecetes is lehetne egy folyó - fehér húsú, fehér húsú, cisco, fehér lazac, pér, hal, amiről tudják, hogy nem hallomásból, kivétel nélkül, minden lakója Szibériában. Ne feledkezzünk meg a lazac él orosz vizekre, tavi pisztráng és a hegyi patakok, lazac, északi felében élő moryah- sockeye, coho, cimborám, Chinook, pisztráng, hogy él a távol-keleti - anélkül, hogy mindez a bőség ott aligha lehet ízletes élő orosz nép!
Itt, persze, hogy megértsük a fajta sózás. Ők történik két típusa van: a száraz nagykövet és sós! Mint tudod, száraz kapunk, ha a hal verem rétegeket és öntsük sót összekeverjük fűszereket, majd iga alatt, és egy pár napig a hűtőben, időnként megkeverve.
Nos, sóoldatot, kénytelenek vagyunk készíteni sós vízzel, ismét fűszerek, ha kéri az íze! És ha egyszer prosolilas, halat kell mosni hideg vízben, és tegye a megőrzése a hűtőben vagy a mélyhűtőben.
De kérjük, vegye figyelembe, hogy a felolvasztás után a halak sokat veszít a friss, mint korábban. Ezalatt azt javasoljuk, a halak nem szüretelt proc, és vesz 5-7 napig, és enni a friss termék, az előny a modern üzletek teszik lehetővé, hogy csinálni naponta, vagy ha jónak látja, hogy megpróbálja orosz szép termék.
Fontos emlékezni egy dolog, ha száraz sózás hal prosalivaetsya egyenlőtlenül, és akkor kap elég sós sós eléggé has és a hát. Mivel a sós teremt egyenletes eloszlását a sót az egész tömeg a halat, ezért szeretem az utat a sós.
összetevők:
előállítás:
Egy nagyon jó módja a sózás keszeg sabrefish és egyéb halfajokat. Az alján a hordó sóval, zúzott fokhagymát és a kapor, a felső réteg meghatározott hal. ismét egy réteg sót, a fokhagyma és a kapor. Fedél egy kört, és tegye az árut. Amikor akarta halászni, hogy egy pár darab, mossa folyó vízzel, és lógni az árnyékban szárítják. Repülni a nyáron nem ül le a halat, ecsettel egy kefével vagy ronggyal növényi olajat. 4-5 nappal lehet próbálni ezt a csodálatos keretben jó sört.
Lazac a la „lazac”!
Egyszer megpróbált só hal lében, száraz módszerrel nem használják! Először is, a nagykövet nagyon gyors és egyenletes, és az íze a hal nagyon lédús! akkor is, ha a hal nem „kút”)))) az Ön számára plusz
Basil, hála a recept pácolás friss halat. Mit gondol, milyen módon jobban só fagyasztott hal (Seled, makréla, lazac, rózsaszín lazac) értékesítik az üzletekben? Köszönöm a tanácsot.
Úgy vélem, hogy a fagyasztott hal általában jobb, ha nem só =) elveszíti szerkezetét, és kezd szétesni leolvasztás után húsok, halak. Ha úgy dönt, hogy sót, például halak, használjon száraz nagykövete. Víz hús pontosan szétesik.
Ha megfelelően fagyasztott hal eredetileg, azaz a hely, hogy a mélyhűtött feltörése nélkül a technológia, akkor a hering és a makréla, stb sózzuk, anélkül, hogy elveszítené az ízét. A hal nem esik szét. Mindenesetre, a kimenet kap egy ízletes termék. Válassza ki a „helyes” fagyasztott hal. Sokszor só és sós, ezért mondom bizalommal. Nem mindig és nem mindenki tud vásárolni „svezhak”. Még mindig emlékszem az íze frissen fogott fekete tőkehal és a tőkehal a Kola, és ugyanaz a karakter. Most sem engedheti meg magának, hogy. Mit kell tenni - minőségű fagyasztott halat. By the way, az ár és a minőség a tengeri halak már nőtt, de meg kell választani körültekintően
Ezzel egyetértek, de én hozzá én 5 cent, például van egy halat, például pisztráng fekszik a fagyasztót sója közelebb az új évben. Azt javaslom, ez a módszer a sózás, enyhén olvassza a halakat, vágjuk 2 részből a gerincen, tiszta filé a csontokból, úgy ételeket sózás külön keverjük össze a sót, és adjunk hozzá egy kevés cukrot is lehet egy kis fekete bors. alján az edény lote kevés növényi olaj szagtalan vágott filé Pisztráng lemez, amivel azt egy tálba, és egy réteg-by-layer megszórjuk keveréke só és cukor, öntés vagy kevés obmazyvaya kis olajat, és mindaddig, amíg a végén a hal) a fedőkupakot pot, és tedd a hűtőbe. Egy nap meg lehet enni.
Olga, köszi a receptet. Nem kell több halat a fagyasztóban, de holnap akarunk menni a férjével, hogy a piac és üzletek élelmet vásárolni az új év, és még mielőtt az új év áremelkedés, akkor ne vegye mellett. Itt szeretnénk vásárolni és hal. Azt gondoltam, a pisztráng. Ugyanakkor szükség van, persze, hogy fagyasztva 4 héten keresztül. És itt van a recept számomra, azt hiszem, segít felkészülni egy finom halat a krumplipürét, és ahogy a táplálékot.
Ira, egyáltalán nem! A módszer nem vagyunk új)) Friss hal, ha a folyó vagy tó halászati és így enni só nélkül is. A fagyasztott, a bolt tele van. Felszabadítással pácolást friss nem fagyasztott hal, hacsak hozott Karélia most a szezon ment, amikor ez lehetséges, hogy egy kicsit primorozhennoy, de ez a friss, és azonnal sós. Ha ez esik, rögtön sózott, egész halat, majd küldje el a fagyasztóba. És egy folyó vagy tó, például - sügér, süllő, csuka, feldolgozás után, és sózott mélyhűtőben. Kiolvasztás után a halivadékok, és mossuk le.
Tisztázni egy fontos árnyalatot. Mindenki ismeri a szaga fagyasztott hal, friss halat, de nem érzek. Miért?
A válasz egyszerű ... Hal olaj teljesen lefagy csak -35 fok, és a mi fagyasztó állítva -18 (ez a fagyáspontja hús). És -18 halolaj kezd oxidálódni (mint mondják, rozsda), és itt jön a rossz szag. Hogy az emberek miért hal szagát, ha vásárol? Mivel az erősebb a szaga, annál hosszabb a halat lefagyasztják. Hogy Arhangelszk téli -40 és a halak nem szaga, így nincs gond a só, és fagyasztás után =) De az emberek a meleg ez a probléma nem kerülhető el ...
Basil)))) azt Arhangelszk télen ritkán -40, és a régióban, ha csak a Naryan-március Alapvetően legfeljebb -35 és éles olvadás. És látni fogjuk gyakrabban iparcikk sózott hal, hanem friss, és a Fehér-tengeri hering - a bankok))) Tehát az önálló sózás üdülőhely, ha kiderül, hogy vásárolni a friss lazac, pisztráng. A folyó vagy tó))) előkészíti gyakorlatilag azonnal. Az utat sózás Én is nagyon tetszett barátom savanyúság hal sós bármilyen módon megpróbálta felkeresni, tetszett, és elnézést az én 5 cent))) a téma.
OS, kösz a pontosítást. Csak azt tudom hozzátenni, hogy a halak egy olyan termék, nem kell fagyasztani kétszer)
Este fagyasztott makréla darab tesz egy üvegedénybe.
Add szeletelt gyűrű vöröshagyma (vagy inkább én műszak hagyma hal), hozzáteszem egy kis só, kömény, bors, petrezselyem, fűszerek, egy kis ecetet, növényi olaj, öntsünk forró vizet ... éjjel hideg helyen (ha a hűtőben, majd várjon, amíg a lehűlési) .
Másnap eszem. Fontos: elhízik tápláló oldat. A hagyományos középkori Fehéroroszország konyha oldatban „loi” „vizelet” kenyeret. Egy ilyen „lé” még nagyobb értéket, mint a hal is.
Köszönöm az emlékeztetőt a babérlevelet, add ma.
Nagyon érdekes recept. Csak, úgy tűnik számomra, hogy nem a sózás, és a mártás =) (ha a turmix törni), és ezért a fagyasztott darabokat csinálni?