Főzni marha steak ház - egy igazi férfi konyhában!
Az a kérdés, hogyan kell főzni egy steak, előfordul mindenki, aki valaha próbálta ezt a finom ételeket. Tét - mennyi íz egy szóval: finom sült kéreg, lédús a vágás, hibátlan szerkezetű a hús, az ízlés és a robbanás érzések, olvadó a nyelv. Ebben étel a legfontosabb dolog - minőségű hús és helyes főzés, miközben ez nem számít, hogy készül-e vagy sem az étteremben.
Az a ház lehet főzni a tökéletes steak - a szükséges mértékű pirítós kedvenc fűszerek és szószok, mint például tetszik a legjobban. Tanulmányozása után néhány egyszerű recepteket és a gyakorlattal, akkor hamarosan idelátogató vendéget látszólag hihetetlen kulináris képességek. Egy ember, aki tudja, hogyan kell főzni egy steak, kap 100 pontot, megelőzve olyan nő, aki értékeli az íze igazi hús.
Ha a hölgy nem vegetáriánus - miért nem lep meg egy romantikus vacsora, ételeket, amelyek lesz szuper-steak?
Húsételeket és pörkölés
- A legszelídebb fajta steak - ez filet mignon. aki arra készül, bélszín, ami szinte semmi zsír. Tenderloin darabokra vágjuk 7-8 cm, és akkora, mint egy steak gondos előkészítést igényel a sütő, hogy a hús nem volt hideg, de nem veszett lédússág.
- Ribeye említhetjük a legnagyobb és szaftos steak nézet textúrája miatt a hús és az arány az izmok és a zsírszövet. Ezért a hús meg tudja határozni márványos marhahús a legjobb.
- Azoknak, akik szeretik a különböző marha ízű, és szeretné élvezni azok teljes válasszuk hátszín - szokatlan íz garantált, mivel a nagyobb vastagsága húsrostok, mint más részein a hasított.
- Porterhouse - steak a csont, amely elválasztja a két típusú hús: bélszín és hátszín. Contrast lehetővé teszi a húsrostok érezni a gazdag íz és teljes mértékben élvezheti az étkezés.
- T-csont - azonos Porterhouse, hanem vágja közelebb az első a tinta, és így egy kisebb hányadát a filé. Azt lehet mondani, hogy ez egy olcsóbb megoldás.
Nem használják mindenféle vágás, de a leggyakoribb. A másik kritérium a választott húst, mielőtt főzni egy steak house - ez az eredete egy bika. Egy nagy steak szakács nem feltétlenül amerikai (argentin), az ausztrál és japán hús - lehet kielégíteni a hazai marhahús fajták, amíg a hasított fiatal volt, és géb vykormlen szerint fajta standardokat.
A legjobb, ha vásárolni a húst már vágva részek, de ha még egy esélyt, hogy megragad egy darab hasított, akkor lehet, hogy megszorítások önmagukban. Ez jobb a hús feldarabolására darabokra 3-3,5 cm vastag, nem kevesebb, és amikor a kivágása, ez nem vékonyabb, mint 4 cm, és előnyösen 7-8. Megfelelő vastagságú nem csak azt biztosítja, még főzés, de úgy fogja érezni, a teljes ízét a különböző textúrák a hús.
Főzés előtt kell eldönteni, hogy milyen fokú pirítás is előnyös:
- Kék - rajongóinak nyers marhahúst: kívül kéreg belülről gyakorlatilag nyers húst, csak a meleg - t = 38 ° C-on
- Ritka - prozharka gyenge, a hús nem hívják nyers, t = 48 ° C-on
- Medium Rare - amit gyakran nevezik steak vérrel, bár tény, hogy nem a vér nem kell félni, nem éri meg. t = 53 ° C-on
- Közepes - átlagos prozharka, rozovinki belül szinte nincs, t = 59 ° C-on
- Közepes Nos - erős prozharka, t = 65 ° C-on
- Well Done - teljesen sült hús, ami egy steak bűncselekmény szerint szakácsok, az ínyencek és ínyencek. t = 72 ° C-on
Kezdők, akik még soha nem próbált főzni egy steak, nehéz lesz meghatározni a szem a pörkölés, ezért jobb, hogy egy bevált módszer, és meghatározza a főzés vagy lágyság, vagy lézeres hőmérő hőmérsékletének mérésére a vastagsága a hús, ami sokkal megbízhatóbb.
Steak egy serpenyőben
Steaket kell főzni egy vastag falú serpenyőben
Először is, meg kell választani egy serpenyőben, a legjobb, ha egy pán-grill bordázott felülettel. Ez lehet egy öntöttvas vagy ragadós - ez nem olyan fontos, de jobb, ha az edény vastag - így a hő egyenletesen oszlik el.
Ez a recept - egyszerű példát, hogy hogyan kell főzni egy steak a serpenyőben gyorsan és nem különösebben zavarta. Hús sütés előtt kell szobahőmérsékleten, amelyre szükség van, hogy ki a hűtőszekrényben legalább fél órával a főzés előtt. Ugyancsak hozzájárul a hatékonyabb hőátadás: a hús nem volt ideje, hogy lehűljön a serpenyőben, és a folyamat azonnal elindul. Serpenyők steak legyen nagyon meleg, de nem köd.
Hozzávalók 1 fő részére:
hátszín steak - 0,35 kg
növényi olaj - 1 evőkanál. l.
vaj - 1 tk ..
tengeri só - ízlés szerint
gyógynövények kakukkfű vagy rozmaring - néhány szál
A pácolt hús nem szükséges, akkor főzni egyszerre. Mark nagy tányér és öntsük a növényi olaj - lehet olíva, napraforgó, repce vagy mások. Megszórjuk sóval - ez jobb, hogy a tengeri, étkezés, és tegye a hús.
Dip a húst az olajban mindkét oldalán úgy, hogy egy vékony olaj, és tegye a hő egy serpenyőben néhány percig. Ne adjon olajat a serpenyőben, tedd a húst és megsütjük mindkét oldalán és fél perc.
Fry a steak zsírból - ez egy olyan funkció, hátszín, zsír ad egy különleges íz és illat. Folytatás főzés után - kész közepes 3 perc, jól sikerült - 10 perc, de azt nem javasoljuk.
A sütés végén, hogy egy steak egy darab vajat és tegyük egy szál gyógynövények (szárított lehet venni). Billentése pan önteni steak megolvad a vaj, és a főzési módban további 2 percig.
Minden tud szolgálni a húst egy meleg lemezt, de előbb abbahagyod legalább 4 percig, és csak ezután vágjuk.
Marha „Wellington”
Wellington - lenyűgöző steak, és ha szeretné meglepni a hölgy szerelem kulináris művészet, minden bizonnyal megpróbálja főzni ez az étel!
A híres steak - az aláírás étel a híres brit szakács Gordon Ramsay. Miután elolvasta, hogyan kell elkészíteni a marha steak a kemencében, úgy tűnhet, hogy a recept bonyolult és zavaros, de igazán megbirkózni vele és az újonc, a legfontosabb kövesse az utasításokat.
Hozzávalók egy dolog:
darab bélszín - 350 g
Pármai sonka - 7 szelet, akkor szalonna
Angol mustár - 1 evőkanál. l.
gombák - 200 g
tojássárgája - 1 db.
kész leveles tészta - 250 g
liszt csipet
növényi olaj - 1 evőkanál. l.
Csipet tengeri só
egy kevés frissen őrölt fekete bors vagy paprika keveréke
Pyurirovat gombát egy turmixgépben vagy élelmiszer-feldolgozó (egyszerűen apróra vágott késsel) és a folyadék elpárologtatására forró serpenyőben. Folyamatos keverés közben, főzzük 6 percig, majd váltás egy tálba, és hagyjuk kihűlni.
Bemelegítés az olajat egy serpenyőben - érdemesebb használni olívaolajat, megpirítjuk a húst minden oldalról 30 másodperc. Sütés előtt a húst, sózzuk, borsozzuk, majd - óvatosan kenetet a mustárt.
Teríteni egy asztalon, vagy egy film csomagot, tedd a szelet sonkát egymás mellett, és elterjedt a gombamártással, tedd a hús tetejére. Köré a fasírt közvetlenül a film, hogy távolítsa el a hűtőbe egy fél órát.
Megszórjuk a táblázat a liszttel, és bevezeti az réteg felolvasztott leveles tészta. A középső feküdt fasírt, miután kivette a filmet. A tésztát körül a húst zsírral tojássárgáját és a csomagolást, zaschipnut szélén, kapcsolja le a varrás és kenje a felső tojássárgája. Becsavarozásnál ne felejtsük el, hogy vágja le a felesleges tésztát. Ready tekercs küldeni a hűtőben egy negyed órát.
Amíg a tekercs a hűtő kamrában, hő sütőt 200 ° C-on Kap egy tekercs, és óvatosan vágja le egy késsel a tetején, majd küldje el a sütőben 20 percig. Ez után az idő, hogy a hőmérséklet kisebb, mint 20 ° C-on, és hagyjuk a húst 15 percig sütjük.
A főzés után a húst, hogy készen áll, és adja meg a többi vágás előtt még 15 percig, ami után lehet alkalmazni.
Steak grill
Próbálja meg főzni a steak a grill - az eredmény nem fog csalódást okozni még a legigényesebb ínyencek
Recept azok számára, akik a grill - vagy klasszikus elektro. Gyorsan elkészíthető, és az eredmény valóban lenyűgöző!
steak T-Bone - 1 egység 300-350 g
növényi olaj - 1 tk ..
só - ízlés
Akkor is kell egy csipetnyi fűszerek, mint a paprika, a kurkuma, bors, cayenne, koriander, fokhagyma, hagyma por. Ha lehetséges, vigye frissen őrölt fűszereket jobb - ezek az illat és az íz sokkal fényesebb!
Készítsünk hús - keverje össze a fűszereket és a sót, és törölje az elegyet steak minden oldalról, így ebben a formában nem több, mint 20 perc alatt. Közben melegítsük a grill - sok, de nem köd, olajozott. Grillezés erősnek kell lennie, közvetlen hő mód.
Fry a steak mindkét oldalon 3-4 percig, attól függően, hogy a kívánt mértékű pirítás, de ne vigyük - a hús jobb előkészítése legfeljebb közepes. Először megsütjük mindkét oldalán egy percig, majd a fedelet.
A sütés után, hagyja, hogy a húst pihenni egy kicsit - 5 perc meleg lemez és tálaljuk. Díszítsük a hús lehet saláta vagy zöldség, főtt ugyanazon grill.
Steak füst
Nem grill? Nem számít! Nem kevésbé nagy steak állíthatók elő a szokásos grill
Receptek annyi, hogy nehéz megmondani, hogyan kell főzni a marha steak, de természetesen mi a legjobb megoldás mindig a füst, hogy a főtt nyílt tűzön. Hiányában vagy grill, mint az amerikaiak azt mondta grill, steak lehet azonos eredménnyel előállítható és a hagyományos grill használatával klasszikus rácsos.
ribeye steak - 350-400 g, mintegy 4 cm vastag
olívaolaj - 2 evőkanál. l.
egy csipet sót és a borsot, vagy keverékek Paprika
egy szál friss rozmaring
Egy kis tálban öntsük az olívaolajat, és tegye a húst úgy, hogy az olaj a burokkal minden oldalról darab. Adjuk hozzá a rozmaring, de semmilyen esetben ne sózzuk, mert az összes lé ki a marhahús. Hagyja formában 10 órán egyszer néhány órán fordult.
Elkészítése előtt előre, hogy a húst, így szobahőmérsékletre melegítjük, majd a sót és a borsot. Eközben meggyullad a parazsat és a hő grill. Sülteket gyorsan elkészíthető, így nem kell várni, hogy a parázs égett, de ugyanakkor nem szabad megengedni, hogy a tűz megérintette húst.
Ahhoz, hogy a zsír a grill olajjal, amelyben feküdt, a marha- és tegye a steak. Ha több mint egy darab, az szükséges, hogy ezek nem túl közel egymáshoz - a távolság legyen legalább 2 cm Rosemary kell távolítani a húst, hogy ne égesse, akkor jobb, ha elveszíti azt a parazsat -. Ez ad ízt.
Cook a húst 3-4 percig mindkét oldalán, a gyönyörű rácsos minta hús kell, hogy gyorsan váltani a rács. Hajlandóság a legjobb, hogy ellenőrizze a hőmérő, tudva, hogy 4 perc sütési - ez közepes ritka.
Sütés után vegye ki a húst le a grill, shift egy tálba, és fedjük le fóliával vagy fedővel percig 15. Minden lehet kézbesíteni!
Előkészíti és jó étvágyat!