House bor oltó (alma) - egy egyszerű recept élesztő nélkül
Ranetki - egy kis gyümölcsű fajták almafák érett gyümölcs súlya legfeljebb 15 gramm, elosztott az Urál, Altáj és a Távol-Keleten. A köznyelvben használt másik neve e kis alma - „nankin”. Mivel a magas szárazanyag-tartalma házi készítésű bort kapunk Ranetok telített gyümölcs íze és szép színű (színárnyalat fajtájától függ), de szigorú főzési technológia. Édesség állítható a saját.
- Ranetki - 25 kg;
- cukor - 100-450 gramm per 1 liter juice;
- víz - 10-100 ml (opcionális);
- mazsolabor élesztő vagy kovász - az utasítások szerint, vagy 2-3% -a mennyiség lé (opcionális).
A víz csökkenti a szilárd anyag koncentrációja a cefre, borkészítés a Ranetok nem annyira finom és illatos, mint abban az esetben a tiszta gyümölcslé. Adjunk hozzá annyi vizet csak akkor tanácsos, hogy csökkentse a savasság, amikor az alma nagyon savanyú - gyümölcslé csípések nyelv és csökkenti az arccsontja. Ne feledje, hogy a cukor önmagában is csökkenti a savasságot.
Bor élesztő (a legjobb opció) vagy előfőzött mazsola kovász fermentáció indul az esetben, ha a bőrön Ranetok elvadult élesztőt. Add száraz vagy sűrített sütőélesztő nem, vagy lesz bor helyett almasav Braga!
A szennyeződés elkerülése érdekében a patogének főzés előtt sterilizálják minden konténerek forrásban lévő vízzel, hogy működjön együtt a nyersanyag tiszta, jól mosott kezet.
bor recept Ranetok
1. Érett alma tisztítani a szárak és a levelek. Ellenőrizzük a gyümölcs, távolítsa el a rothadt, penészes és romlott része a cellulóz, ami rontja a bor élvezetét. Ranetki vágott minden félbe, távolítsa el a mag és a magvakat.
Figyelem! Ha nincs kovász vagy élesztő, bor, alma, akkor jobb, ha nem mossa le, hogy továbbra is a bőrt a vad élesztővel. Dirty gyümölcsöt lehet letörölhető egy száraz ruhával. Magok és bél így keserűség, ezért el kell távolítani.
2. Az elkészített alma nyomja össze a levet. A legegyszerűbb módja, hogy használja a facsaró. Abban az esetben, Ranetki lé zavaros és tartalmaz egy csomó cellulóz, ez nem szörnyű, még a folyékony szósz alkalmas.
A második lehetőség -, hogy leverjék az alma szeleteket egy finom reszelő vagy egy húsdaráló, majd nyomja össze a levet gézen vagy egy pár réteg vastag ruhával. Az eljárás munkaigényes, de az eredmény sokkal rosszabb (több cellulóz), mint abban az esetben, a facsaró.
3. Az így kapott lé (püré) öntjük a fogzománcot vagy a műanyag tartály egy széles nyakú. Próbálja lé ízlés szerint, ha szükséges, vízzel hígítjuk, hogy csökkentsék a savasság. Hogy a bor élesztő vagy kovász (opcionális). Keverjük.
4. Kapacitás géz kötszer elleni védelemre legyek és mozog egy sötét helyen, szobahőmérsékleten. Hagyja 3 napig. 6-14 óra elteltével jelenik meg jellemző savanyú szaga, hab a felületen, és felszisszent. Ez azt jelenti, hogy a fermentációs megkezdődött.
Annak megakadályozása érdekében a savasodás, minden 8-10 óra feldolgozásának almát kell keverjük a must tiszta kézzel vagy egy fa bottal, nyomja be a lé cellulóz - felszínre a felszínen a cellulóz.
5. Szűrjük a cefre gézen vagy vastag ruhával, csavarja ki jól, a cellulóz (már nincs szükség).
6. A szűrt sörcefrét hozzáadunk 50 gramm cukrot 1 liter. Keverjük, amíg teljes oldódás.
7. Pour a lé a fermentációs tartályban, töltse ki, hogy 75 térfogat% -át, hogy helyet adjon a hab és a szén-dioxid. Bezár kifolyó víz csapda bármilyen design. Ön is igénybe veheti az orvosi kesztyű tűvel szúrt lyukat az egyik ujját.
8. Tegyük a fermentációs megtöltött egy sötét szobában, szobahőmérsékleten. Hagyjuk, amíg a fermentáció végén.
9. 5 nap után a beiktatás egy második vízzár hozzá cukor egy részét (25 g literenként juice). Ehhez, a tároló kinyitásához, lecsepegtetett külön 0,5 liter hozzá kell adni minden egyes kilogramm cukor, oldjuk fel a cukrot a lé, öntsük a kapott szirupot a fermentációs edénybe, és visszazárt vízzár.
10. Miután további 5 napon hozzá egy harmadik adag cukrot (25 g literenként juice), a technológia leírt az előző bekezdésben recept.
Attól függően, hogy a hőmérséklet, az élesztő és a kezdeti édes alma fermentálni házi bor a Ranetok tart 30-55 nap. Ekkor a víz feltétet leáll buborékoltatással (kesztyű fújt) hab eltűnik a felületről, azt kell válnia könnyebb alá laza üledék az alján. Ez azt jelenti, hogy az erjedés befejeződött.
Figyelem! Ha a fermentáció tovább tart, mint 50 nap, akkor meg kell hogy engedje le a levét az üledék keresztül szalmát, és tegye dobrazhivat a víz alatt csapdába ugyanezen a hőmérsékleten, különben a keserűség jelenhet meg.
11. Óvatosan, vigyázva, hogy ne érjen az üledéket lecsepegtetett otbrodivshee bort egy másik tartályba. Add cukor ízlés (így a kívánt édesség). Adott esetben rögzítse ital vodka, vagy a tiszta alkohol - 2-15 térfogat%. Rögzítése elősegíti a hosszú távú tárolás, de az íze az ital lesz keményebb.
12. Pour Ranetok bort a tartály az öregedés (előnyösen töltjük fel a tetején, hogy ne érintkezzen a oxigén). A zárt, ha hozzáadott cukrot, az első 7-10 nap jobb telepíteni a víz csapdába.
13. Transzfer a tartály egy sötét, hűvös helyen egy 5-15 ° C hőmérsékleten. Hagyjuk legalább 3-4 hónapos érlelést bort.
Mivel a csapadék réteg 2-5 cm (először 10-15 napig, majd ritkábban) szűrjük transzfúziók inni keresztül szalmát egy másik tartályba.
14. Bor Ranetok tekinthető kész, amikor a torta már nem volt ott, akkor lehet önteni palackok tárolására és hermetikusan lezártuk.
Ha hűtőszekrényben vagy a pincében eltarthatósága akár 5 év. Fortress - 10-12%.
A 15 kilogramm Gudulu 1700 alma. Ez mennyi időt kell fordítani, hogy csökkentsék mindent.
Lehet vágni pamut anyagból csak a felét, öntsük a meglévő almalé? Aztán egy hét múlva, hogy távolítsa el a pépet, és nyomja. Ez helyett szórakozni szorította a levet a Gudulu. Az arányok a cukor és pamut anyagból, almalé balra, valamint a bor almalevet. Mit gondol?
Azt Gudulu sok. De ez a száraz és nagyon-nagyon fanyar. Fanyar ízű édes és savanyú.
Rossz volt, akkor 25 kg almát 1700 a receptet. És csak 1000, 15 kilogramm 🙂
Nem dolgoztam ezzel a fajtával. Próbálja. Cukrot adunk gyakran előfordulhat, hogy több kell.
Jan, ez nem lustaság voltál számolni az almát ??
Keresztül egy facsaró, Put kövekkel, de a lé tekerjük fel a bankok.
Alexander, a lé nincs elég anyag. És ez nem ugyanolyan az íze. Miért, például Aron desztillálni a levet. Tehát ezt a pamut anyagból. Vannak ezek alma nem lehet (és nem azért, mert a méret, hanem azért, mert az íze). Jam lehet tenni, és nem rossz, és még szép - az egész cukrozott almát. Igen, de én szerelmesek málna és eper lekvár, és érdemes. Tehát úgy gondolom, mint nem sok szóváltás használni az anyagot.
Tavaly felére csökken, és hozzá egy vödör Gudulu a alychovoe cefre sárga cseresznye szilva. Színes kiderült lenyűgöző - élénk narancssárga. Később azonban az érlelés során a bor színe eltűnik. Igen, és én nem íze nagyon. Mi az oka, még nem valósult meg. Talán csak nem kompatibilis. Talán cellulóz Gudulu a alychovom cefre túlexponált (tartott körülbelül három hét alatt - minden úgy tűnt, hogy egy kicsit hosszabb szükséges).
Jan, a bor íze fordult lényegtelen valószínű, ahogy te magad le az almát, hogy szárazak, fanyar és fanyar. Nem a legmegfelelőbb anyag a bor. És különben is, én tartott pép három hétig - ez sok! Is figyelembe még egy dolog: az alma sok pektin és erjesztés cellulóz előállított metil-alkohol, ezért szükséges a lehető legkevesebb időt macerálás, és te már három hétig tartott. Azt alma vzbrazhivayu csak facsart gyümölcslé.
Általában mi köze alma rajtad, az én személyes véleményem: időigényes, zavaró, és az eredményt a kimeneti, ahogy írjuk, nem számít.
És a Arona lehetséges és a lé, miért ne? Én az elmúlt évben a többlet szőlőből aronia lé üres, elég jó szőlőlevet chernoplodovy fordult.
Alksandr, nagyon jó a pektin és a metil-alkohol, emlékeztetve engem. Valószínűleg ez volt a helyzet. Mi lesz, hogy megpróbálják nyomja össze a levet tőlük.
Van facsaró (a csavaros például), amely lehetővé teszi, hogy külön a szilárd részek.