Felkészülhessenek basturma örmény, color4life
Basturma elő a különböző országokban, de a fő különbség abban rejlik, csak a szárítás időtartama folyamat, valamint a használata különböző fűszerek és azok mennyiségét. Átlagos szaggatott már félkész terméket, ami basturma.
Ahhoz, hogy basturma otthon, először ki kell választania a tökéletes a szempontból az egészségügyi szabványok marhahús. Az ideális megvalósítási módban fog ágyék. Azt is figyelembe más darab marhahús nélkül a zsír és a vénák. Ha a bélszínt is szinte nem kell szórakozni, akkor más a doboz alakú 30-40 X 15-20 X 5-7.
Sózására szükség van egy nagy szikla só 100 g só 1 kg hús. Azt is meg kell, hogy készítsen egy megfelelő tartályba. Az alján a főzőedény szőnyeggel borított vastag papírlap szalvéták vagy szivaccsal óvatosan csomagolva ugyanabban a szövetben. Már elkészült az alsó bélelt egész babérlevelet.
Akkor terjedt számos előre sózott húst. Tedd a betét tetején ismét fedjük le egy különleges lepedék és követelhet egy nehéz sajtó.
Az így kapott szerkezet hűtőszekrénybe helyezzük, vagy bármilyen más hűvös helyen. Egyszer egy fél nap meg kell, hogy ellenőrizze az állapotát húst. Ha a kifolyt túl sok folyadék, ami impregnált régi törölközőt, cserélje ki őket újakra, hogy kapcsolja ki a húst, megszórjuk sóval, és küldje el újra igája alatt.
Körülbelül 5-7 nap a húst alakítjuk lapos darab rugalmas. Itt az ideje, hogy szárítsa meg a szél. Miután egy hétig vagy tovább (attól függően, hogy a páratartalom), a félkész termék készen áll. meg kell string menet véget ér, és kötve egy gyűrűt.
A következő lépés - a készítmény bevonat. Az arány 2-2,5 kg hús van szükségünk:
250 gramm görögszéna (más nevek - görögszéna, Chaman, vagy kimeon hatsamem (Քիմեոն կամ հացհամեմ));
300-350 zúzott piros erős paprika;
1-2 óra. L. fekete bors;
1-2 TSP szegfűbors;
1 órán át. L. római kömény (római kömény);
fél teáskanál finomra őrölt babérlevél;
150-200 gramm fokhagyma (3-4 átlagos fej);
meleg forralt vízzel.
Görögszéna őrlemény finom porrá, rostált át egy finom szitán, öntjük zománcozott edény, és kezdenek hozzá vízben, folyamatos keverés közben. Vegye figyelembe, hogy a görögszéna elnyeli a sok vizet. Végső soron ez van beállítva, hogy az összhang a vizes tejföl vagy mustár, ha úgy tetszik.
A kapott folyékony szuszpenziót állni hagyjuk fél órán keresztül. Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót, és erőteljesen keverjük, víz hozzáadásával, ha szükséges. A végső konzisztencia kell hasonlítani a mosófolyadék tejföl. A csomók nem alakult, a masszát tovább kívánatos présel át 2 réteg gézen. A termék így válik különösen vonzó megjelenést.
A masszát helyezünk egy hosszúkás tálba, és préseljük rá szaggatott. Korábban meg kell, hideg vízzel mossuk, és egy kefével, eltávolítja a felesleges só. Akkor legyen száraz törülközővel vagy papírtörlővel. Top Süllyesztett húst is alaposan keverékével bevont, borított film, és tegye az éjszakai hűvös helyen.
Azután, hogy ez a tömeg húst ki kell húzni, figyelembe véve a zsineg. Ezután, miközben a súly egyenletesen kenjük be az egész darab, és eltávolítjuk a felesleges TERJED KI nyílt terek. A vastagsága bevonat 0,5-1 cm, a ízek.
Hús utáni újra a szél teljesen megszáradni, ezúttal lehet akár egy hét vagy még több, attól függően, hogy a páratartalom. Bevonat jól tapad, és nem sok morzsolódik, amikor szeletelve. Ready basturma hűtőszekrényben, csomagolva egy vászonnal.
Alkalmazása nagyon vékonyra szeletelt vékonyabb olyan ízletes.
