Edények főtt és párolt baromfi, vadhús és a nyúl
A főételek általában főtt csirke és csibék, legalábbis - nyúl, liba, kacsa, és felforraljuk, majd játék hidegtálak. Cook töltött bontott baromfi teljes egészében. Ezek kerülnek forró vízben (2,5 liter vízben 1 kg termék), forrásig hevítjük, eltávolítjuk habot adunk gyökerek, rap Chaty hagyma, só és főtt 85-90 ° C-ig kész. Határozzuk készségét punkció oldott vastag része cellulóz lábak szakács tűvel; Bird kész, ha a tű szabad belépni, de follow-mentesül a szúrás lé átlátszó. A főzési idő 30 perc, 20 csirke, fiatal csirkék - 50-60 perc, a régi - 3-4 óra, libák és pulykák - 1-2 óra játék - 20-40 perc. A kész baromfi és nyúl eltávolítjuk a fermentléből, és lehűtjük. Mivel a kereslet a CHOP-oldott részletekben, és melegítjük a húslevest; apróra vágott részek baromfi, ha szükséges, tárolnak a gőz asztal.
Bird megjelent 2 darab (filé és combnegyed) adagonként. Amikor az adagolást madarak, különösen nagy, akkor csapkod-vissza a csontokat. A nyulakat vágjuk 4-6 darab vagy több, attól függően, hogy az értéke a szövetváz és a kimeneti részek.
Holiday madár főtt szósszal öntsük tojásfehérjével vagy szolgál valódi, locsolás húsleves és olvasztott vaj vagy zsír NYM madár. Díszítsük - chaty szóró rizs, burgonyapüré, zöldborsó, zöldség tej mártást vagy olaj. Kacsa- vagy temperáló öntözés-out piros szósz, mivel ezek a madarak sötét hús. Díszítsük őket - párolt káposzta, sült alma, savanyúság, saláta vörös káposzta.
Pripuskayut csirke filé és őz, hús golyók, csirke tetemek, csirke. Termékek halmozott egy serpenyőbe, öntsünk húsleves 1 / 3-1 / 2 a magasságuk, hozzáadunk vaj, citromlé és só. Hála a citromlevet hús-tetőfedő enyhíteni, de világosabb lesz.
Bird alatt a gőz mártással. Párolt madár darabokra vágjuk. A levest használják főzni a szószt gőz Vågå. Külön pripuskayut gomba vagy főtt gomba BAA-lúg. Holiday madár köret a tetején rá szár-DUT szeletelt gomba kész, és gőz öntjük mártással. Díszítsük - főtt rizs vagy párolt
Szelet természetes filé, illetve baromfi játék egy gőzzel hajszállal gombák. Készül pogácsákat helyezzük egy tartályban olvasztott vajjal, hozzáadásával pripuskayut Bu Llona, citromlevet vagy citromsavat, vagy gomba CEP 12-15 perc. Gomba lehet főtt vagy put-külön. Holiday filé elhelyezett meredek (pirított fehér kenyér szelet), felvezetnénk szeleteket gri-CWA, öntött mártás gőzzel vagy tojásfehérjét, amely elő van készítve a levest nyert pripuskaniya szelet. Díszítsük - főtt rizs, párolt, főtt burgonya, főtt bab hüvelyben.
Nyúl főtt. Kezelt nyúl hasított főtt sós vízben, hagyma, sárgarépa, petrezselyem, lehűtve ugyanolyan húsleves, darabokra vágjuk, és melegítik a húslevest a kiadás előtt. Darab nyúl, elrendezve az egy Relkom vagy ovális ram, itatni gőz szósz, tejföl, hagyma, paradicsom bor, stb köré álláson :. Főtt rizs vagy párolt, burgonya vagy főtt burgonyapürével.