Roquefort - a sajt otthon - recept fotók
Egy egyszerű recept sajt „Roquefort” az otthon felhívni a figyelmet. Szeretem a kék sajtot? Ez a remek csemege lesz a konyhában.
ÖSSZETEVŐK
- 8 liter tejet
- Mezofil starter 1/4 teáskanál
- penész kultúra Penicillium roqueforti 1/16 teáskanál
- Kalcium-klorid 1/4 teáskanál
- Rennet 1/4 teáskanál
- Ahhoz, hogy ízlés só 1
Főzés Leírás:
1. Az első lépés az, hogy egy nagy fazék, 10 liter tejet, és küldje vissza. Recept Roquefort sajt otthon előírja kötelező alkalmazása hőmérővel figyelemmel kíséri a fűtési tejet. Helyezze a hőmérőt, és hagyja a tejet felmelegítjük a tűzben. 2. kód tej hőmérséklete elérte a 30 fok a serpenyőben, akkor adjuk meg a mezofil starter. Ez pontosan a megfelelő hőmérsékletet, hogy működik, ahogy kellene. 3. Közvetlenül azután, akkor adjunk hozzá tejet erjedni és a penész. Ahhoz, hogy megfelelően kiszámítja a hozzávalókat, akkor jobb, ha speciális mérőkanál. 4. Minden sikló óvatosan keverjük össze. Hagyja a tej a fedél alatt 30-40 percig, a baktériumok diszpergált tejet. 5. Most ez lehetséges, hogy adjunk kalcium-klorid, amely először is meg kell feloldani egy kis mennyiségű vizet, és oltóenzim, továbbá vízben oldjuk. Minden óvatosan keverjük össze. Ismét terjed, és hagyjuk 90 percig. 6. Abban az időben, ha mindent helyesen tette, sűrű vérrög, amely lehet vágni egy késsel. 7. Hosszú kés kapott vérrög kell vágjuk nagyobb darabokra. 8. 5-10 perc múlva kezdenek külön szérummal, ami azt jelenti, - akkor most öntsünk egy vérrög egy tésztaszűrő, a megállapított géz, hajtogatott többször is. Klasszikus recept roquefort sajt az otthoni használatával jár speciális szintetikus anyagból, amely kisebb és erősebb gézzel. 9. A folyamat eltarthat akár 15 percig, amíg az összes savó szárított, és a sajt - rendezi, és hagyjuk a felesleges nedvességet. 10. Az gézzel óvatosan kötni, és tarts ki a daru, például 30-40 percig. 11. Most meg kell küldeni a sajt sajtó súlyú mintegy 4 kilogramm. Hagyja a sajtot 10-12 órán át (egy éjszakán át). 12. Sajt shift egy mély tálba, darabokra vágjuk és az átlagos hozzá sót ízlés szerint (kb 2 evőkanál). 13. Most a tömeg eltolható formájában sajt, hatással rá. 14. Az első nap meg kell 4-5 alkalommal viszont a sajtot. Ehhez be kell kapcsolnia az űrlapot, és hagyja a sajt fejjel lefelé 3-4 órán keresztül. A második nap elég ahhoz, hogy egy-két alkalommal. 15. A harmadik napon, a sajt el kell távolítani a formából, és hagyjuk megszáradni. 16. Óvatosan teszi a defektek az egész felületen, hogy hagyja, hogy a szükséges oxigén penész. 17. Sajt most már lehetséges, hogy eltolja a tartály fedéllel és küldött egy hideg helyiség (kb 10 fokos hőmérséklet) valahol a hónapban. 18. Az első héten be kell kapcsolnia a sajt minden nap, és a második - 1 alkalommal 2 nap. 19. Itt egy nagyon egyszerű receptet „Roquefort” sajt otthon. Egy kis türelmet és csemege lehet próbálni.