Tárolás hagymát, agrocounsel
Az alapja az eltarthatóságot hagymát a fajtától. Gazdasági - botanikai fajták különböznek alakja, súlya izzók, színes, száraz és lédús mérlegek, sűrűség, érési idő, íz. Fokozat vannak osztva az akut, félsziget és édes.
Peninsula fajták hosszú növekedési időszakban, és egy nyugalmi periódus viszonylag rövid, a nagyobb hozam, de kevesebb, mint a heveny fajták, cukrok és olajok, az arány desaharov hogy monosahorov alatti, és mert kevésbé érés, mint az akut fajták.
Hagymafélékkel különböznek egymástól nemcsak formája, színe, hanem az anatómiai - morfológiai szerkezetét az izzó. Ismeretes, hogy a bura hagyma áll erősen csonka száron (szár), amelyhez útján levélhüvelyek - szervek képező lédús izzó mérlegek, levelek csatolt. Juicy izzó mérlegek vastagabb epidermisz teljes hiánya a galambok. Ilyen sajátosság szerkezete megakadályozza nedvesség elpárolgását a pelyhek és aktiválását oxidatív folyamatok, hanem azért, mert a víz elpárolog a bura jön ki csak a nyaki nyílásába. Ha a nyak jól megszárítjuk, a víz elpárolgását úgy a minimumra csökken.
Juicy mérleg két fajtája van: nyitott és zárt. Ezek meghatározott tartalék tápanyagokat. Ezen túlmenően, a mérleg védelme vegetatív és generatív rügyek található levélnyeleken, a külső hatásoktól. A aránya és mennyisége a nyitott és zárt skálák a különböző minőségek nem ugyanaz. Az arány jelzi típusú mérlegek jellemző izzók képesség hosszú távú tárolás. A déli édes fajták, melyek gyenge tárolhatósága zárt mérleg kisebb, mint az északi. Minél nagyobb az arány a zárt helyzetből nyitott mérleg, a mélyebb időszakban - burával rendelkezik nyugalmi.
Külsőleg, az izzó borítja száraz skálák, amelyek védik a sérülésektől és a szárítás. Száraz mérlegek függően fajták különböző színekben. Bevonat száraz skálák lehet sárga és barna, a különböző intenzitású, különböző árnyalatú lila és fehér, ez annak köszönhető, túlnyomórészt antociánok, amelyek védő értéket. Erősen expresszálódik antibiotikus tulajdonságokkal és arany sárga pigmentek jelenléte miatt száraz skálák kvartsetin ott. Piros, lila és fehér pigmentek különösen sokkal kevésbé antibiotikus tulajdonságokkal, így a tárolhatósága az alábbiakban.
Megőrzése hagymát mennyiségétől függ, és mértéke ragaszkodás a száraz mérleg iskola. A sűrűbb, száraz mérlegek amely lédús többen, annál jobb, a biztonsági pánt. A mennyiségű száraz mérlegek hagymát és a fokhagymát y értéke 2-4. Amikor tároljuk a mennyiségű száraz skálák hagymát nőhet rovására zsugorodás gazdag (fokhagymás ez a jelenség nem fordul elő, és a szárítási a szegfűszeg vezet, hogy a szétválasztás alulról).
Eltarthatóságát hagyma - fehérrépa meghatározni biológiai jellemzőit az osztályban, és biológiai jellemzői hagyma alakú tárgy tároló közvetlen kapcsolatban vannak a vegyi összetétele, jellemzőitől függően az osztály értékeit hagymákat, a talaj, műtrágyák, mezőgazdasági technikák, időjárási viszonyok, a termesztés helyszínek és hasonlók .
betakarítási idő befolyásolja a minőséget a hagymát és a prevalencia és a betegségekkel szembeni ellenálló a tárolás során. Később a gyűjtemény csökkenéséhez vezet a hozam figyelhető meg, különösen esős időben, a növekedés a másodlagos gyökerek. Egy ilyen íj hosszú távú tárolás nem tarthat. A késői szüret és a teljes állapotát hagyma héja növények elveszítik a tulajdon, hogy készítsen egy toxikus hatást a kórokozó rothadás, így az íj már a betegség által érintett. A korai kollekcióban vannak nagy természetes fogyás a tárolás során, kihajtás izzók, nehéz szárítás vastag nyak izzók által súlyosan érintett rothadás.
Az optimális betakarítási idő kezdete az állam még zöld hagyma héja (30-35%, de nem több, mint 50-60%), mely takarítják be, amikor a hamis szárát egy növény elveszti rugalmasságát. Betakarított hagyma lehető leggyorsabban - 2-3 héten belül. Hogy felgyorsítsák gyűjtése és minőségének javítása hagyma, légi növényi részek a korábban kaszált, majd podpahivayut, helyezzük tekercsben, ahol végül szárítjuk 7-10 napig, majd zatarivatsya konténerekben vagy hálós. Hagyja a hagymát a tekercs kevésbé káros, mint megtartani sokáig halmokban szellőztetés nélkül.
Ha idején termés esős időjárás, és ezért íj nedves mossuk, majd egy szárítóban hőmérsékleten 30-40 ° C-on vagy a tárolás útján levegőztető levegővel ellátása legalább 250-300 m h hőmérsékleten 25-35 ° C-ig, amíg a nedvességtartalom eléri a külső mérlegek 14-16%. Annak megakadályozása érdekében nyak rothadás hagyma szárító hőmérsékleten tartjuk 45 ° C-on 8-12 órán át. Ebben az esetben a kimenet normál izzókat után 7 hónapig tartó tárolás a burkolat száraz pikkelyek lesz 20-26% -kal magasabb, mint a nedves mérleg. Az izzók fektetik tároló nedves bevonat pelyhek (20% felett) van egy alacsony, biztonsági, gyorsan leküzdje nyugalmi, kicsíráznak.
Természetesen a hosszú távú tárolására hagymát jön fél meztelen, éretlen, mechanikai sérülés, vastag nyakú, nedves, nedves pelyhek izzók. Mindez azt eredményezi, hogy megnövekednek a veszteségek. Például, ha egy tételt a hagymát izzók kitett 20%, ez ahhoz vezet, hogy a növekedés hulladékok 7 hónapos tárolás 7-szer, a tömegveszteséget a párolgás és a légzés - 2 alkalommal.
Izzók vágások, bemélyedések, rejtett és nyilvánvaló mechanikai sérülés, zúzott és tört szaftos mérlegek során keletkező betakarítás, szállítás, be- és kirakodás, válogatása, nem alkalmas hosszú távú tárolására. Ilyen izzók merülnek fel további parazita és nem parazita károsodás, fokozott nedvesség elpárolgását, légzés, hervadás, fogyás növekszik. Ezért nagyon fontos a minőség meghatározott hosszú távú tárolása termékeket.
Szóló, a hagymát, a tárolás, úgy a tárolási körülményeket és minőségi hagyma fél meghatározza a lehetséges eltarthatóság, amely tervezi a végrehajtási időszak, a felesleges válaszfal, azaz csökkenti a tárolási és veszteségek csökkentése költségeket.
nyugalmi állapot
Jó érett hagyma tárolás során az állam a mély testi nyugalmat, és a sejt citoplazmájában szövet izzók magas fokú szigetelés. Az időtartam a felfüggesztési fajtájától függ, termesztési feltételek és tárolására. Ha a betét szóló a hagymákat, amelyek még nem érett, mert a túlzott műtrágyázás, vagy azért, mert a gyakori öntözés (különösen szennyvíz) gyűjtésére, vagy az eső, nem lehűlni a nyugalmi időszak, a nyak maradványaik lédús és eltarthatóságát jelentősen csökken.
Közötti kommunikáció mélysége, időtartama pihenő és érés tüszők látható nagyon. Amikor teljesen érett, száraz bevonat képződik skálák jól szárad nyak és a levelek, ennek eredményeként a hagyma jól karbantartott optimális tárolási körülmények. Abban az esetben hiányos érése a levelek, és nincs ideje megszáradni a nyak, a nyugalmi állapotban látható teljes egészében, izzók beteg nyaki bomlás.
Körülbelül a többit lehet megítélni aránya szacharóz monoszacharidokra. Minél nagyobb a különbség, annál érés hagymát. Az érlelés során izzók, ez az arány növekszik, és a rajt után a formáció a generatív szervek fokozatosan csökken.
Tárolt hőmérsékleten -2 íj. - 3 ° C és a relatív páratartalom 70-80%. Édes és Peninsula fajták hagyma tároltuk 0 +1 ° C-on
A tárolás alatt van kiáramlását a műanyag és a fiziológiailag aktív anyagok szaftos skálák merisztéma növekedési kúpokat. Minél gyorsabb a folyamat elosztja az alapanyagok, a kevésbé értékes táplálkozási értelemben a raktározó szövetekben, elveszítik az ellenállás a kórokozó, az intenzív növekedés kezdődik és vesefejlődésre újbóli befejezi mély nyugalmi időszak kezdődik kihajtás izzók rontja a biztonságot. Alacsony hőmérsékleten (-1. -3 ° C) és páratartalom (70-75%), és a dúsítási a légkör szén-dioxiddal és a szegényített annak oxigén, tápanyagok átcsoportosítása folyamat késleltethető. Ellenállás fagyást annak köszönhető, hogy egy speciális készítmény, protoplazma, amely tartalmaz egy csomó szilárd anyagok, mint például cukrok, és ezért különböző viszkozitású és megnövekedett vízmegtartó kapacitása.
Az adattár szükséges betartani a hőmérsékleti viszonyok szerint hagyma célra. A tárolás során az élelmiszer nem képes csökkenteni orr alatti hőmérsékleten -4 ° C-on Ezen a hőmérsékleten tartják csak a jól érlelt izzók. Amennyiben további hőmérséklet-csökkentés deformálódik sejtek jégkristályok vannak, amelyek ebben az esetben, a kiszáradás és visszafordíthatatlan protoplasztok, sejtek roncsolásával kagyló irreverzibilis véralvadási kolloidok.
Élelmiszer hagymát tároljuk -1. -3 ° C nem lehet gyorsan olvasztani. A hőmérsékletet fokozatosan kell emelni 2-3 napon át, hogy azt a 0. +1 ° C-on A hőmérsékletét ezt követően lassan 7-10 ° C-on majd gyorsan emeljük 15 ° C, és elküldte a végrehajtásra. A fokozatos növekedése a hőmérséklet a nulla feletti paraméterek jégmentesítő izzók szöveti visszaállítani az eredeti tulajdonságait. Egy éles hőmérséklet csökkenés izzó nem tud visszatérni eredeti állapotának turgora, szöveti deformált, izzadás zajlik, hogy vezet a fejlődés mikrobiológiai romlás.
Magasabb (75% feletti) a páratartalom tárolási nedvesített méhnyak szövetbe, ködképző előfordulhat, és a gyors fejlődése tüszők rothadás. A hidratált gyorsan izzó csírázás kezdődik a gyors kiáramlását a műanyag, és fiziológiailag aktív anyagok a növekedési pontokat. Izzók károsodnak az élelmiszerben és az értelemben, elveszíti a természetes ellenálló képességét a patogén mikroorganizmusok és könnyen befolyásolják őket.