Cikkek - rizs ecet - előnyei és hátrányai - fogyás faktor Dr. Zhukova
Rizsecetet behatolt a konyhában, mint a natív japán fűszer. Ez a termék készül, ragadós rizs fajták és a rendelkezésre álló három „színek” - piros, fehér és fekete.
A történelem előfordulása
Rizsecetet eredetileg Kínában több mint kétezer évvel ezelőtt. Japánban ez megjelent a III-IV század BC és ettől kezdve én kezdett terjedni az egész világon. Ezt használták a fűszer, rizs, és a hosszú idő miatt a magas költségek, ő csak arisztokrácia. Körül a XVI században kiterjed az egész népességre.
Japán rizs ecet történelem része elválaszthatatlan előállítására sushi. Hagyományosan, sushi úgy állítjuk elő, szeletelés nyers hal szelet, és megszórjuk sóval, kevert rizzsel. Hatása alatt enzimek kiválasztódik a hal, rizs tejsavat termelnek. Azt viszont, halkonzerv, amely megszerezte a savanyú íz, és ebben a formában tárolhatók akár egy évig is.
A tejsav fermentációs folyamat több hónapot vesz igénybe. Az Advent a rizs ecet feleslegessé ez hosszú folyamat, és ezáltal jelentősen csökken az erjedés halak és sushi.
gyártás
Háromféle rizs ecet: fekete, piros és fehér.
Fekete ecet leggyakrabban használt kínai konyha, egy keverékből állítjuk elő a hosszú szemű rizs fajták ragasztóval fokozat; Ehhez adunk árpa, búza és rizs pelyva. Grain keveréket vetjük alá a kettős fermentációs, és akkor öregítjük 6-7 hónapig. Az így kapott ecet sötét és sűrű, dús ízű.
Íz, attól függően, hogy a gyártó, eltérhetnek a több édes több stabil.
A legjobb fekete ecet készült nyálkás rizs, víz és só.
Red ecet készül erjesztése révén vörös rizs élesztőt - rizs, feldolgozott speciális vörös élesztő, ami azt a piros színű. Ecet szintén piros színű. Az íze és aromája piros ecet fanyar és édes, gyümölcsös, jegyzetek.
Fehér ecet készül nyálkás rizs, így az íze és aromája a legpuhább a három fajta rizs ecet és jelentősen lágyabb, mint a francia bor fehér ecet.
használat
- Fekete ecet nagy főzéshez pörköltek és a mártással a hús. Néha lehet, hogy cserélje ki a balzsamecet rovására egyes kapcsolódó ízek: balzsamecet illata is van egy vastag, enyhén édeskés ízű.
- Red ecetet lehet használni a fekete helyett, ha hozzá egy kevés cukrot. Ő is kiváló eleme a különböző mártások, ugyanaz, mint a fűszer, tészta, levesek és tengeri ételeket.
- Fehér ecet gyakran használják sütéshez mélyen főzés, ahol lehet főzni, és tenger gyümölcsei - a puhaság és édes fehér ecet nagyon hasznos lesz. Ázsiában segítségével pácolt hal. A fehér rizs ecet - kötelező eleme az üzemanyag sunomono saláta. És, persze, nélküle nem tud semmilyen sushi vagy sashimi recept.
Jó móka!
Rice ecet ismert kiváló fertőtlenítő. Ez az ecet az egyik fő összetevője a híres Sichuan szósz, valamint a vállalati kínai édes-savanyú mártással.
Hasznos, mint a rizs ecet
A japánok ezt ecet „su”, és ezt tartják értékes termék. Népszerűsége, ő nemcsak az a kötelessége, hogy az eredeti íze, hanem hasznos tulajdonságait. Az előnyök a rizs ecet összetételét mutatja, a termék:
- aminosavak fenntartásához szükséges az anyagcsere-folyamatokat, regenerációs folyamatok és energiatermelés;
- kalcium formájában könnyen emészthető csontok védelmének;
- Kálium, amely szabályozza a víz és a só egyensúlyt a szervezetben;
- foszfor, amely részese szinte minden kémiai folyamatokat a szervezetben.
Valamint más fűszerek, rizs ecet számos előnye van. Hasznos tulajdonságai rizs ecet:
- Ellentétben a szokásos típusú ecet, „su” nem károsítja a gyomornyálkahártya és nincs ellenjavallata gyomorhurut és a gyomorfekély;
- ez a fűszer segíti az emésztést, így a rizs ecet tartoznak például a megfelelő táplálkozás sok diéta;
- Szerint a japán orvosok, az ilyen termék tartalmaz több mint 20 aminosav-oxidáció megelőzésére, salakképző a test, ezáltal meghosszabbítva a fiatalok.
A szokás enni rizzsel ecetet a rendszeres táplálkozás segít megelőzni eltömődése az erek, mint megszabadítja a testet a káros koleszterin szintjét.
Lehetséges kárt rizs ecet
Azonban, nem minden gyártó a gyártás felelős, próbálja megőrizni előnyös tulajdonságait a termék. nagy része aminosavak során elrontott meghosszabbított hőkezelési.
Ebben a tekintetben különös figyelmet kell fordítani a termék összetétele és az ország - a gyártó. A legértékesebb rizs ecet készült nyers rizst fajták, hozzáadása nélkül kémiai komponensek. Helyettesítő, viszont tartalmazhat nagyszámú szintetikus adalékanyagokat. Ezért ecet kárt elsősorban a hamisítás lehetőségének.
De még a természetes magas minőségű ecetet ne vegyenek részt, ha egy cukorbeteg. Az viszont, cseréje rizsecetet lehet a bor, almabor vagy ecettel. De ebben az esetben van szükség, fel kell készülni arra, hogy az ízeket változások, valamint figyelembe kell venni sokkal élénkebb íz a felsorolt alternatívák. A készítmény a ételek, beleértve a sushi, rizs ecet arányok nem rontja az ízét a termék, míg más típusú ecet vízzel hígítjuk van szükség.