Feladatok vendéglátó személyzet

Kezeli az ipari és gazdasági tevékenység vendéglátó.
Azt dolgozik, hogy javítsa a szervezet a termelési folyamat, a fejlett technológia, hatékony technológiák alkalmazása javítja a szakmai ismeretek a munkavállalók érdekében, hogy javítsák a termék minőségét.
Egy olyan alkalmazás, a szükséges élelmiszerek és nyersanyagok, biztosítja a gyors megszerzése és átvételi bázissal és raktárak, szabályozási tartomány, az összeg és tekintve, hogy előkészítése és megvalósítása.
A menü, és biztosítja a különböző ételek és élelmiszeripari termékek körét összhangban egészségügyi és járványügyi szabályok és előírások, és a diéta (à la carte), egyeztetett a hatóságokkal folytatott egészségügyi és járványügyi felügyelet.
Végez folyamatos nyomon követése a főzési technológia, a minőség a felhasznált nyersanyagok, a feltételeket a tárolás és a nyersanyagok felhasználásának és a félkész termékek, alapanyagok és szabványok könyvjelzők gyártásellenőrzés megfelelőségi szakemberek higiéniai követelményeket és higiénés előírásokat.
Szabályozza a helyes működését a berendezések és egyéb tárgyi eszközök.
Figyelemmel kíséri a megőrzése vendéglátóipari gépek és helyét.
Ez figyelemmel kíséri a dolgozók jogainak és munkavédelmi előírások, egészségügyi követelmények és higiénés előírásokat, a termelés és a munkafegyelem, a munka szabályait.

készítmény és a gyártási technológia az élelmiszerek és konyhai termékek, beleértve a kompatibilitás, felcserélhetőségét termékek bekövetkező változások a főzés során anyag ..;
Különösen főzés csecsemő élelmiszer;
bázisok technológia előkészítése az első, második, harmadik, hideg ételek és termékek a vizsgálat;
beállításokat a termék és a időtartama hőkezelés, pépesítési eljárások pripuskaniya, párolás, sütés, sütés, főzés konyhai termékek felhasználásával Párkonvekciomos szekrény (parokonvektavtomata);

Készítsünk nyers élelmiszer (mosás zöldség, gyümölcs és így tovább. P.) További főzés.
Ez tartalmaz egy tiszta és rendezett konyhai eszközök és berendezések.
Lemosók hordók, tálcák, serpenyők, vágódeszkák és konyhai eszközök (kések, merőkanál, graters, fazekak, serpenyők) a mosó- tartalmaz tiszta fürdőben mosás tartály tartalmaz tiszta polcok szárítás tartályok, tálcák, serpenyők, vágódeszkák és egyéb konyhai eszközök, összegyűjti és ártalmatlanítja az ipari hulladék speciális konténerek hulladék, tisztítja és fertőtleníti mosdó, mosogató és más egészségügyi berendezések, eltávolítja a vendéglátó helyiségek hozzájuk rendelt (eltávolítja a port, mossa a padlót, a falakat, a szem nnye keret és az üveg, szekrények, polcok), stb