Savanyúkáposzta recept fotókkal az őrült szakács
Főzni káposztát úgy, hogy volt, finom és ropogós? Titkok osztottuk őrült Cook. Ez csak azt tudja, hogy nagyon rosszul, és írni - ami még rosszabb, így a mai mesterkurzust a témáról: „Főzni savanyú káposzta”, gazdagon ízesített fotók. Tehát a szó őrült szakács:
A szó a savanyú káposzta
Savanyú káposzta - Orosz királynője a téli asztalon. Enélkül lehetetlen téli leves, borscs és kasha. Ma használni többnyire Előételként, továbbá a különböző ételeket, és valójában a régi savanyú káposzta teljesen független volt köret, és néha (az irodában, vagy a létminimum) és teljes étkezést. Párolt káposzta, hagyma és futott a növényi (szeretem - ízesített napraforgó) olaj közelebb van a XX században kezdték felvenni a cukrot. De legtöbbször savanyú káposzta enni csak úgy, felvázolta egy hordó, tele tálba, és evett. Grace!
Általában télen Oroszországban nélkül savanyú káposzta nem az élet! Ez csak, hogy vesz egy igazi savanyú káposzta már szinte lehetetlen. Meg kell csinálni maguknak. Ezért folytatni.
savanyú káposzta
Amikor a szakács savanyú káposzta?
Hagyományosan, étkezési káposzta az őszi-téli időszakban, az őszi napéjegyenlőség (egyes források szerint - cover) és húsvét. Húsvétkor az összes sótartalom, lekvár és protortosti kell enni (ez az, amit nagyböjt) és az ideje lépni egyenesen az ón. Elkezdi a felkészülést a savanyú káposzta nem lehet korábbi, mint az őszi napéjegyenlőség.
Fontos az is, hogy előkészítse a savanyú káposzta (elsősorban fület pácolás) elszámolni során a fogyó hold. Savanyú káposzta, főtt a növekvő hold kap puha (de akkor valaki ilyesmi). Itt játszik óra, vagy akár perc alatt. Akkor feküdt a káposzta a pácolás, a New Moon nap, de biztos, hogy befejezze az ügy kezdete előtt a New Moon és a Hold növekedés. Ha feküdt a káposzta a pácolás még egy perc múlva, savanyú káposzta kap puha. Tesztelt saját szomorú tapasztalat.
összetevők
Hogy előkészítse a savanyú káposzta lesz szüksége:
Rakott. 1 db. 5 liter és több.
A megfelelő biokémiai folyamatokat kell a kritikus tömeget. Emellett fogyasztott savanyú káposzta (savanyú is) káposzta gyorsan és jelentését zavarni kevesebb, mint 5 liter nem. Pan kell zománcozott. bevonat nélküli hibák. De ez az őrült kollégái is a hordó - lime, nyír vagy tölgy. Barrel erjesztett káposzta egy különösen ízletes.
Káposzta. 1 kg (Kochánov) per 1 liter kapacitású.
Káposzta jó és rossz. Megfelelő káposzta - fehér, lédús, törékeny levelek. Itt látható a helyes káposzta:
És ez a baj:
A legtöbb helyes káposzta - ez a régi szovjet több fajta. A megjelenés szörnyű, minden repedt. A legtöbb meg! A legrosszabb - az import holland fajták, mint a zöld, krasivenkaya vastag bőrszerű levelekkel. Hogyan lehet megkülönböztetni a jó és a rossz káposzta? A Can súly: a jobb fej mintegy 30 százaléka - 50 nehezebb, mint az ugyanolyan térfogatú rossz, nos, a legfontosabb dolog: a tapasztalat és csak a tapasztalat.
Sárgarépát. 500 gramm és 5 kg káposzta (káposzta szibériai).
Meg kell magyarázni külön: két recept Savanyú káposzta: savanyúkáposzta Moszkva és káposztával a szibériai. Moszkva savanyú káposzta az egyik, a szibériai káposzta sárgarépa kovász hozzá. Azt, hogy a savanyú káposzta, a szibériai. A moszkvai pontosan ugyanaz, csak a sárgarépát adunk hozzá. Egyáltalán semmit, kivéve hozzá a káposztát és a sót.
Sót. 300-350 gramm 9 liter pan (35 gramm per 1 kg káposzta).
Vegyünk bármilyen sót. Akkor tenger lehet jódozott. Az egyetlen dolog, amit el kell kerülni - azzal a kiegészítéssel, só csomósodás. Mert ezt a kiegészítést - néhány cianid és cianidok élelmiszerekben nem bír különösebb jelentőséggel. Inkább a tenger, jódozott, finom csiszolás. Az arány a összetevők körülbelül:
Áfonya, alma, aronia, vörös berkenye, áfonya és így tovább. az ízét, de mértékkel.
Általában hozzá egy tucat - más gyümölcs kilogrammonként.
Előállítása savanyú káposzta
Távolítsuk el néhány levél a nagy fej káposzta.
Vystelit eltávolítjuk elhagyja a serpenyő alján.
Káposzta lehet vágni a „tészta” (a újkeletű módszer) vagy terek (hagyományos), lehet egy kést, akkor zöldség szeletelő, lehet hagyományos pelyva (pelyva csak négyzetek). Vágtam „tészta”, késsel, de ez nem más, mint egy szabadon választott épkézláb állampolgár egy független ország. Úgy értem, szeretem jobban. Aki szereti a másik tehet másképp.
Vágott káposztát vagy rétegeket a pot, interspersing rétegek sót.
Réteg: kb 5 cm kell vágni káposzta megszórjuk egy kevés reszelt sárgarépát azonos dobja néhány vörös áfonya, madárberkenye, vagy amit úgy dönt, hogy adjunk több van, megszórjuk sóval.
A savanyú káposzta a moszkvai feküdt csak káposztát és a sót.
Amikor az edény megtelt.
Tartalom umyat ököllel, ugyanúgy, mint a karate vannak nyomva. Célszerű, hogy a bankot a padlón. Gyúrjuk kell nagy erőfeszítés.
Ahhoz, hogy folytassa a műveletet, (add káposzta, sárgarépa, sót és összegyúrjuk)
Egészen az edény teljes (umyatoy káposzta) az a szint, 5 cm-rel a szélét.
Ragályos lé (ha ez túl sok), öntsük egy külön tartályban
Ha úgy dönt, a megfelelő káposztát, majd eljön az a pillanat, amikor a serpenyőben lesz lé, akkor lesz nagyon, és ha nem tesz semmit, hogy elkezdi kell önteni szélére. Ennek elkerülése érdekében a leadott káposzta levét egy külön tartályban, általában elég liter, szélsőséges esetben - két literes kanna. Az összegyűjtött lé zárni, és tegye a hűtőbe.
Amikor az edény megtelt (ön körülbelül 5 cm-rel a felső széle), hogy a tetején a terhelést.
Úgy értem: elrejteni umyatuyu csomó káposzta levelek
Tedd a tetején a sajtó (invertálható tál)
És fel a tetején 2-3 literes tartály vízzel. Ebben a részben a lé, és nyomja meg újra, ha fennáll a veszélye annak, hogy ő perelotsya szélére újra kell önteni ugyanabban a tárolóban. Kapacitás lé tegye a hűtőbe.
Helyezzük az edényt meleg helyre a fermentáció során.
Helyezze az edényt meleg helyre, hogy elrejtse a háló, szövet, hogy megvédje a savanyú káposzta a rovaroktól, portól és így tovább.
Átszúrja a káposzta az erjedési folyamatot.
Az erjesztés során gázok keletkeznek, ezek a gázok nem csak mérgezik a levegőt a tartály káposztával kvasyascheysya de nagyon káposzta. Ezek a gázok rendszeresen készít, amely átszúrja káposzta fa bot (1 - 2 cm átm.) Ahhoz, hogy a teljes mélységét a tartály.
Kilyukasztható ugyanazon csatornákon, a teljes mélység a pán 1 - 2-szer naponta.
Savanyúkáposzta erjed 1-2 hét, a legbiztosabb jele, hogy erjedés befejeződött - káposzta elnyeli az összes lé:
Újra a korábban leadott (és gondosan tárolt lé) a savanyú káposzta.
Ha só került ahhoz, káposzta, és áztassa. Teljes vagy majdnem teljes. Hogyan lehetséges ez, ha az eredeti lé káposzta volt, mint amennyi elfér a serpenyőben, nem tudom.
Az edényt levesszük a savanyú káposzta, hűvös helyen.
Fedjük le fedővel. És ott, ott, ott.
Összetettsége és finomság
Savanyúkáposzta nem tudja elnyelni az összes lé, ez történik, ha tesz egy kis sót. Aztán a hajlandóság, hogy meghatározza az íze, hiszen a végén az első héten a kovász. Hogyan íze, így készen áll. Mindenesetre, nem szükséges, hogy a káposzta a hő több mint két hétig.
Az első nap - kettőt svezhezakvashennoy káposzta árad illatok, amelyek nincsenek közvetlen kapcsolatban, amit mi úgy ehető. Ez normális. Meg kell könnyen megy keresztül. Aztán minden jobb lesz.
Ha nem tudja, hogy ez jobb a káposzta is főtt káposzta bárhonnan. De akkor a hiányzó természetes lé kell kiegészíteni vízzel. Úgy értem, vizet önteni a serpenyőbe úgy, hogy magában foglalja az egész káposzta találtak. Ha nem káposzta, nem egy zárt lé, rothadt. Ez a gyakorlat nem szükséges építésre, de elfogadható.
Óvatosan, eretnekség! gyors savanyú káposzta
Minden recept úgynevezett „gyors” káposztával - amikor leírtak, majd adjunk hozzá ecetet - szörnyű és rosszindulatú eretnekség, amelyet meg kell élesen elítélte, és határozottan irtani. Az így kapott termék a savanyú káposzta semmi köze. Sajnos, kereskedelmi piacok gyakran belemerül az ilyen technikák.
Hogyan állapítható meg, hogy mi most a Hold?
Most megtanulják a fogyó hold vagy félhold itt >>