kórház szakács munkaköri leírás
3.1 A külső dokumentumokat:
Kapcsolatos jogszabályok és a végzett munka.
3.2 A belső dokumentumok:
Charter cégek, megrendelések és megrendelések a cég igazgatója (chef); Összetételre egység, munkaköri leírások szakács vendéglátás, belső előírásoknak.
- Feladatok szakács vendéglátás
4.1. Szerinti íves termék kap termékeket, amelyekre szükségük van, hogy figyelembe a súlyt és a szakács
jelenlétében egy nővér diéta. Megállapítja termékek a kazán, ami megakadályozza a termelés tároló.
4.2. Állapotának ellenőrzésére edények és eszközök, mielőtt elkezdené.
4.3. Ez biztosítja időben könyvjelző termékek, valamint megfelel az elrendezés.
4.4. Ez biztosítja a minőség a főzéshez és a szükséges számú őket.
4.5. Gyárt élelmiszer-elosztó osztály a kórház a nyilatkozat szerint.
4.6. Ez biztosítja az egészségügyi állapota a munkahelyen.
4.7. Szigorúan betartják a szabályokat a munkahelyi egészségvédelem és biztonság, amikor dolgozik a berendezés.
4.8. Gyárt elsődleges feldolgozás termékek (tisztítása halak, gabonafélék válaszfal, főzés befőtt, és így tovább. D.) A nap főzés előtt.
4.9. Rendszeresen orvosi vizsgálaton vesz részt összhangban a meglévő szabályokkal.
4.10. Rendszeresen javítsák a szakmai képesítést.
vendéglátó szakács joga van:
5.1. Javaslatot tesz az étkezés a haladás munkát vendéglátás, valamint hogy javítsa a szervezet és feltételeit a munkaerő.
5.2. Megkapják a szükséges információkat, hogy a feladatok elvégzéséhez.
5.3. Részt vesznek a táplálkozással egység, amely kezeli kapcsolatos kérdések a hatáskörébe.
vendéglátó szakács felel:
6.1. Nem megfelelő teljesítmény vagy kudarc a feladatai ellátásához az e munkaköri leírás - a megengedett mértékig hatályos munkaügyi törvények Ukrajna.
6.2. Elkövetett bűncselekmények esetében a tevékenysége során - meghatározott határokon belül a jelenlegi közigazgatási, büntető és polgári törvényhozás Ukrajna.
6.3. Anyagi károk - keretein belül a meglévő munkaügyi és civil jogszabályok Ukrajna.
Működési mód séf vendéglátó összhangban meghatározott belső szabályzatok létre a vállalat.
bérfeltételeket séf vendéglátó összhangban meghatározott rendeletek a munkát a személyzet fizetés.
9.1 Ez a munkaköri leírás készül két példányban, amelyek közül az egyik által vezetett cégek, a másik - a munkavállaló.
9.2 Feladatok kötelezettségeket, jogokat és felelősséget is összhangban meghatározott módosított struktúrájú feladatok és funkciók szerkezeti egység és a munkahely.
9.3 Változások és kiegészítik a munkaköri leírás kell tenni a rendelést főigazgató.
Vezetője szerkezeti egység
MUNKAKÖR LEÍRÁSA COOK
- Kell bérelt és elutasította végzésével a rendező munkája.
- A munkát szem előtt:
- munkaszerződés és munkaköri leírás;
- alkalmazandó jog;
- utasításait és az igazgató;
- a belső szabályok;
- munkavédelmi szabályok, tűzvédelmi, ipari higiénia. - A munka feltétele, hogy a felügyelő és az igazgató, és abban az esetben ezek hiányában - akik közvetlenül helyettük.
- _________________________________________________________________.
- _________________________________________________________________.
II. Job Function
A feladataik ellátásához szakács joga van javaslatot tesz az igazgatónak a javulást a színházi bárral és jelentést kell tennie a vezetést a mozi a hiányosságokat a munkát a színház.
- Mert nem teljesítése vagy nem megfelelő feladataik ellátása szakács felel a hatályos jogszabályok szerint és a jelenlegi munkaszerződések.
- Ha károsítja a szervezet szakács kizárólagos felelősséggel tartozik az okozott kár.
- Nem megfelelő feladataik teljesítésével és kihagyások a munkát a szakács lehet megfosztani bónuszokat teljesen vagy részben javaslata alapján az igazgató.
- A bizalmas információk és alkotó üzleti titok, szakács lehet hozni a közigazgatási felelősség, akár elbocsátás.
- _________________________________________________________________.
- _________________________________________________________________.
2. A fő feladata a szakács főz és élelmiszeripari termékek igénylő főzés bizonyos komplexitás.
3. Cook közvetlenül alárendelt felsővezetői váltás.
4. A tevékenységét irányítja, a szakács:
- normatív az Orosz Föderáció;
- kollektív szerződés _______.
- megbízások (utasítások) kezelése;
- szabályozási és technológiai térképek főzés;
- ez munkaköri leírás.
5. a helyzetét szakács nevezi személyek speciális szakmai képzés és a szakmai gyakorlat, legalább 3 éves vendéglátásban.
6 Cook részt vesz kereskedelem:
- A fejlesztés a termelő tevékenységek;
- a használata és működése fűtési és hűtési berendezések;
- biztonsági és munkavédelmi.
A termelés a szakács a következő funkciókat:
Előállítása 1. élelmiszerek és termékek meg kell főzni.
2. darabolást és a vámkezelés és a különlegességeket.
3. Compliance lap termékek és kimeneti szerinti élelmiszer szabályozó technológiai térképeket.
Cook termelés:
1. Végezze el a munkát a folyamatos termelés az élelmiszer és élelmiszer-ipari termékek.
2. Végezzen kisegítő munkát az élelmiszerek előállításának és gasztronómiai termékek.
3. Végezze el a főzés, sütés, sütés, törlő, szűrés, zúzás, gyúró, töltelék, alkotó termékeket.
4. készételek, zöldségek, halak és a tenger gyümölcsei, hús, húskészítmények, baromfi, nyúl főtt, párolt, sült és sült formában, mártások, különböző passirovok, hideg és meleg italokat.
5. Amikor megkapja a változás betartásának ellenőrzésére, az előállított termékek és friss félkész ételek, menü, állapot, szabványok íz, állag, forma vágás, tiszta edényekbe.
6. Tartsa munkafelületek, hűtők, tűzhelyek és egyéb berendezések tiszta és előírt módon a munkahelyen.
Minden művelet után tisztítsa meg a munkahelyen.
7. Leszállításakor a változás jelenlétét jelzi a munkadarab iránti kérelmet élelmiszer, a tiszta munkaterületet.
Cook joga van:
1. kérelmet a megfelelő szolgáltatásokat szükséges dokumentációt a gyártási folyamatot.
2. Részt vesznek a leltár, megszüntetve maradványainak ellenőrzésére műszaki és üzemeltetési feltételek a berendezés és a leltár.
3. benyújtja a vezetést a javaslatokat, amelyek javítják a termelési folyamat, ami bővíti a különböző tanfolyamok, minőségének javítása az élelmiszer.
4. Vegye keretében az irodai megoldások működési pontot.
Cook felel:
1. A minőségi készételek, megfelel a kimeneti élelmiszer.
2. A főzési szekvenciát.
3. Az előírások betartását a kész ételek íze és bemutatása.
4. betartása egészségügyi és biztonsági előírások, a biztonsági előírásokat.
5. Biztonsági berendezések és a leltár, dokumentáció, termékeket.
6. Késések és hanyag hivatali feladatok ellátásával.
Vezérkari: Név.
Job Description szakácsok.
Férfi vagy nő 23-45 év. Oktatás - nem alacsonyabb, mint a másodlagos-külön. Egy jó szakember (tapasztal nem kevesebb, mint 1,5 év). Ügyes. Képes kezelni a stresszt. Elhelyezésére.
Az általános cél a helyzet:
Főzés és élelmiszer-ipari termékek, amelyek megkövetelik a főzés közepes komplexitás: a különböző saláták készült friss, főtt és párolt zöldségek, húsok, halak, saláták; pácolt hal, kocsonya; Hering természetes körettel. Főzés erőleves, levesek. Főzés ételek zöldség, hal és tenger gyümölcsei, a hús és húskészítmények, baromfi és nyúl főtt, párolt, sült, sült formában. Főzés mártások, különböző passirovok, hideg és meleg italokat. Főzés desszertek, pékáruk: gombóc, gombóc, piték, pite, piték, házi tészta, Sajtos és mások.
- alapvető tulajdonságai a felhasznált nyersanyagok, f / f, konzerv és koncentrátumok előállítására alkalmazott élelmiszer-és konyhai termékek.
- Receptek, főzési technológia és élelmiszer-ipari termékek, amelyek megkövetelik a főzés közepes nehézségű.
- megfelelő feltételek tárolási és értékesítése késztermékek.
- Ahhoz, hogy végezzen elsődleges nyersanyagok feldolgozása.
- hatása savak, sók, és a víz keménységét időtartama alatt a hőkezelés termékek.
- A tartomány a termékek.
- módszerei érzékszervi értékelése nyersanyag minőségi, a nyersanyag-felhasználás aránya, és n / p.
- meghatározására szolgáló módszerek a rendelkezésre álló termékek.
- hőmérséklet és sütési időt.
- meghatározzák, hogy süteményekben.
- Az eljárás alkalmazásával receptek gyűjteménye és technológiai utasításokat.
- Végezzünk számítások összetevők alapján a kívánt termék mennyiségét.
- a termékek minőségét követelményeknek.
- típusai a termék hibás, és hatásukat az megelőzése és megszüntetése.
- Biztonsági működésének technológiai berendezések.
- higiénés előírásokat és ipari higiénia.
- tűzvédelmi előírásoknak.
Speciális ismeretek és készségek:
- - Előkészítése során a térfogat az egyes szükséges képzés dandártábornok felezési idejű munkát, mint egy szakács. Speciális képzés nélkül élményt, mint egy szakács legalább 1 év.
- - Ismerve a munkaköri leírás.
Közvetlen: művezető része.
Közvetett: az osztályvezető, az intézmény vezetője (a műszak felügyelő).
Ami a közvetlen felettese
1. Javaslatot tesz a hatékonyság növelése a munka és az üzlet és a helyszínen.
2. Lásd a bolt tanfelügyelő vagy művezető helyszínen az összeütközés esetén a tevékenység során, ha nem tudják elkülöníteni megoldásokat.
3. Ismerkedjen meg a projekt menedzsment kapcsolatos döntéseket tevékenységét, és tegyen javaslatot a változás ilyen projekt.
4. Értesítés műszak felettesét a feltárt hiányosságokat az feladataik ellátása során, valamint javaslatokat tesz azok megszüntetésére.
5. megkövetelése a cég vezetése, hogy segítse a teljesítménye hivatalos feladatai és jogai.