Chukha, fekete tőkehal, a sót és a recept az év
Mellesleg, a bejelentés chukha váratlan kulináris felfedezés a minap. Írtam (nem emlékszem, hogy hol és mikor, de elég sok), hogy egy időben chukha döntött csak sült sávos. Ez a fajta bevezetés a recept.
Ebben a tekintetben a tavaszi már vásárolt egy hihetetlen mennyiségű fekete tőkehal és a fagyasztó tele volt Szidon a harmadik. A másik harmada a kagyló (szintén chukha). Egy kis hely van hátra magunkat.
De a lényeg a többi. Az a tény, hogy a chukha majd (osztály - csak rím) fekete tőkehal hirtelen megállt szerető. És egy kétségbeesett kísérletet, hogy kiszabadítsa a fagyasztóból, elhatároztam, hogy kipróbálom azt sóval. Nem, nem Chukhua és a fekete tőkehalat. És ez, elmondom - valamit. Az év felfedezettje.
Azok, akik értenek valamit a kolbász maradékot kell megérteni. Ez nem egy lazac és pisztráng. Nem hering és a makréla. Nem makrélacsuka. Nem lazac. Nem Kizsucslazac és olaj. Még kardhal. Ezt megpróbálom felsorolni azokat a halakat, amelyek (vagy ki?) Személyesen sózott. Emlékszem, hogy nem mindenki, de akkor bocsáss meg. Az első helyen coho, de ez már régen volt, és nem igaz.
Tehát, Pollock - kiemelkedik a mindet. Só formájában hasonlít valami között Szárított gébfélékre, sügér és rózsaszín lazac. Talán még megrándult lóhús. Röviden szó nincs, de ez abszolút nem zsíros, húsos fekete tőkehal gyönyörű száraz sózás *. Az egyik elképzelés az, hogy ha majd a héten, hogy lefagy a farok ki az erkélyre - lehet még ízletesebb, mint a géb, lazac vagy sügér. Bár ízletes szárított hal nem bika definíció szerint. * Szárazra a nagykövet -, amikor a hasított (nem lehet felolvasztani), megszórjuk bőségesen sóval (lehetőleg tengeri) és tekerd szorosan a fóliába. Ezután a hűtőszekrényben három napig. Három nap -, hogy a hasított hús. Kevesebb nem kívánatos, bár ez is ehető. Több - legalább egy hétig. Ez az ízlése. De ha sózzuk a carpaccio, akkor lehetséges, hogy két órán keresztül. De ez egy másik téma.