Főzni otthon basturma basturma receptek marha-, sertés-, csirke- további 3
Basturma - ez rántotta hús dúsított aromák a fűszerek. Otthon a csemege tartják az Oszmán Birodalom, amelynek fővárosa Konstantinápoly (a mai Isztambul). A név származik a török szó „basdirma”, ami azt jelenti, „nyomás, préselt hús.” Kezdetben nomád basturma állítjuk elő a következő módon: bő kenésű darab lóhúst sót, csomagolva a vászon táskák és lógott mindkét oldalán az ülés, és a vezetés során ezeket a zsákokat megnyomja a lábát a lovas. Ennek eredményeként a hús ellaposodik és vyalilos útközben. Néhány évvel később volt egy ötlet, hogy sózzuk és egyéb fűszerek, köszönhetően ez a kísérlet húst sikerült tartani még hosszabb ideig és olyan csemege eljött a nap.
A titkok létre ezt basturma
A készítmény ezen basturma nem csupán egy speciális összetevő, hanem egy nagy erőssége lesz. A tény az, hogy nem mindenki tud várni 2-3 hétig (és ez mennyi időt szükséges érésének csemege) ízlés szerint egy darab szárított húst átitatott illata fűszerek.
Ha úgy dönt, hogy meglepi a háztartási, illetve a látogatók hús finomságok, amit tudnod kell a következőket:
- Létrehozásához basturma legjobb marha- és lóhúst, de lehet venni, és a sertéshús, és a bárány, és még csirkét. Célszerű vásárolni a húst a fiatal állatok, nevezetesen a vágás, filé vagy széles mérlegelési egy zsírréteg;
- Megfelelő fűszerek basturma tekinteni pirospaprika, sós, Khmeli suneli, fokhagyma, paprika, és a koriander;
- Myasko kell vágni hosszú csíkokra vagy rétegek több centiméter vastag;
- A pácolt hús nem közönséges víz és a bor és a pálinka még csak emlékezni, hogy myasko kell teljesen fedett folyadék
- Filé feltétlenül kell nyomás alatt tartott, ezért ne felejtsd el, hogy készítsen egy súly (súlyzó, nehéz kő, vízzel töltött edény vagy fazék).
Basturma marhahús
- marha - 1 kg,
- Száraz vörösbor - 1 l + 250 ml
- Fokhagyma - 1-1,5 fej
- A görögszéna - ízlés szerint,
- só - sőt,
- őrölt pirospaprika - sőt,
- liszt - 150 gramm
- római kömény - választható,
- koriander - igény szerint.
- Hús filé van vágva részletekben legfeljebb 30 cm és átmérője nem több, mint 15 cm.
- Bőségesen dörzsölje húst sóval. Fold egy üvegtál. Fedjük le fedővel, és távolítsa el a hűtőszekrény vagy a hűvös szobában 5 órán keresztül.
- Ezt követően, egy kicsit myasko obsushivayut papírtörlő és a villát, hogy kis lyuk filé.
- Miután a húst sóval jó dörzsölje, megszórjuk pirospaprika, görögszéna és apróra vágott fokhagymát.
- Hajtsuk a húst egy mély tálba, és töltse fel a vörös száraz bor. Ne felejtsük el, hogy myasko kell teljesen belemerül a folyékony, így szükség lehet több bort, mint jeleztük, az összetevők listáján.
- Tegyen egy lemezt a tetején, és tedd a terhet. Küldd be a hűtőszekrénybe.
- Egy héttel később, megkapjuk myasko, és távolítsa el a továbbra is a bor sós segítségével papír szalvéta.
- Tekerjük a húst egy tiszta pamut ronggyal, tedd egy vágódeszkát, és fedjük mindegyik. Ismét rakjuk az elnyomás és a hajó építési két napig a hűtőben.
- Miután az összes lépést megy a fő. Készítése egy darab húst, és egy kis lyuk van menetes bele egy erős vastag cérnával. Kilóg a húst egy meleg szobában 4 napig.
- Valamivel később elszáradt hús meghatározott ideig daubed keverék, amely magában foglalja a 150 ml száraz vörösbor, teáskanál őrölt fekete bors, az azonos mennyiségű lisztet és a sót. Ha szükséges, a keveréket tudunk egy csipet kömény és a koriander egy kicsit.
- Myasko van függesztve egy jól szellőző, hűvös helyen, és hagyjuk 10 napig. Miután a minta lehet távolítani.
Főoldal basturma lóhúst konyakkal
- lóhúst - 1,5 kilogramm,
- só - ízlés,
- Chaman - ízlés szerint,
- kedvenc fűszerek - igény szerint,
- konyak.
- Saját húst. Obsushivayut. Csinálni vág.
- Jó dörzsölje sóval, ne felejtsük el, a zsiradék és vágások belül. Betakarítás a hűtőszekrényben pár napig.
- A megadott idő után a húst pakolás gézzel. Tedd egy tálba, és tegye fel a terhelést. Küldjük, hűvös helyen még két napig.
- Nos sózott hús után egy meleg helyre, és hagyja vyalitsya héten.
- Ezt követően, keverjük össze a kedvenc fűszerek sóval és Chaman. Hozzáadás a keverék konyak (akkor kap egy keveréke emlékeztető konzisztenciát tejföl).
- A kapott keveréket dörzsölje a húst. Ismét eltávolítani, hűvös helyen egy hétig.
- Nos pácolt lóhúst csomagolva egy tiszta pamut ronggyal, és lógni egy hétig, hűvös, jól szellőztetett helyiségben. Egy héttel később, akkor próbáld ki!
Basturma bárány
- birka - 1 kg,
- víz - 0,5 liter,
- babérlevél - 3 db,
- szegfűbors - 5 borsó,
- paprika - 3 evőkanál,
- cukor - 1 evőkanál,
- őrölt fekete bors - 1 evőkanál,
- Görögszéna - 0,5 evőkanál
- római kömény - 1 teáskanál,
- Fokhagyma - 2 fej,
- sót.
- Elkészített birka darab darabokra vágtunk vastagsága 2 és 4 cm széles.
- Kenjük myasko egy zománcozott edényben, és megszórjuk bőségesen sóval. Azt hogy a tetején a járom. A hajó három napig a hűtőben, húsdarabok naponta meg kell fordítani.
- SALINE myasko merített hideg (jobb áramlás) víz tizenöt percig.
- Így a húsdarabokat egy lyuk, hiányzik egy erős szál benne.
- Olaj a húst készített előestéjén a mártást. Annak előkészítéséhez egy meghatározott mennyiségű forró vízzel tegye babérlevél, szegfűbors, forralja fel. Keverjük össze egy külön edényben, őrölt görögszéna, cukor, teáskanál só, bors, paprika, kömény és átengedjük fokhagyma sajtó, be kicsit lehűtjük pác, amely először el kell távolítani a babérlevél és bors, amíg a keverék eléri az összhang a tejfölt.
- Adjon myasko hűvös, sötét, de jól szellőző helyen. Lövöldözni kezd minta lehet egy hét alatt, de jobb várni legalább 10 napig!
Basturma sertéshús
Ha szeretné, hogy élvezze a saját főtt csemege a lehető leghamarabb, akkor el kell készítenie a sertéshús.
- Sertés - 1 kilogramm,
- Fokhagyma - 2 fej,
- Chaman - ízlés szerint,
- őrölt fekete bors - ízlés szerint
- őrölt pirospaprika - ízlés szerint
- só - ízlés szerint.
- Mosott egy megfelelő darab myaska. Obsushivayut szalvéták.
- Rub a húst keverékével paprika, fokhagyma áthaladt a sajtó és Chaman.
- Myasko kitesz egy mély tálba. Bőségesen megszórjuk sóval.
- Távolítsuk myasko 5 napig a hűtőszekrényben usalivatsya.
- Sós myasko csúsztatjuk egy tiszta tálba, és töltse le hideg vízzel. Alá a sajtó. Azt hagyjuk két napig.
- Áztatott myasko obsushivayut. Ismét dörzsölje sóval, a keverék paprika, ne felejtsük el, mintegy a fokhagyma (meg kell áthaladt a sajtó) és a Chaman. Myasko hagyjuk szobahőmérsékleten, kívánatos, hogy függessze fel azt egy jól szellőztetett helyiségben. 4 napon belül akkor meghívja barátait, hogy látogassa meg, és kezelje a finom basturma.
Basturma csirke
A leggyorsabb módja annak, hogy főzni basturma csirke, mert a baromfi főzik szor gyorsabban képest marha- és sertéshús.
- csirkefilé - 1 kg,
- só - ízlés,
- őrölt fekete bors - ízlés szerint
- őrölt pirospaprika - választható,
- A görögszéna - ízlés szerint,
- fokhagyma - 1 fej.
- Saját csirkemell filé. Obsushivayut.
- Rub fűszerek. Fold egy mély tálba. A hajó néhány órára a hűtőszekrénybe.
- Mark leöntjük. Mossuk filé hideg csapvízzel. Obsushivayut papírtörlő.
- Myasko újra dörzsölje fűszerek és átengedjük fokhagyma sajtó.
- Wrap minden filé gézzel. Fold egy mély tálba. Alá a sajtó.
- Nap után minden egyes darab fúrólyukak és lógott filé egy meleg és jól szellőző helyen néhány napig. Kész!
Basturma kacsamell
Sokan azt mondják, hogy a szakács basturma kacsamell - egy bűncselekmény vonatkozásában az étel. Azonban próbálja meg főzni a csemege a javasolt recept, biztosak vagyunk benne, hogy élvezni fogja.
- kacsa mellek anélkül, hogy a zsír és a vénák - 500 gramm,
- őrölt kömény - 3 evőkanál
- Fokhagyma - 2 fej,
- piros erős paprika - ízlés
- őrölt fekete bors - ízlés szerint
- só - ízlés,
- a víz.
- Saját kacsamell. Obsushivayut. Forgassuk bele a tálba, túl vastag darabokat kell vágni. Bőségesen megszórjuk sóval. Betakarítás a hűtőszekrényben.
- Három nap múlva megkapjuk sózott myasko és alaposan mossuk. Ahhoz basturma nem fordult túl sós, kacsamell szükséges áztassuk hideg vízben 2 órán át, nem megfeledkezve a változtatás legalább egyszer vízzel.
- Míg emlő áztatott, előkészíti a paszta.
- A fokhagyma tiszta, áthalad a sajtó.
- Mix kömény, piros és fekete bors. Hozzáadása a keverékhez egy kevés vizet, az összhang a tömegük emlékeztetnek a folyékony tejföl.
- Pour elkészített mártással és áztatott papírtörlő obsushennoe myasko, biztos, hogy biztosítsa, hogy minden egyes darab volt bőségesen síkosított keveréket. Fedél, vagy csomagolja fóliába, és távolítsa el a hűtőszekrényben egy nap.
- Miután myasko kell csomagolja gézzel vagy egy fültisztító pálcikát, és küldje el keretében a sajtó egy másik nap.
- Nos pácolt myasko utáni hűvös és jól szellőztetett helyiségben egy pár hétig (ha a húsdarabok kicsik voltak, az időt venne igénybe kisebb). Ezt követően basturma kacsamell használatra kész. Jó étvágyat!