Hogyan válasszuk ki a kiszolgáló ételeket az étteremben „mk Assistance”
Sok pártfogója éttermek képes meghatározni a szint intézmények, alig pillantva a tányérok, poharak és evőeszközök. Ezért az ételeket az éttermekben kell megválasztani, hogy figyelembe véve az árképzés, a stílus és irány az intézmény.
Mivel a színház kezdődik fogas, és a lakás - a folyosón, így az étterem kezdődik eszközök. Úgy tűnik, hogy ez csak egy részlet. Azonban még egy közönséges saláta, vagy rántotta, szépen tálalva designer lemez, úgy néz ki, vonzó és étvágygerjesztő, míg rosszul kiválasztott étel lehet elrontani a benyomást az ételek, és a szolgáltatás az intézmény.
Nemű éttermek és kávézók: milyen legyen?
Menteni a ételeket az étteremben - egy kétes ötlet. Ha bejelentés lakomát az olcsó lemezek, vásárolt egy dalt a közeli hozmarkete, akkor nem lesz képes meggyőzni a látogatót arra, hogy a termékek - a legmagasabb minőséget, és a séf - kulináris zseni. Az olcsó cafeteria olcsó, praktikus és tartós konyhai teljesen megfelelő, de ha az étterem azt állítja, hogy egy bizonyos szintet - evőeszköz van, hogy találkozzon vele.
Sor ételek függ a menüt, amikor kiválasztunk egy kiszolgálás beállítva, akkor kell, hogy konzultáljon a séf. Nyilvánvaló, hogy az étterem, amely arra szolgál, és a reggelit, valamint ebédet több kell, mint egy kis édességbolt. Ezért, mielőtt vásárolni az edényeket egy étterem ömlesztve, úgy a menüben részletesen. Mit fog szolgálni ezt a levest? Van szüksége Pirozhkova lemezeket? Mi koktélok vannak jelen a borlap, és néhány pohár, mindegyik kell kiszolgálni? Ügyeljünk arra, hogy a séf szolgáló méretét és formáját benyújtását. Ha egyes ételek sütőben, akkor kell a hőálló tálat, fazekak és cocottes.
Ne felejtsük el továbbá a evőeszköz azok sokszínűségében - szüksége lesz egy dugó forró, halak és desszertek, leves és desszert kanál, kés, steak és a vajat.
Minden az ételek az étterem meg kell felelnie bizonyos követelményeknek - meg kell könnyen tisztítható (elvégre ez szükséges nagyon gyakran mosni), tartós és praktikus, de ugyanakkor vonzó, mint egy jó étteremben, minden étel - egy keret kialakítása műalkotások által létrehozott séf -povarom. Ha az edények van egy minta, meg kell kopásálló.
Mely ételek kell vásárolni egy étterem?
Mint már említettük, a választott ételek fajtájától függ a menüben, de leggyakrabban az éttermet szett a következő elemeket tartalmazza:
- snack bár és Pirozhkova lemezek;
- salátástálak különböző térfogatú;
- mártás hajó és bulonnitsy;
- lemezek edények;
- tálak levesek;
- kis tál valamilyen féle desszert;
- tea és kávé csészék és csészealjak különböző méretű;
- palackok, tejszínnel, cukorral tálak;
- sudochki a fűszerek;
- vázák, szalvéta tartók, áll a fogpiszkálót;
- fém (kés, villa, stb);
- szemüveg, két vagy három térfogat;
- szemüveg különböző.
Azonban intézményenként ez a lista változhat.
Hogyan vásároljon ételek? Ne feledje, hogy szüksége lesz bolshy árrés tekintetében a kívánt számot. Ware veri; A vendégek vásárolt új ételeket és piszkos tányérokat nem mosott; az étteremben ünneplik a különböző kategóriájú - ha hibázik a számítások, és elrendeli a kevesebb étel, mint amennyi szükséges, ez azonban a sok baj az Ön számára. Átlagban, edények készlet legyen háromszor nagyobb, mint az ülések. Jobb játszani a biztonságos és vásárlás további készletek, mint hogy egy reménytelen helyzetben, ami megüt a az intézmény hírnevét.