Finomított cukor - Commodity cukor, méz, édességek
A kapott szirupot szűrjük egy lepecsételt szitákon egy meghatározott mesh méretű, majd kavics szűrők kavicságy magassága 40-50 cm. A híg szuszpenziót és diszperziós kolloid anyagok elválasztva a szirupot szűréssel átszűrjük szűrő porok (kovaföld, vagy filtroperlit).
A kompozíció a szirupot tartalmaz cukrokat karamellizáció termékek, NE-lanoidiny alkáli- és bomlástermékek redukáló cukrot, feltételes szín és rontják a cukor minőségének. Kiválasztásuk adszorptív tisztítást végezzük aktív szén és ioncserélők. Charcoal keverhető szirup vagy szolgálhat egy adszorbens réteg átviteli szirupot.
Ioncserélő szorbensek áll térben térhálósított szénhidrogénláncokat (mátrix) rögzített nekik aktív ionos csoportok. Ha a rögzített ionok negatív töltésű ioncserélő cseréjére alkalmas kationok és az úgynevezett ka-tionitom ha pozitív - ioncserélővel történő cseréjére alkalmas anionok és az úgynevezett anion. Vannak is amfoter ioncserélők, amelyek képesek egyszerre kation és anion csere. Használt cukorgyárak anioncserélő AB-17-2p kapott sztirol és divinil-benzol. Anion 2-szeres hatékonyabban színtelenített szirupok, mint aktív szén.
ioncserélő módszert alkalmazzák a cukoriparban esetében a finomítás a cukor és folyékony cukor termelés. A tisztítást membránok gyártásához nádcukor is javítja a termék minőségét, anélkül, hogy szükség van további finomításra.
A tisztított szirupot arra irányul, hogy egy vákuumberendezésben. Annak érdekében, hogy lehetővé teszi kristályos granulált finomított cukor cián árnyékot elején kondenzációs szörp készítés indigókármin oldatot (0,0003 tömeg% cukor), vagy ultramarinkék CSS (0,003 tömeg% cukor). Egyes növények, az indigó adunk Klers (átalányösszeg kockacukor), amely hatékonyabb. Végén roncsolókészüléket hozzáadott nátrium-hidroszulfit (100 g per 1 tonna massecuite), amelyet emésztett vízben, hidrogén szabadul fel, és kénessav. Az utóbbi működnek színezék kromofor csoport-nenasit chenimy kötvények és színtelenített oldatot.
Megvastagodása szirupot végezzük olyan körülmények között, mint a nagyobb hígítás lehet egy vákuumberendezésben. Cukor kristályok túltelített cukoroldat szülni a finomító keresztül zúzott por. A képződött kristályokat centrifugálással elválasztjuk az intercrystalline kiáramlás - az első kiáramlás (sötét), majd a cukor probilyuyut Klers (telített oldat a cukor vízben), és kiválasztja a második kimeneti (fehér). Tartóssági finomított cukor klersa mennyiségétől függ felületén marad a cukor kristályok (zagy). Nedvesség szuszpenzióhoz, hogy megkapjuk az azonnali finomított cukor 1,6-1,8%, a tulajdonságok az öntött - 3-3,5%, zúzott tömörített - 1,8-2,3%. Gyártás finomított fehér cukor kristályok mosást alkalmazunk a szűrt meleg víz, de a hozam kristályos cukor 8-10% -kal alacsonyabb, mint abban az esetben, preprotein Klers massecuite. Az eredmény egy finomító melasz, amely egy anyalúg elválasztjuk a végtermék massecuite centrifugálással kristályosítással.
A részecske-finomított cukor szuszpenziót a lemezre média, termelő rudak (22 x 22 x 184 mm-es négyzet alakú rész), vagy a forgórész - a mell alakja kocka vagy paralelepipedon (27,3 x 17,4 x 11,1, 21, 8 x 17,4 x 11,1 mm). Ezután cukrot megszárítjuk, és ezáltal a nedvesség szabadul fel a film Klers és a kristály felületén előfordul jóllakottság szacharóz, amely hozzájárul a további vikristalizovuvanni és kötelező egyéni cukorkristályok agglomerátumokat. A kapott cukor irányítjuk egy automatizált vonal, amelynek célja a hasító, F Bani és csomagolása finomított cukor. Kolochnoj kés egyidejűleg rudakká alakítottuk, vágás cukor felső és alsó, mind a hasított előformák 15-10 mm vastag. Külön cukorfinomító működtetett francia automatizált vonalak, amelyek célja a préselés, szárítás, a töltési és csomagolási finomított cukor kartondobozokba 1 kg súlyú és 0,5.
Nádcukor tartalmaz 92-97% szacharózt, 0,4-2% a redukáló anyagok, 0,4-0,6% hamu és kis mennyiségű egyéb anyagok. Színezd eléri 30-80 egység. A legtöbb netsukriv felszínére helyezzük nyerscukor, így az egyik legfontosabb folyamatait finomítás afinatsiya. Ez lehetővé teszi, hogy egy jelentős része netsukriv kiadási melasz, anélkül, hogy a székelés és szénsavval. Ennél a technológiánál, megpróbál az API-cukor megfontolások a legjobb minőséget és nagyobb számban. Tulajdonságok afinatsii abban a tényben rejlik, hogy a afinatsiyny keverőben táplálták egyidejűleg a nyerscukor megoldások és afinuyuchi CP 71- 72%, és a hőmérsékletet 80-85 ° C-on, óvatosan, diffúzióval, keverjük. A felszínen a kristályok az oldatot átvittük afinuyuchy nonsugar. Afinatsiyny massecuite probilyuyut centrifugák víz, amelynek hőmérséklete 40-60 ° C-on (4-6% a termék tömegének). Finomított nyerscukor oldjuk vetjük alá meszezés, karbonizáció, szűréssel, sulphitation, szűréssel, fehérítést aktivált szemcsés szén a reaktorban egy anioncserélő. Ezt követően a szirupot bepároljuk, főtt a finomító massecuite első kristályosítás melyet kezelt Klers (abban az esetben, kockacukor előállítás) vagy probilyuyut vízzel (cukor), és szárítjuk.
Finomított cukor termelődik formájában granulált finomított cukor, finomított cukor tömörített zúzott, kockák, cukor, finomított kis csomagolt, a finomító por.
Finomított cukor cukor különbözik a homok kifejezettebb fehérség, az élesség arcok magasabb, mint az egész finomított cukor, szacharóz tömeghányad - nem alacsonyabb, mint 99,9% szilárd anyagot tartalmazott, kisebb tömegű frakció redukáló anyagok - nem több, mint 0, 03% szárazanyag és a nedvesség igen alacsony tömegű frakciót - 0,1%. Finomított cukor termék, például kristályok mérete, mm: kis - 0,2-0,8, közepes - 0,5-1,2, nagy - 1,0-2,5. Az eltérés a felső határ az említett méretű 20%, és az alacsonyabb - 5 tömeg% mennyiségben a finomított cukor.
Finomított cukor öntött rudak elő zúzott conf-py finomított, amely megszúrja darabokra súlyú 5,5; 7,5 vagy 15 g. Felülete mindkét oldalán ezek egyenetlenné válhat.
Finomított cukor zúzott tömörített öntött tulajdonságokkal rendelkezik az azonos alakú és méretű, mint a finomított cukor tömörített összetörni. Azonban, annak ereje nagyobb, (35 vs 30 kg / cm 2) oldhatósága és elhúzódó 1cm 3-7 perc. 6 perc.
Finomított cukor azonnali hatóanyag-leadású extrudált formájában csomók súlyú 5,5 és 5,9 gramm; tömörített automatikus vonalak alacsonyabb nyomáson. A szilárdsága 15 kg · s / cm 2, és a teljes oldhatósága 1 cm3 - 1 perc.
Finomított cukor Extrudált kocka különböző tömegű csomókat, ami képezi 4,8 g Nedvességtartalom ott nem haladhatja meg a 0,2%, és az erő - nem kevesebb, mint 30 x kg / cm2.
Finomított cukor súlyú 7,5 g képes két mell előrecsomagolt zsákokba csomagolva pergamen és címkék.
Finomító előállított por formájában finom kristályok nem nagyobb, mint 0,2 mm. Annak megakadályozása érdekében dec-kovácsolás finomítói por hozzáadását javasoljuk 3-4% kukoricakeményítő.
Szacharóz pezsgőt termék kristályok terjedő méretű 0,8-1,5 mm, tartalmaz szacharózt legalább 99,95%, ez nem megengedett ferroprimesey áll. Ez tartalmazza 0,01% -kal kevesebb, mint az egyéb típusú finomított cukor, redukáló cukrok.
Egyes külföldi országokban termelnek különleges típusú cukor.
Primorskiy cukorgyár (Oroszország) termelnek cukrot ginzeng és egyéb finomított cukor (naturfit) megelőző tevékenységet phytoadditives.
Cukor fondant elő 9 rész finomított cukor és 1 rész glükóz, amely vízben oldjuk, koncentráljuk, túltelítettség és keverés közben lehűtjük. Ennek eredményeként a finom kristályok képződnek, és a terméket alakul fehér paszta.
Zselésítő cukor elő kristálycukor 98,2% finomított hozzáadásával 0,8% almapektin és citromsavat 0,6%. Ez tartalmaz legfeljebb 0,4% nedvességet. Főként figyelni egyenletes eloszlását a vényköteles összetevőket.
Azonnali cukrot készítünk cukrot port táplálunk be a patak nedves levegő. Itt, a felület részeit alá tartozó cukor film oldott cukor, így lágy agglomerátumok. A szárítás alatt a nedvesség levezethető, és agglomerátumokat nagyon porózus szerkezetű, nagy felületű. Ha a cukor vízbe öntjük, feloldja még a csapadék.
Japánban termelni puha fajta cukrot. Lágy fehér superior lágy cukor egy cukor az 1., 2., 3. kristályosítással finomító vagy ezek keveréke; puha, fehér cukor átlagos minőségét - a 4. és 5. kristályosítással; lágy barna cukor - 6. kristályosítással. Ezek különböznek tisztaságú massecuites, beleértve a magasabb minőségű - 99,2%, átlagos - 94, barna cukor - 87%, különösen a cukor készítményt egymás után mossuk a kristályokat a centrifugában vízzel, majd invert szirupot. Ennek köszönhetően cukrot tárolják elég puha, még szállítás és tárolás során.
A Cseh Köztársaságban elő cukrot Dortelli - por íz a kávé, vanília és egyéb Kulerka (karamellizált Vany cukor), Prága Crystal - nagy, egységes kristályok barna cukor, Candice - nagy cukor kristályok, úgy állítjuk elő, lassú kristályosítással egyedül a koncentrált oldatból .
Franciaországban kap ízesített színezett cukor, Bulgária - természetes sárga cukor, fehér cukor és a finomított melaszt, finomított cukor és bodza kivonatot. Guatemalában, fejlett gyártási technológia a cukor-vitamin A. A gyártás a cukor-vitamin-olaj keveréket adagolunk minden egyes tételnek a cukor eltávolítottuk a centrifugából.
Édes TM termelnek finomszemcsés cukor (kristály mérete 0,2-0,5 mm) A durva (kristály mérete 2,5-5 mm) Zhelyuvalny hozzáadásával pektin és a citromsav, a természetes - sárga-barna színű, használunk ahelyett, hogy a szokásos cukor összetétele a mikro- és nyomelemek, valamint a biológiailag aktív anyagokat (ábra. 2.9). Ez tartalmaz akár 96% szacharóz, és 1,3% nedvességet és 2% hamu, és 0,8% a redukáló anyagok a száraz anyagra.
A cukor tartalmazott, mg / kg 2500 K, Ca 1500, N 185, 4,5, Cr 0,15. Zhelyuvalny cukor egy fehér színű, enyhén szürkés árnyalatú, az íze és illata édes, enyhén savanyú íze és kellemes illata. Mass frakció a szacharóz nem kevesebb, mint 97%, hamu 0,85. nedvesség 0,7%.
Ábra. 2.9. Választék TM cukor „édes”
Folyékony termelnek tiszta folyékony szacharóz, invertcukor, speciális szirupok és más kiáramlás különböző árnyalatai. Az Egyesült Államokban és Angliában azok megjelent akár 30 faj Franciaországban termel folyékony cukorszirupot élelmiszer formájában, Németország - a mesterséges méz.