11 Ways, sózás szalonna
A legalapvetőbb módja a sózás szalonnát.
Salo vágjuk ökölnyi darabokra előre tiszta gerezd fokhagyma 1 alapján 1 darab zsír és vágja a fokhagymát roundels. Készítsünk fűszer - komló-suneli, bors, őrölt édeskömény, vagy bármely más, amit szeret.
Alján a zománcozott lábas öntsünk egy kevés fűszer, paprika és fokhagyma. Akkor hogy a bal kéz egy darab zsír, a jobb marék durva sót és dörzsölje egy darab szalonnát egy serpenyőben sóval. Ezután letette a zsír a serpenyőben bőrrel lefelé, és ismételje meg a műveletet egy darab szalonna, locsolás minden a fűszereket és a fokhagymát. Sók nem bántam!
Ezután zsír enyhén döngölt egy tálba, fedelének vagy tetejének kisebb átmérőjű lemez, egy kis set top járom (például 3 literes üvegben vízzel) - meleg helyen 3-4 napig.
Ezt követően, a zsír majdnem kész - csak akkor kap ez a hajó, hogy rázza le a levét, csomagolva egy pamut ronggyal és tedd a hűtőbe. Egyszer fagyott, élvezheti az egyedi ízét.
Sózása kövér száraz módszerrel.
1 kg zsír igényel 2-3 fej fokhagyma, fűszerezés (koriander, piros paprika, kömény, fokhagyma, bazsalikom, bors, babérlevél, kakukkfű) só.
Salo darabokra vágjuk mérő 10 x 15 cm-es, teszik mély vágások minden 3,5 cm-es (akár a bőrön). Shpiguem fokhagyma szalonna, dörzsölje keverékével fűszerek, hengerelt só és szorosan egymásra rétegekben egy zománcozott edényben, nagylelkűen locsolás minden réteg sóval (emlékezni, hogy szalonna só nem rontják el!). Most, hűvös helyen - és 5 nap múlva a zsír kész.
Sózás sós szalonna hagyma héjakat - egy nagyon régi módon. Tehát sózott szalonna, nem csak nagyanyáink, de talán, és dédanyja. Salo legjobb venni hússal rétegek, mint a szalonna, amint az könnyen hegeszthető optimális kezelés a hús.
Sózás zsír nedves.
A sóoldat (1 kg só per 1 liter víz) készített elegyét hagyma héja és fűszerek. Majd csökkentse a tűz, tedd a savanyú szalonnát, darabokra vágva a méret 10x15 cm, és főzzük 1,5-2 óra. Vegye ki darabokat így kissé kihűlni, és dörzsölje a keveréket zúzott fokhagymát, a sót és a fűszereket. Mi csomagolva szövet és alá egy éjszakán át szobahőmérsékleten keverjük, majd távolítsa el a hűtőszekrényben.
Íme néhány módszer, hogy a sózás szalonnát hagyma bőr. Ezzel a módszerrel a sózás szalonna ízű, mint a füstölt.
A 2 liter vizet kell néhány hagyma héja és 3 evőkanál. kanál só.
Sóoldat forraljuk, szűrjük, szóló, a sós zsír (körülbelül 2 kg), főtt 15 percig, majd távolítsa el a hőt, és folyamatosan a zsírt a sós 8-12 órán át. Ezután a zsírt eltávolítjuk a sós, dörzsölje bőkezűen fokhagyma, fekete bors, betakar zsírpapírba, és küldje el a hűtőben egy-két nap. Kész. Ha sokat, ne aggódj. Ezt a zsírt tárolni hosszú ideig a mélyhűtőbe.
1-1,5 kg szalonna vagy zsír szükséges egy kis fej fokhagyma. Sóoldat: víz 1 liter, ½ csésze só durva, 1 csomó hagyma bőrön (5-7 izzók), kívánt esetben, 3 babérlevél, bors 15 borsó.
Minden együtt fűszereket a só és a hagyma bőr valósult meg a bankot, és fedjük le vízzel. Forraljuk fel, fel a zsír, így volt borítva sós, forraljuk 10 percig. Pan le a tűzről, és hagyjuk a páclében egy napra. Miután a sóoldattal lehűtjük, az edényt a hűtőszekrényben.
Ezután zsírt eltávolítjuk a sóoldatból, és hagyjuk, hogy feküdjön egy edényben 15 percig, hogy verem a felesleges sóoldattal mossuk. Fokhagyma átjutnia a sajtó és kenje be zsírral minden oldalról. Távolítsuk el a szalonna a hűtőben egy nap. Majd tolja a fagyasztóba.
Frissen disznózsír. Hogy csökkenti a bőr, hűvös sózzuk durva sóval és fold egy széles tálba, tedd a felső járom (is széles tál vagy serpenyőben vízzel).
Egy nap elteltével az összes zsírt, és mozgassuk a só egy serpenyőbe, öntsünk vizet egy vagy két ujjal meghaladja a zsír, hozzá semmilyen fűszer (mi tetszik), a babérlevelet és a hagyma héja feltétlenül több (hogy végül mégis megadja az eredeti szín, íz és szag).
Főtt az egészet egy óra. Ezután adja tartalmát lehűlni szobahőmérsékletre. Zsír eltávolítása a serpenyőben, szalonna (dörzsölte nyomás) fokhagyma, paprika (chili por, fekete bors) ízlés, csomagolva pauszpapír (pergamen papír, fólia), a közös szál visszacsévél nyomkövetés nem letekercseljük, és hűtőszekrénybe helyezzük. Egy nap múlva, szalonna fogyasztásra kész.
Módszer №4 (akut disznózsír).
Ez a recept azok számára, akik szeretnék, hogy megengedhet magának apró, éles.
Sóoldat 7 szüksége pohár vizet, 1 csésze durva só, néhány hagyma bőrön.
Mindez forralunk, főzzük 5 percig. Azután, hogy a lé szalonna darab (úgy, hogy a víz fedi őket teljesen). Forraljuk 10-20 percig (ha a sertés volt a régi - 20 perc, ha a fiatal - 10). Hagyjuk egy napig a sós víz. Ezután távolítsa el a zsír a sóoldat és engedje le a vizet. Lereszeljük a fokhagymát és a paprikát. Hűtőbe tesszük, előnyösen fagyasztóban (az így nyert ízletesebb).
Módszer №5 (akut disznózsír).
Szükséges 1 kg zsír, 400 g só, hagyma bőr, pirospaprika, fokhagyma és más fűszer ízét.
Készítsünk sóoldattal (1 liter forrásban lévő vízzel - 400 gramm só). A megoldás az, hogy adjunk hozzá egy maréknyi hagyma héja. 1 kg nyers faggyú (hozzáférhető lé egy darabból vagy kis darabokra vágjuk) áztatjuk sóoldatban 12 órán át. Salo kell habarcsot. Az áztatás után tedd a tűz, és forraljuk fel. 3 percig főzzük (nem több).
Írásban kövér hideg sóoldat. Lehűlt zsír rostélyos só (kis mennyiség), a fokhagyma és pirospaprika. Adj zsír áztatás fűszerek - és ez készen áll a használatra.
Zsír a sós „sós”.
Főtt Így a zsír nem öregszik, nem sárgul, és tárolni hosszú ideig, miközben kiváló ízű.
Só-2 kg sertészsír, előkészíti sóoldattal: 5 víz 1 csésze csésze igényelnek sót. Sóoldat forraljuk, lehűtjük szobahőmérsékletre.
Addig fogjuk vágni a kövér kis darabokra (ez volt kényelmes, hogy), és egymásra laza (!) Egy 3 literes üvegben, hozzátéve 3-5 réteg babérlevél, bors, 5-8 gerezd fokhagyma.
Töltsük sóoldattal, prikroem laza fedelet. Hét fogja a szobában (nem lesz kész), majd be a hideg. Általában egy tartály (3-literes jar) nem több, mint 2 kg disznózsírt. A legfontosabb dolog -, hogy nem verem a darab nagyon szorosan egy jar, vagy a zsír egyszerűen „megfullad”.
Szalonna fokhagymával.
Vegye friss zsír egy puha ronggyal, még jobb, ha ez a hús prozhilochki. Daraboljuk, amelynek mérete 5x10 cm. Schedro sót dörzsölni. Sűrűn lefektetett egy rétegben egy zománcozott edénybe.
5-7 nagy gerezd fokhagyma szeletekre vágva (nem túl finomra). Megszórjuk úgy, hogy a zsír egyenletesen feldolgozni. Megszórjuk őrölt fekete bors illatos (a réteg a kívánt 1 órán át. Spoon). Lerakva, ha szükséges, a második réteget, és így tovább. G. függően a zsír mennyisége, akkor Solim. Fedjük tál tányér, hogy tökéletesen illeszkedik a serpenyőben (mint egy iga). És egyedül maradt szobahőmérsékleten 2 napon. A második napon már szaga! De nézzük jobban kiállni egy napot.
Ezután vegye ki a zsírt a serpenyőbe. Darabokat a szalonna papírba külön-külön. Chesnochek volt a serpenyőben szalonna, hagyjuk vele. Store csomagolva vászon vagy műanyag zsákban darab szalonna jobb a fagyasztóba.
Víz elegyét egy babérlevél, borsó fekete bors, édeskömény, és a sót. A sót használunk olyan mennyiségben, hogy az oldatot helyezünk nyers tojást vagy burgonya nem süllyedt. A lehűtött sóoldattal lesüllyed reszelt fokhagymát és a zsír, vágjuk rudak szélessége 4 cm és hossza 20-25 cm.
A termék használatra kész körülbelül egy hétig. Használat előtt a zsír eltávolítása a sóoldat, obsushivayut ruhával és hűtőszekrénybe helyezzük 2-3 órára.
Ezzel a módszerrel a sózás szalonna tartja „friss” ízét a tárolás időtartama alatt.
Friss szalonnát darabokra vágjuk, 250-350 g, és helyezzük egy zománcozott serpenyőben rétegek, öntéssel zúzott fokhagymát. Pea fekete bors préseljük minden bar 6-8 darab. Ezután a vizet forraljuk babérlevelet és sót (só elég pop hátravetett darab nyers burgonya). Lehűlés után öntsük sóoldathoz őket zsírt, nyomja le az elnyomás és tartott 10-12 nap. Ezután a darabokat eltávolítjuk, obsushivayut és hűvös helyen tároljuk.
Módszer №4 (fokhagyma és fűszerek).
Ez a módszer alkalmas arra, hogy bármilyen sózás zsír - mind a lágy és kemény.
Bacon darabokra vágva akkora, mint egy kéz, vagy egy kicsit kevesebb. Egy éles késsel, hogy átszúrja lyukas 1,5-2 cm mély, és feküdt a szelet fokhagyma bennük (ez attól függ, hogy hány szeretetedet a fokhagymát). Akkor meg kell piszkálni új lyukakat kisebb, és azokat bors - ízlés szerint. Minden egyes darab zsír keverék tekercs kedvenc fűszerek és ezt az elegyet is dörzsölni a zsír. Darabokat a szalonna szorosan oldalára fektetve egy mély zománcozott edény.
Készítsük el a sós nagyon meredek, nem kímélve sót, t. Hogy. Mint már tudjuk, a zsír só, mint amire szüksége van. Add a babérlevelet és savanyú mindegy fűszereket ízlés szerint, forralja fel, és vegyük le a tűzről. Hideg és meleg sós, hogy kitöltse a zsír.
Amikor a tartalma a pán lehűlt teljesen az edényt tegye a hűtőbe. Egy héttel később, a zsír lesz kész. Meg kell kihúzni a sós, egy kis száraz, csomagolva pauszpapír vagy pergamenre, és tegyük a fagyasztóba.
Sós szalonna, főtt ahogy tudsz és podkoptit, ha a körülmények ezt lehetővé teszik. Ez megtehető a legalapvetőbb smokehouse.